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  • 長安彬風堂 2025-03-26 16:22
    西安“果渊斋”米家泡馍坐地铁6号线,从西大街北盛的广济街走进去,一直往北走760米,路东即达。果渊斋米家泡馍,堪称西安回民街历史悠久的清真美食代表,始创于清末民初,传承四代至今已有百余年。作为陕西非遗技艺传承品牌,其以“汤浓肉烂,馍筋味醇”闻名,店家严选秦川黄牛肉与陇西绵羊肉,配以草果、桂皮等二十余味香料,经八小时老汤煨煮,肉质酥烂不散,汤底醇厚回甘。食客需亲手将特制饦饦馍掰作黄豆大小,确保烩煮时充分吸饱肉汤精华。出锅时佐以糖蒜、辣酱(真棒),鲜香与麦香在唇齿交融,酣畅淋漓。米家泡馍至今坚守家族秘方,第三代传人米培雄仍每日亲调汤头。店内斑驳的木桌椅与铜汤勺无声讲述着岁月沉淀的故事,许多老西安人三代同堂来此寻味,印证着“一碗泡馍半城香”的美誉。饭点总是座无虚席,需拼桌,一定记住是“果渊斋米家泡馍”,叫“米家”的泡馍馆有不少家,注意辩别门头以避坑哦!
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