edwardcai 2024-08-12 07:12

麵線糊起源於舊時泉州府（即今天的泉州、漳州和廈門乃至澎湖列島），現在依舊是閩南和台灣的風味小吃，通常是早餐，或是點心，深夜酒後一碗更是超爽。
泉州麵線糊在喝湯頭的鮮，講究的做法是以螃蟹、蝦、巴浪魚乾等海鮮熬製湯底，再以紗布過濾、加入調味料，使湯頭清鮮、湯色透亮。麵線剪小段入鍋，再以地瓜粉勾芡，直到變成糊稠狀。此刻麵線若有似無、飄渺難尋，這麵線活得相當空靈。通常店家若有十數種乃至數十種配料在旁，常見的有醋肉、海蠣、大腸、小腸、豬肺、豬肝、蝦仁、蟹肉、滷蛋、豆腐等等，客人任選心頭所好配料先行裝碗。麵線糊盛碗後再滴上數滴自家調配藥酒（通常是當歸酒）乃是畫龍點睛，不可或缺。
在泉州下轄晉江市青陽有一間24小時開門迎客的「小怣麵線糊」現在成了網紅，近日慕名前往一試。
🌿环境：小怣的門面確實沒有蓮嶼街口的大怣寬，裡面面積還可以，普通的小吃店裝修，但是非常好奇為什麼店內牆上都是些莫名其妙的廣告辣眼睛。
麵線糊湯底一般，配料非常多，本人覺得醋肉、海蠣不錯，豬肺普通，其他的沒有來得及嘗試。店家的當歸酒沒有什麼味道。
閩南人的麵線糊沒有油條配是絕對不完整的，可惜小怣家的油條供應商不行，口感一般。
但是小怣的價格絕對是良心價，住在附近的居民有小怣是福氣，路過一吃非常好，山長水遠地特意來就有些牽強了。

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Pumpkin_2318 2024-05-05 13:07

这家老有名了，游客来安海必吃😜
生意很好很忙碌，但阿姨们态度很好👍🏿

早点去，我们吃完出来不到十二点半，排了老长的队伍
车停对面【优越广场】地下停车场🅿️两小时免费🆓

「沙茶米粉」确实比「沙茶面」好吃，因为它家面太软烂了，不像一般的碱面比较Q硬，想吃啥料自己选，丰俭由人

「肉粽」可以，也不贵 「肉燕汤」一般

「土笋冻」沙虫很大只，冻比较水，跟厦门有点不一样

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圣徳山太子 2024-06-13 18:00

哇偶哇偶！东跑跑西逛逛，开了差不多4个多小时，从温州到泉州，终于吃上了这口心心念念的面线糊！还是不得不说！非常值得的，跟温州的所做的又不是一个水平！不管是配料（五香卷，醋肉）还是口味都是记忆中的味道！简直绝绝子！真心不错诶

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chunrachel 2024-05-24 20:58

环境很糟糕比较脏乱差，但是味道真的很好，值得特地跑去吃一趟
先是排队点餐，有很多的料可以选择
这家的醋肉好好吃哦，加在面线里面超绝，好吃
最后成品出来那一碗其实卖相很不好，有点泔水的感觉，但我觉得每一样在里面都好吃
卤蛋也好吃，可惜油条卖完了，应该要更早一点来吧，如果大早来可能能赶得上

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番友_13028 2024-03-16 00:56

没啥服务，没啥环境，但味道真不错。
第一次见识到24小时营业的小店，想不到泉州的夜生活那么丰富，很多店都开到凌晨三四点。
晚上十一二点了，客人一样坐满，叫外卖少，都是自己出来打包，阿姨忙个不停。
以前都是别人帮我点，这次自己点，踌躇了半天，在一边看其他人点了几次后，明白了。

老板娘还一直说放心点，不会算多你的，我是怕你算多吗？我是不知道吃什么，怎么吃呀！

其实不用觉得眼花缭乱，直接点阿姨面前那几盘肉肉，保证是店里最出色的品质，经过人均两晚面线糊总结出来的。
油条和那个什么油盐米饭吧，很一般。
每个桌面的当归酒，米线糊必备神料。

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lohloh 2024-07-30 11:09

沙茶面隔壁的面线糊，已经过了早餐时间，内没啥人，但是料还是很多的。
本人是极喜欢泉州的面线糊，爽滑鲜甜，一点点白酒画龙点睛，但是这家汤头鲜味不足，醋肉我也觉得是泉州的好吃很多，这家也没吃到啥醋味，蛮失望的。

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君妞妞和鱼丸 2024-08-28 21:22

这条街好吃的真的多！！！这家面线糊也是老字号啦，现点现做24小时营业，炸醋肉和卤大肠都炒鸡好吃！！油条脆脆的泡一下面线糊更绝~~桌上还发现了闽南特色当归料酒哈哈哈哈很神奇

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haaa_9806 2024-05-25 23:43

来到安海的第一顿，因为没吃午饭，来到酒店后马上搜索附近的美食，选了这家，发现没选错喔。不难找，就在路边，附近还挺热闹的，店里有很多料可以选，酥肉是招牌，还加了海蛎、鸡翅和香肠，面是好吃的，汤底也不会太咸，推荐。

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Xia浩 2024-07-02 05:34

泉州的烟火气是浸染到方方面面。大雨的夜晚，24小时营业的大怣面线糊，依旧有大量的食客。

走到大怣面线糊，可以很直观的选择喜欢的食材来搭配面线糊，物价很亲民。但所选择的食材都非常新鲜，没有任何异味，面线糊搭配油条吃很好吃。

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狗妹妹 2024-07-23 10:32

有两家，其实都是女婿开的，一大一小哈哈哈。
种类非常多，面线糊可以加超级多料，食材也很新鲜的，料也足，挺好吃的，可以冲
🌿环境:
就是靠近路边，夏天热了点

🛎️服务:
老板都挺忙的，生意很好哈哈哈哈哈哈哈哈好

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吃长安 2024-08-02 23:21

福建当地很有特色的小吃，这家店专门做面线糊，一个单品打天下，面线糊里面可以加很多辅料:海鲜、油条、酥肉、香菇等；辅料的味道确实还不错，是一家老店，好像开了很多年，老板是一个大妈，人很和蔼好打交道，顺路去吃一下可以，专门去吃不太值得，确实太远

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诗酒趁年_9237 2024-08-26 22:24

面线糊重点不是线，是糊！

🌿环境:第一次吃面线糊，跟着必吃榜选择了小怣，大怣就在隔壁，我觉得正常人都会选择小怣，毕竟大怣没有空调。

🛎️服务:总体算耐心，毕竟不会吃，问题比较多，服务员可以帮助解答，提供建议和参考。

「面线糊」认真观察了一下本地人怎么吃，面线糊就是当汤在喝，一碗咸饭拌上辣椒酱，原地起飞。

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武汉的肯必麦 2024-07-23 21:08

本来去吃王胖子老字号家的鸡翅的
结果今天下了飞机过去
关门了
枉费我打飞滴过来吃
然后朋友又推荐了这家
路上又看到了大怣
朋友说小怣更有人气点
两家店就隔了百吧米
感觉大怣小怣会不会是两兄弟开的
小怣家环境嘛
就不强求了
卤豆腐 鸡翅 面线糊
都还蛮好吃的
老板娘问我面线糊里不加东西吗
我说吃不了
老板娘好像有点不开心
但是我看到晋江本地人
也是吃的面线糊没加料啊
都是面线糊加一根油条
或者一碗咸饭加面线糊再来点卤菜
也没看多少人在面线糊里加了料
味道还是可以的
但是我更想吃那个王胖子老字号家的鸡翅

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Alyn_6728 2024-07-01 23:58

🌟🌟🌟《晋江王贼牛肉：一场味蕾的狂欢》🌟🌟🌟

踏入店门，就能感受到那浓郁的烟火气息。店内的装修简约而不失特色，墙壁上挂着的老照片仿佛在诉说着这家店的悠久历史。

王贼牛肉的招牌菜品无非就是牛肉啦。鲜嫩的牛肉与浓稠的羹汤完美融合，入口滑嫩，鲜香四溢。牛肉丸更是弹牙有嚼劲，咬下去的瞬间，肉汁在口中迸发，满满的都是满足感。

焖猪蹄炖煮得恰到好处，肉质软烂却不失嚼劲，每一块都饱含着浓郁的红烧酱汁，咸香适口，下饭神器。

值得一提的是，他们家的配菜也毫不逊色。红烧茄子就是其中一个。

服务方面，店员们热情周到，总是能在第一时间满足客人的需求，让人感觉格外温馨。
性价比还行呗
王贼牛肉属于一家来晋江不知道吃什么就会来的本土老店。

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Rrrzzz_7173 2024-08-03 11:36

听本地人的果然没错！他们家的门面比较破旧，一看就是开了很多年的。沙茶面汤头比较清，不是黏糊糊的那种口感，顶上加了点蒜末，搅开后很香。
加了醋肉和海蛎，醋肉酥脆，海蛎鲜甜。很好吃！店里阿姨也很亲切，慢慢地说话，但干起活来倒是很麻利，一碗面很快就端上来了。

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