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  • 木子工令 2021-03-22 18:09
    远超预期，无论菜式还是环境，蚕豆堪称惊艳对于这个段位的餐厅，用“性价比”来描述可能确实有种泼冷水的感觉，但紫薇厅给我的感觉就是，跟金沙厅放在一起，无论出身、出品和环境都是胜出一筹，一比较真的性价比就出来了，非常遗憾过去十几年去了杭州几十次，竟然在2021年才到访过紫薇厅。

    提前做足了心理准备，以为会排队很久，没想周末杭州天气不太好，似乎很多人到的晚，于是别厅里的座位不用等就入座了。

    🌿环境：自不用说，只是让我意外的是，作为国宾馆，紫薇厅所在的8号楼似乎翻新过，丝毫没有想象中的老干部风，而是非常舒服的新中式风格，跟金沙厅几乎一模一样，略去金沙厅属于长尾边际上的精致和细节，作为餐厅的环境来讲紫薇厅真的是很不错。因此即使阴天，坐在四面落地窗的高大厅中用餐，厅外就是美好的山水园景，非常惬意。

    既然是清明前到访，时令旬鲜当然是重点，因此点了些周围食客没点的菜，没想到实在是惊艳。

    「菜籽油焖蚕豆」一定要跳出上菜顺序来讲这个菜，初春蚕豆的季节，分外鲜嫩，用咸肉加菜籽油焖蒸，满满咸肉的油香和肉香，浸入鲜嫩的蚕豆；蚕豆水嫩的口感，入口即化蕴出鲜嫩的清香，极其时令，极其融合，极其让人动容。我甚至记不起来啥时候吃过那么好吃的蚕豆这样简单的东西了。最后锅底剩下一点点的汁水，真的是浓郁而鲜极。作为一个90元的菜，在这样段位的餐厅里，我觉得它光芒万丈。

    「东坡焖肉」大概肥瘦五五分，对我来讲肥了点，但调味和入味非常优秀。

    「杨梅酒炝虾」上桌服务员特意嘱咐，再焖5分钟，偷偷打开看了下，果然里边的河虾还不够“上头”地扑腾。酒香很浓郁，浸透了杨梅的清香，但黄酒底味依然厚重，完全上头的河虾，虽然身上的肉并不算多，但是肉质鲜甜，停不下来。对比黄酒醉出来的，别有风味。

    「虎跑泉水松茸饭」也不愧是招牌，虽然小份的盛出来就是小小两碗，但鲜松茸的香气逼人，米饭用煲仔的形式热出来颗颗脆韧，并且完全不油透着松茸的浓香，互相成全分外优秀。

    「腌笃鲜」家常而又不简单，季节得对，笋得对，这样的大餐厅处理起来真的一点都不马虎。春笋实在是鲜甜，胜过一切言语。

    吃到很饱，觉得吃到了整个江南的春天，非常满足。

    出了8号楼，经过2号楼往北边溜达，西湖边的专属园林几乎没有人，在长达1小时的散步里，仿佛整个西湖的西岸变成了专属，这顿春天的盛宴，非常值得了。
    杭州 · 西湖国宾馆-紫薇厅

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