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  • Hui食 2020-09-24 17:17
    悠游食光-南宁| 南宁人的“真香”哲学古源香天天生榨米粉(老水街店)
    南宁人的米粉江湖，除了“老友粉”外，“生榨米粉”是绝对排得上名号的。
    这种源自于南宁蒲庙镇壮乡米粉，是用大米磨成米浆后，经过自然发酵产生酸味，再将膏状浆团压成条状落入沸水中现煮而成。
    鲜榨的米粉软、滑、酸、香，特别是那种与别不同的“微酸”风味，让人又爱又恨——爱的人觉得酸得诱惑，恨的人觉得馊得诡异。
    位于水街的【古源香】，店面不小，干净整洁，以往的功绩都悬挂在当眼处。
    【古源香】的生榨粉发酵不深，米粉的酸气不会过于张狂，比较适合初次接触“生榨粉”的人。
    碎肉糜是最传统的配菜，豪华点的可以点个双拼，例如|烧肠碎肉生榨粉^，还可以再加份配菜，如用大肠头卤制的|卤七寸^。
    夏天生榨粉推荐食用方式是，先干捞吃，再加入大骨汤，连汤带水嗦。
    大骨汤和香葱、紫苏、辣椒、酸笋、酸豆角等配菜，都是随客喜欢自取。除了酸笋、紫苏、辣椒外，南宁人爱吃的|柠檬酱^也是必推要加的，柠檬和大米两种不同层次的酸味叠加，会激发出不一样的风味——南宁人嗜爱酸，单在柠檬这一食材上，就有很多花式食。
    干捞的打开方式，个人会先加喜欢的配料，然后加入少少骨汤，便于充分拌匀；待吃了七八成后，再加入骨汤以汤送粉。
    如果有机会到南宁，一定要试试生榨粉，体验南宁人对“酸”的另外一种展现方式。
    南宁 · 古源香天天生榨米粉(会展航洋城店)
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