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  • 尧十二_6533 2020-07-22 00:00
    30年美味传承!杭州人最爱的本帮菜!1987年有家海麦餐厅开在了杭州的佑圣观路上,店里只有五张桌却每天都要大排长队,油爆虾、炸带鱼、白切鸡和卤鸭儿是店里的主打菜,菜的分量那叫一个大,你想多点几个菜老板肯定会跟你说:“不要点了!够吃了!够吃了!”这就是30多年前的老头儿油爆虾!

    如今老店早已不复存在,传承下来的是老头儿油爆虾这个品牌和油爆虾这道菜!当某茶和某婆家的杭儿风刮的最凶的时候,好多杭州人都会说:“真的不如去吃老头儿油爆虾!”如今老头儿油爆虾分店开遍全国各地!靠的也就是这道主打的老头儿油爆虾!

    你知道吗?你在老头儿油爆虾吃到的油爆虾是有专门的烧虾师做出来的!没错!严格考核测试通过后的烧虾师才有资格烹饪油爆虾!而且烧虾师是有星级的,一星到三星,没想到吧?好的味道要想得到传承就必须在程序上严格把关!

    的确现在想吃老头油爆虾最先想到的就是武林路这家店了,环境和服务都还不错!在这里吃感觉比那些商城里亲切!所以油爆虾到底好吃在哪里呢?首先虾是可以选的,杭州毕竟是鱼米之乡,高品质的虾肯定是不缺的!河虾、沼虾、明虾和基围虾都可以油爆!

    油爆之前的虾必须是活蹦乱跳的,这样才有虾的鲜味!油温烧到270度下虾,油炸的时间烧虾师会严格掌握,炸好的虾开始爆炒,大火下秘制的酱汁,然后放虾一顿颠勺,放一把葱,起锅淋一勺醋!这就是老头儿油爆虾,必须一气呵成!做好的虾肉和壳是分离的,虾壳都能吃!

    除了油爆虾,带鱼也不错!这次一个人来吃点了糖醋里脊也不错!给我惊喜的是只卖七块钱的龙井桂花冰粉,冰粉是淡绿色的龙井茶味道,真的很有创意,吃起来清新极了!非常喜欢!不愧是必吃榜!值得!
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