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建德的此刻

  • 冷四杯 2024-07-01 00:33
    一路从金华杀到建德的寿昌镇,说起来此地已属杭州地界。杭州如今“美食荒漠”大名如雷贯耳,因此在觅食也不由得本人直犯嘀咕……到此地的时候已经七八点了,腹内饥饿,减少了大脑思考的时间,或许是同为酒鬼的惺惺相惜,机缘巧合来到了这家“酒鬼大排档”,可惜并没带酒🤦‍🤦‍🤦‍。

    过了饭点,店内还是人声鼎沸,店内装潢很有些上世纪九十年代末的风格,点菜的大姐忙得脚不沾地,好久没看到生意如此红火的店了,似乎感觉真的回到了欣欣向荣的本世纪初。店内菜品极多,包罗万象,从本土家常菜到大众川湘菜都有。看菜点菜,好像也是江南地区的一贯传统。招牌的「风味白切鸡」切得相较广东粗犷不少,虽说一吃就知道是冰鲜鸡,但煮得还算到位,肉熟骨不熟,肉质很……壮实,皮不脆,是软糯口感,皮肉之间有胶状啫喱,鸡肉的鲜度尚可,蘸料底子是家常的三合油,整体虽然没有广东白切鸡精细,但是从家常角度倒也还真吃得过,至少性价比极高。「蒸臭豆腐」充满了蛋白质发酵的陈腐鲜味,滑嫩鲜香,入口即化,这家该加了泡椒,更有了些叛逆的刺激感,很有意思。「红烧杂鱼」切了细密的一字花刀,鱼肉整而不散,可见师傅还是有功力的,调味是江浙地区常见的那种小家碧玉的家烧,加了点辣椒青蒜的刺激感,咸鲜回甜,鱼肉细嫩带着微辣,像是清纯却不失个性的小辣妹,滋味和谐且有层次,很不错👍。「田螺塞肉」则是纯粹的川味做法,满满的红油,田螺加肉馅饱满且入味,的确十分下酒。其他的豆腐包,炒青番茄等本土时令菜也都做得可圈可点,整体是浙菜的底子加上一点江湖气,有些肆意放旷中又透着些许精致感,虽不能说自成一家,但也算别具风味,有空来寿昌的朋友可以前来一试。

    总分:76/100
  • 冷四杯 2024-07-13 11:49
    到建德自然得尝尝大名鼎鼎的建德豆腐包子,晚上按了按脚舒缓一下疲惫的双足,便到这家开到深夜的小店来宵夜。在小吃店来说这家算规模不小的了,在夜晚散发出清亮的光。店家做的品类很简单,为了省却选择的烦恼,直接全家福包子来一套,再来个炒粉干和红豆汤就成了👌。

    包子现点现蒸,等了小一会儿,一份八个,热气腾腾地上来,典型的半发面包子,底部透着油光。「豆腐包」是那重有点像麻婆豆腐(但不麻)的鲜辣味型,豆腐是那种滑嫩中带弹性的,还有纯朴的豆香气息,混合着咸鲜微辣的酱汁及暄软的面皮,整体风味及口感十分和谐统一,比肉包更加细腻,又少了肉包的肥厚感,作为地方名吃还是很不错的👍。不过我还是更喜欢「臭豆腐包」,那股子发酵的陈鲜味实在是令人欲罢不能,青葱和面皮又让这股子邪性的味道变得柔和起来,这风味配一杯老黄酒应该是不错的享受。「炒粉干」有点类似于南昌炒粉,但没那么油,锅气十足,粉干很有弹性,味道很干净清爽,是那种十分妥帖的好吃。最后的红豆汤清甜,绵密,顺滑,喝下去也十分舒服,一套下来无疑是让人十分惬意的宵夜体验👌👌👌

    小镇上果然也藏龙卧虎,对杭州美食荒漠的刻板印象被这笼包子消解了大半。生活还是处处有惊喜的。

    总分: 70/100
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