到达潮州，第一餐，兴记粿汁。在汕头没吃上粿汁，留到了潮州。

如果把粿条与面条类比，粿汁就相当于片儿汤，粿汁里的主食是小块的白色粿角，粿角由米粉制作，所以汤汁里富含淀粉，像粥一般。

其他食材非常丰富，大肠头、粉肠、五花肉、猪皮、豆泡、腐竹、苦瓜、卤蛋。

值得一说的是一大块苦瓜，清香的粿汁里加入了微苦、回口清甜的苦瓜，很好的搭配。

更绝的是豆泡，极甜的红烧味，再所有肉类的咸味中，还有苦瓜的微苦中，突现一甜似糖，令人心神一摇。