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  • 破晓_3533 06-09 11:48
    百年非遗传承——绿波廊·上海本帮菜馆百年老字号,始于1559年
    “一点宴天下,一品绿波廊”,绿波廊酒楼原址为明代嘉靖年间建筑的茶坊,为潘氏豫园西面的楼阁群群之,距今已400余年,上海绿波廊的原址在上海豫园商城城隍庙内。
    民国十三年(公元1924年),西园楼阁的一部分曾开设茶楼,取名「乐圃阆」。1973年初,東埔寨王国西哈努克亲王来豫园访问时,款待亲王的一张144道点心的菜单在社会上引起了很大反响。
    1979年,旧楼修缮改建为餐厅,起名为“绿波廊”。多年来,绿波廊不仅在餐饮界享有美誉,更成为文人墨客簪盍良朋的场所,留下了诸多墨宝及文化印记。在串联起绿波廊的历史之余,更为人们留下了无数回味与遐想。
    P2.上海盐汽水(柠檬味)
    P3&P4.玉兰酥
    P5&P6.陈年花雕熟醉蟹
    用二十年花雕熟醉的六月黄正是当下最时令的头盘,错过了就要再等一年
    P7.上海酥香熏鱼
    P8&P9.响油鳝糊包饼
    舌尖上的江南四季·一口吃遍吴越风华
    鳝鱼现划现烹,热油激泼的瞬间,胡椒蒜末在铁盘上噼啪作响。软滑鳝丝裏抉着浓油赤酱,被卷入现烙的春饼中,咬破饼皮刹那,汁水迸发的爆破感直击味蕾,重现黄浦江畔渔家最鲜活的晨食记忆。
    P10.野山蒜油爆虾
    大火爆炒裹挟着山野辛香直窜鼻腔。演绎着本帮菜“浓墨重彩”的江湖气,恍若听见西湖边茶楼里的评弹惊堂木响👍
    P11.鸡头米蟹粉豆腐
    鸡头米与蟹粉共舞,蟹膏如金沙流淌,芡实似珍珠散落。恰似文人雅集时,砚台里墨汁与朱砂的意外交融。
    P12.四季红烧肉
    百余载本帮魂,一块方肉煨尽申城四时鲜
    精选三层黑猪五花,以五年花雕代水慢煨三刻,酒香渗入肌理,如春风化雨润透琥珀肉块,肉色红亮如玛瑙,糟香裏着热气直钻鼻腔,入口浓醇不散。
    咬下瞬间,脂香裏着微醺酒意,恍见江南烟雨里酿桃花醉的竹篓。
    P13&P14.蟹粉小笼包
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