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  • 友好少年Sun 2021-05-15 22:54
    日料——现实生活中的乌托邦日料对我来说,蕴含着一种人文以及一种难以言表的精神与情感寄托。这是除中餐外,其他任何国家的料理都代替不了的,哪怕到家后,还会令我魂系梦牵……

    两个月前就想品尝这家板前日料店,今天终于如愿以偿了。这家店难预约也是比较出名的,我猜是因为先天面积小从而严格控制用餐人数。但也正因如此,才能保证食材最大化的新鲜度。所以再次表示感谢店家给予我探店的机会。

    小店“隐藏”在恒基名人购物中心五楼,乍一看确实不太引人注目。推开门进店第一感觉便是温馨淡雅的和风味,整体装修设计看似简单却极具考究,充满着仪式感。因为是第一个在吧台区的食客且带着相机,所以自然“被”安排在正对主厨的位置,这也是我希望的。落座后,服务员小姑娘贴心地为我寄存相机包、倒茶并询问是否有忌口。选了一杯杂贺梅酒后,便满怀期待这顿おまかせ……

    胡麻豆腐:现磨的芝麻豆腐,搭配海胆与少许芥末~入口细腻,回味甘甜。

    生海苔蒸蛋:海苔的鲜香包裹着爽滑的鸡蛋,竟然吃出了大海的感觉

    喉黑鱼刺身:喉黑鱼别名赤鯥,肉质肥美,甜味高雅~与大厨特调的柚子醋以及胡萝卜泥搭配,堪称完美!

    白烤鳗鱼 :这里引用网上一句话,“如果没有吃过白烤,你所理解的‘日式鳗鱼的美味’,90%都是酱汁的味道。”

    和蒲烧拥有浓稠酱汁不同,白烤的魅力在于——它不加任何调味酱汁烤制,吃的就是鳗鱼的原汁原味。而这道烤鳗,色泽非常诱人了,鱼肉外层焦脆可口,搭配着鲟鱼子酱,口感层次更加强烈,鲜味肆意迸发,唯一瑕疵鱼肉略干。

    酒蒸鲍鱼配肝酱:清酒蒸的鲍鱼搭配鲍鱼绿色的肝汁。大厨介绍先吃鲍鱼,再将醋饭伴着肝汁一起吃,而鲍鱼的肝汁与黄油一起熬制,才会出现独特香甜的味觉。鲍鱼改刀,非常嫩滑。醋饭与肝汁完美的融合,这酸酸甜甜的口感是真的嗲!这里强烈推荐,吃完鲍鱼一定赶紧喝一口酒,这美味~别提了。

    油炸河豚:经过油炸的河豚肉一点都不油腻,而是入口酥脆,肉质紧实鲜嫩。个人认为,相比单纯的淋上一些青柠汁,如果再撒些七味粉会更好些。

    柑橘醋冻生蚝:这道菜据服务员小姑娘说生蚝选用的是日本小长井再配上西湖的蒓菜。可惜我对生蚝的兴趣一般,或许喜欢吃生蚝的人一定能体会这道菜的美味。

    寿司八贯:大竹枷、金目鲷、金枪鱼大腹、北海道甜虾海胆、赤贝、炙烤活北极贝(询问大厨为什么选用炙烤这一烹饪手法来处理北极贝,大厨说为了减少海水的腥味)海胆握、星鳗……总得来说,这八贯寿司各有特色,食材新鲜~感觉这两天寿司吃的好多呀。据大厨说,寿司饭选用的是从日本进口的越光米。

    紫苏梅酒:一杯杂贺梅酒显然没有过瘾,所以在用餐接近尾声的时候,我听取服务员的推荐点了一杯紫苏梅酒,而这杯酒显然没让我失望,或者说超越了先前带着一些果肉的杂贺梅酒。紫红色非常耀眼,酒味也不是很浓,非常清爽,非常适合女孩子品尝。

    玉子烧:小小的一块非常像餐后甜品,口感类似芝士蛋糕,还不错。

    热爱日料对我来说是件幸福的事!它无数次向我手心传递温暖,无数次内心被治愈,它连接着我与这个世界太多美好的记忆。
  • countrylady 2021-05-15 19:46
    宝燕海鲜在大家心目中是高档消费区,虹桥海鲜大排档是一次平民化的尝试,吸引了许多家庭消费。
    虹桥店位于虹中路合川路附近,停车需要收费-每半小时3元钱。

    大小海鲜现捞现煮保持新鲜度,冷热菜分区域展示明码标价,当场点了鲍鱼,扇贝,多宝鱼,蒜蓉虾,本地肉皮蛋饺鲜虾三鲜汤,马兰头香干凉拌,糖藕,印度飞饼,饮料是竹蔗水和菊花茶。带90高龄母亲来用餐,特意关照每个菜尽可能软嫩。店家有系统备注的确兑现了最初的承诺,母亲非常满意。

    马兰头香干: 摆成心形端上来,翠绿的马兰头加入嫩白的香干,相得益彰,切的细碎却保留着爽脆的口感。全部干掉
    糖藕: 端上来已经是帮忙加热过的,母亲的假牙也能对付,赞一个。
    蒜蓉粉丝鲍鱼: 个子不大,但是豆豉粉丝加上蒜蓉的香味让我们欲罢不能,一扫而光,90岁老母亲都可以咬的动,皆大欢喜
    豆豉扇贝:扇贝裙边略微显老,但是当中的贝柱肥厚鲜甜没有辜负我们的期望
    蒜蓉虾: 新鲜度高,不得不赞一声,今天所有菜品中的虾都是活物烧煮,口感自然是冻虾所不能比拟。
    清蒸多宝鱼:无论是颜值还是口味都可以给到95分以上,尽兴!
    香蕉印度飞饼:酥脆的煎饼夹带着甜香的香蕉,我们就当主食了。
    三鲜汤: 最初给老人家点的,由于很多菜都合老母亲口味,这道本帮菜倒凸现不出来,汤鲜味美。蛋饺,虾,肉皮都不错,包心鱼丸稍稍欠缺一些,主要是鱼肉的味道没有吃出来。

    总体满意,服务到位,5月底前来用餐还能享受午市78折,夜市88折优惠。来吧来吧。。。。
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