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福州的此刻

  • 春江花月_9501 2021-11-28 00:00
    据说是最真的破店,至于口味正不正另说,但这破旧的三十年前全木装修,再穿插那风马牛不相及的几根竹子隔的所谓VIP包厢,让你想起的真的是破落。

    老早前吃的朱紫坊的蹄膀破店,记得过桥左转后有三四家,东边第二家据说是生意最好的,当时摇摇欲坠的福州“搽炭厝”里高压锅“琦哩哩哩”的啸叫就是破店的拉客叫声,七歪八扭的木门里一转头,每一间的阴暗角落里都搭着比房子更破的桌椅,那时没有这么多爱网红的小姐姐,就是一对一堆的男女和上班族在这开放厨房里为了这一份松软香甜的蹄膀而来,蓬头垢面,油光可鉴的享受着油烟和那飘来的阵阵水蒸气也乐此不疲。

    红焖蹄膀已经不是整一个上桌在你眼光里切开的了,或许就是小了许多就干脆切好丢你面前,让你也想象不到原本应该有的巨大和震撼人心,没有了想象中的肥腻,酱油色但吃不到味,肉质和皮壳微甜咸,没有猪肉的鲜味,可能是现在二师兄也集团化了,算是遗失的美好了。荔枝肉是鲜炸裹得一嘴的番茄酱,街头快炒小店的水平。猪皮酸辣汤,没有基本的红色系,口味低调,酸甜度很拘谨,香酥大肠发了蔫,微波加热都不走心,发黑的大葱很无力的告诉你它已经寂寞的等了许久。最可以接受的就是刀豆,清脆而碧绿。稍稍体现了一点快炒的锅气和火候。

    现在的破店环境依旧,没好到哪去,一样的摇摇欲坠感,一位收钱的大娘如孙大娘一般只管收钱,一水的外地阿姨下手应付的是慕名而来体验所谓虎纠味道者,说真找不到原本印象里的味道,对不起那几块包了浆的铜牌,或许本也没有那么纯甄,就是家常便饭的实质,在这浪潮汹涌的快节奏生活里本就是如此拖沓,原地踏步不前,随波逐流等着吃所谓老字号的天水,我感觉不合适。实话实说是来二刷对面“燕某品”,要不是临时闭店断不来此。很多时候你的美好就是过往,只能留给回忆,代表不了现在,要相信美好的总在下一刻下一秒,至少不在此时此刻。
  • Joyin_4857 2021-11-22 00:00
    酸酸甜甜似初恋来福州出差三天,到临了才发现还没吃过福州菜,搜了下附近的福州菜,人气最旺的就是这家位于上下杭的王庄阿咪大排档了,即刻走起!

    环境:装潢摆设是近年流行的新派国风,有不少美食老字号,例如南X大排档也是类似风格,一楼为大厅,二楼则设有包厢,但不管大厅还是包厢,座位都略显逼仄,不过这样倒是挺有大排档的氛围的,烟火气十足。

    服务:较之传统大排档来说可以说是相当好了,收拾骨碟、清理桌面都挺及时的。

    福建靠海吃海,海鲜可是福建人餐桌上必不可少的一部分,阿咪大排档直接就在大厅边上设了数十平的海鲜池,各类海鲜应有尽有,看中什么想怎么做就直接吩咐点菜经理,如果不知道该怎么做可以请教他们,而且都是明码标价,现场处理,大可放心。

    「海鲜佛跳墙」简约版佛跳墙,但简约不简单,该有的还是有,鲍鱼、瑶柱、虾、蛤蜊、蚝干一样不少,味道或许不够浓郁,可是29元就能有这么一盅,还要啥自行车🚲

    「福州荔枝肉」荔枝肉因其色、形、味似荔枝为名,有包马蹄和没有包的,阿咪的就是没有马蹄,不过好在炸衣比较薄,口感吃起来特别Q弹,土豆也很软糯,酸甜适中,如果能更酥脆就好了。

    「爆炒双脆」很多地方都有双脆,做法和食材大相径庭,上海是黑木耳和黄瓜,山东是猪肚和鸡胗,而福州菜的双脆是猪腰和海蜇,阿咪的双脆海蜇猪腰爽脆适口,酸甜之余还带明显胡椒味,不错 ⚠️吃不惯酸甜口的朋友们请慎点。

    用大排档的价格就能享受超于大排档的舒心环境和出色菜品,何乐而不为 如果刚好有来上下杭游玩,又想尝试点福州菜,那王庄阿咪会是不错的选择。
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