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  • 大象食天下 2021-04-07 18:52
    老头儿的名气在杭州可是有一号的。和发小偶遇在杭州,既然遇到了,一起吃两餐饭那是一定要的。一人选一家餐厅,就是这么和谐。老头油爆虾是发小选的。正好,我也没吃过,也是拔草备选店之一,就正好一起了。

    也许是清明小长假的头一天的原因,中午餐厅的人并不是很多。我到晚了,他俩把菜都点好了,上桌就开动。

    「老头儿糯米东坡肉」

    糯米东坡肉还是第一次吃到。与米粉肉饭肉分离不同的是,糯米东坡肉糯米包裹着诱人的五花肉,紧紧的融合在一起。肉在饭中,饭在肉里,着色均匀的糯米红润油亮,晶莹剔透,入口后,肥肉肥而不腻,瘦肉紧而不柴,糯米的香味与年糯的口感和肉与肉汁完美的融合,浑然一体,软糯粘香,十分过瘾。

    「杭州老头儿油爆虾河虾」

    这道菜看着虾皮炸制焦脆金黄,浓郁的酱油汁着色均匀。入口果然虾皮酥脆焦香,甜口儿的酱油汁更加提升虾的鲜美。除了虾枪吐了以外,整个虾我基本都嚼碎了吃了,真的很香,特别是我这样喜欢甜鲜口儿的。拿酱油虾汤拌饭,我整整吃了三碗米饭。

    「葱油野生越南大黄鱼」

    这道菜食材新鲜,体型不算很大,应该在一斤三四的样子。中间破开淋上明油清蒸,眼珠凸出,说明食材很是新鲜。肉质细嫩蒜瓣肉,这是食材优质黄鱼的特性。最简单的佐味才会最大化的突出食材的本味,好吃。

    「腐皮青菜」

    青菜的鲜嫩再加上海鲜的鲜美,构成了这道腐皮青菜。略带甜味的小白菜,清口爽脆。腐皮的软嫩带来了口感上的复合,清淡清爽清新。

    总体来说,老头油爆虾的经久不衰,是有着其对杭帮菜品的把控理解和认识的。每道菜都纯粹美味,少了花里胡哨的摆盘,带来的就是最直接的美食和美味,大众认可的才是广为流传的根本所在。
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