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  • Saisei水星 2021-06-22 19:39
    来自巴黎的经典，蛋糕有时吃吃传统也不错。东京·銀座｜フレデリック カッセル 🍰

    银座商场底下，有家隶属巴黎郊外蛋糕店的小柜台。拿破仑是他家的招牌，我扑了两次空。
    第一次带走了几个马卡龙，好吃。
    第二次，带走了几个小蛋糕，吃完我选择再去买一次拿破仑。

    🎵opera
    传统法式甜点中干炒牛河一般的存在。巧克力淋面，甘那许，咖啡黄油霜和浸润过咖啡糖液的杏仁海绵蛋糕，层层叠叠的经典款。是用来检验手上功夫的一道惯用题，考的都是基本功。
    曾经法甜中我的最爱。某位朋友看到这句，一定又要喊一声“你这人怎么那么早熟”。
    他家的opera遵循传统，出品是挑不出毛病的稳定漂亮。雍容醇厚，平衡湿润，就像在2021年看着一份1995年的标准答案。

    🍒法式庭院・夏
    法国的初夏，正是樱桃的旺季。樱桃脆甜饱满和开心果的搭配就像汤姆和杰瑞。
    只不过又附带了些杰瑞的好伙伴，比如覆盆子，蓝莓和红醋栗。开心果奶油质感尚算轻盈，有着烘焙过的坚果风味，油脂感明显。杏仁海绵蛋糕湿润绵密，整体的质感和风味都很浓郁。
    确实是初夏，盛夏是吃不动这玩意儿的。

    🌿杏子蛋糕
    Roussillon除了葡萄酒出名，也是个盛产红杏的小地方。杏子酱淋面，杏子奶油，杏子啫喱，杏仁蛋糕和酸味刺激的渍杏肉，比例均匀地轮番刺激唾液腺分泌。
    杏子的酸甜，杏仁颗粒的坚果香，蛋糕油润扎实，奶油细滑，每一层都找不到毛病。顶层是小卖部的橙子汽水味，一勺勺挖出了些童年记忆。

    🍫巧克力蛋糕
    是法国本店到今天还在卖的经典款，牛奶巧克力慕斯、法式焦糖布丁慕斯，底层是巧克力苦味浓郁的夏威夷果榛子布朗尼。
    顺滑轻盈，口感整体从轻到重。就像蛋糕版费列罗，味道和结构组成都有些老套，但是巧克力味的慕斯小蛋糕，感觉就应该是这样的。坐标还有原点呢，牛奶巧克力小蛋糕也有。

    fredericcassel，就像本翻开的经典食谱，稳扎稳打，实力强劲。或许风格老派，少了些新奇刺激，但确实适合呆在银座楼下，被属于银座的客人带回家。

    哦对了，旁边柜台顺便来了个妖艳的巧克力蛋糕，如果有朋友路过，大可不必。

    📍東京都中央区銀座4-6-16 銀座三越 B2F
    东京 · Frédéric Cassel (フレデリック・カッセル)
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