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  • 食用主义_360 2024-07-10 22:15
    上海 | 人均100出头本帮菜,我最钟情这家!瑞福园是我和长辈们一期一会的地方~
    虽说摆盘毫不讲究,环境也过于老气
    但新鲜食材和地道风味是他家的最大特色
    再加上人均100出头的性价比
    完美符合“父母辈的宝藏餐厅”标准😂
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    🥟餐厅名头最响的当属大黄鱼棒打小馄饨
    一大锅奶白浓郁的鱼汤煮着黄鱼和小馄饨
    汤底鲜香,胡椒粉下的重,鱼肉酥嫩脱骨
    小馄饨皮薄馅嫩,吸饱了鱼汤鲜味,比黄鱼更有戏
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    🐚田螺塞肉也是他家招牌菜,现在很少有店在做了
    浓油赤酱,重糖重色,不用尝就知道很下饭
    肉糜紧实而细嫩,入口一吸就脱入口中
    里面还藏着一整块田螺肉,弹牙劲道~
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    🦐他家的油爆河虾做出了教科书级的水准
    口感香酥讨喜,带着本帮菜特色的酸甜
    即使连虾头也炸得透,门牙轻轻一咬就碎
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    🍤与油爆河虾追求极致的酥脆不同
    这道清炒河虾仁则是讲究脆嫩弹牙
    新鲜现剥的虾仁,凝白如玉,堆在盘中又似珍珠
    肉质紧致结实,沾一点香醋,更显鲜甜
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    🐟苔条小黄鱼相当惊艳,原以为吃起来有负担
    但面衣炸得轻薄酥脆,空气感十足
    咬开后的鱼肉还是非常软嫩,甚至带着不少汁水
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    🦀蟹粉生煎开口在上,似乎不是上海做法
    底部酥脆不油,咬开能看到不少汤汁
    可惜当下不是吃蟹的季节,风味稍逊
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    🥬蒜泥米苋就是非常家常的炒菜
    清清爽爽,带着点蒜泥的辛香很是解腻!
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