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  • 陈陈陈森森 2021-02-01 21:19
    澳门旅游|连香港食家都专程朝圣的⭐粤菜馆-
    Tim's Kitchen (桃花源小廚)
    米其林⭐
    人均：700mop
    -
    .
    要论精致而又有功底的粤菜，开在 澳门葡京酒店里的桃花源小厨可是众多香港食家热衷专程前往朝圣的一家粤菜馆。
    .
    餐厅由师承江太史家厨李才的黎有甜先生在香港创办，虽然在澳门这家只是分号，但这家自米其林进入港澳以来都是稳稳的一星。
    👍🏻
    餐厅的外观设计虽然在现代看来已有点“复古”，但餐厅内戏服装饰、戏曲照片元素的软装，加上大落地玻璃外车水马龙的澳门闹市，反倒真的有些都市桃花源处的意境。
    .
    菜品选择挺多的，一时之间真的有点无从下手。工作人员推1080mop的双人精选套餐，说是内里基本包含了桃花源小厨的招牌名菜，省时省力，也不必担心分量。
    👇🏻
    「凉拌辽参」
    辽参切条，浙醋拌得白菜杆应该，很原味几乎没什么咸度，就是冰凉爽口吧。
    🦆
    「卤水鸭舌」
    非常软糯Q弹还带着油脂的鸭舌，卤水味是香甜的，喜欢！
    🐍
    「太史凤凰羹」
    广东传奇名厨李才就是以烹调太史五蛇羹和精致粤菜闻名，而现在只有黎师傅创立桃花源小厨把这道菜真正的传承了下来。
    因为YQ的原因不再提供蛇肉，餐厅将主料换成了鹧鸪，改名“太史凤凰羹”。
    一碗上桌，可以根据自己的喜好加入白菊、咸味薄脆？柠檬草丝，入口浓郁而鲜甜，不浓稠反而有一股清凉的柠檬草香气，很妙~
    🦐
    「玻璃明虾球」
    也是一道桃花源的招牌——用的是硕大的对虾去壳制成，搭配火腿和荷兰豆两段，卖相神似一朵盛开的白牡丹。
    吃的时候会额外点上耗油、虾酱各一勺，以品尝虾球不同的滋味。
    整个虾球大小堪比一个成年人的拳头，需要刀叉切分食用，配虾酱咸鲜一些，配耗油鲜甜一些，个人更喜欢配耗油吧~
    🐂
    「金针云耳金钱展」
    四选二的热炒菜，选了菜名看起来就很粤式的它。用料相当好，牛展切了花刀，又脆又嫩，搭配肥硕的花菇、花黄菜，荤素都有滋味。
    🦆
    「香芋炆油鸭髀」
    整桌菜里最吃不懂的一道菜，芋头软糯成沙，但闽南人民没能get油鸭髀的美味——类似风干咸鸭？吃不动且很咸，只能说勉强吃个咸味的芋头沙？
    🍚
    「生炒腊味糯米饭」
    很像是散开来的闽南肉粽，糯米更加干香一些，粒粒分明，越嚼越香。
    🦀
    「冬瓜蒸原只蟹钳」
    额外加点了一份冬瓜蒸原只蟹钳，480mop/位的价格有点奢华，但吃了真的让人拍案叫绝。
    整个蟹钳非常扎实饱满，鲜甜之中还带有一点花雕的香味，而垫底的冬瓜厚片完完全全吸收了蟹的精华，也非常好吃！！！
    澳门 · 澳门新葡京酒店
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