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  • 纯棉布丁 06-15 17:49
    兰州牛肉面,到兰州不吃一顿算白来,吃了也不白吃,一天吃一顿,一顿顶一天,吃了,你就被它征服了,不能再背叛它,把你收拾的服服帖帖的,就问你还有食欲再吃别的东西不,能吃算店家失败。
    张国仁牛肉面馆,在正宁路步行街的东口,店面不小,夏天,门脸大敞四开,面对着街面,进门交钱,面不包括肉,肉要别买,几份均可,套餐加蛋加肉均可。在电视里看的记录片,感觉份量和我的饭量有点儿不匹配,三个人,点了双人套餐里面带半斤牛肉和一个单人的,一碗枣茶,一碗酸奶,一碟子随意拼的小菜。后面证明,是一天的量,足够提供一个无所事事的成年人或者刚成年儿童一天的能量。
    先说面,一二三四五,兰州牛肉面总结的一套一套的都符合。汤和通常吃的苏氏牛肉面,味形上可能差在胡椒放的少些,辛辣差逊,但汤的浓度和香味更胜一筹,个人感觉稍淡,也可能是辣子加多了,把咸忽略了。说到辣,面里的辣椒油香而不躁,以香为主,辣为辅,只要不吸到气管里,对任何成人没有丝毫的不适感。面要的二细,劲道十足,久泡不软、囊,但是比正常的苏牛感觉要粗些,我应该要更细的相比较一下。最后说到肉了,这就和东北吃过的任何牛肉拉面拉开极大的差距了,不是几条街的问题,是沈阳到兰州的距离,东北的牛肉要是想赶上,除非大陆变迁,地理有机会重合。牛肉里面滋水十足,一毫米厚的大片,逆着牛肉的纹理切断,看着平淡无奇,把它泡在面汤里,神奇的变化悄然而生,牛肉在热力加持下,软、烂,瘦肉纤维膨胀,肥肉松嫩,在牙齿和舌头的双重发力下,肉片稍做抵抗即全军覆没,让味蕾坐享渔翁之利,大大的满足,心里一惊,原来牛肉还可以这样。绝!
    酸奶,酸度和甜度均创下一个高峰,就一个酷爱食甜的人来评价,甜的有点儿尖锐了,奶香倒在两者之后了。
    枣茶是在一个大茶桶里,自己用碗找开龙头随意接,枣味、茶味和甜味都淡淡的。
    店里是老式的装修,门口收账、连着切牛肉的窗口,面在里面。店里多是四人方桌,枣红色的样式古典,配无背小凳。服务人员不停来回收拾食客走后的餐具,清理桌面。一个传统面馆该有的一切都有。
    张国仁牛肉面,好吃、够量,牛肉是最能打,最出众。
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