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佛山的此刻

  • 老冯叹世界 03-14 15:22
  • hugegirl 03-14 15:01
    稍微休息下,就去华盖街吃鱼生。关于鱼生的历史在一刷顺德里已经科普了,这里就不再赘述了。

    野仙鱼生位于一家几百年的宅子里,跟着导航曲里拐弯,在旁边的小巷里绕着,导航准确地带到了这个民宅,古色古香,青砖红瓦素雅古典,颇有古代大户人家之感。

    清末年间,顺德大良有一名厨师叫王仙,绰号野仙。其绝技是“切脍如飞”。在一盖茶的时间内切出薄如蝉翼,晶莹剔透的生鱼片,味道鲜甜无比。

    点了条魭鱼,点了罗氏虾,为了杀菌,还点了当地红荔酒。

    看到好几个服务员都抱着很大的鱼从我身边走过,等了有一刻钟左右,鱼生就上桌了。

    先上桌的是满满一桌十六碟调味品,各式各样,用来调鱼生的,还有一盘鱼皮。

    这次的鱼皮有点韧性,不够脆爽,很是一般。

    很大盆的鱼生上桌,一小堆的,配上干冰,仙气缭绕,此物只应天上有的感觉。晶莹剔透,薄如蝉翼的鱼生,配上一点点调味品,油,很少一点点盐,吃下去就是鱼本身的味道,微微有点点鲜甜的感觉。

    鱼骨做的是椒盐,万物皆可椒盐,鱼骨上还有一点点肉,被炸的外焦里嫩。到广州第一天晚上的鱼片粥被刺卡住过,今天的我只敢尝一块,怕了一次。

    接着就是罗氏虾头油炸的,去掉外面的壳,里面虾黄饱满,咬一口,粘膏感,很是满足。

    一个个虾去掉虾壳,被团成一个个虾球状,虾生上桌了,配上芥末和酱油,虾肉的新鲜,微微的甘甜,在嘴里弥漫。

    最后上来三个法国生蚝,生蚝很大,吃口肥美,没有放任何调料,只是挤了少许柠檬汁。

    一瓶红荔酒只喝了三分之一,都做好准备带回家烧酒香草头了。
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