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  • 添腹一饼_1456 01-13 10:26
    夜里一点半才入住睡下,醒来已经有点晚,汕头的天色虽然阴沉,但空气清新湿润,藏身在废弃的房产中介门脸里的无名粿条店,也快要进入营业的收尾阶段了。

    店主是一个很爱笑的大小伙子,大多数时间都是自己一个人算钱、切配、煮面、盛盘,所以这里翻台比较慢,甚至等位。但寻求美食的艰辛,向来不是厨师的专利,固执的食客也要付出时间的代价。

    昨天广州华哥那里吃过的猪板筋,再次在小伙子手下被刮得干干净净,若你看一下这个板筋的横截面,那种软糯弹牙的口感,晶莹如玉的胶质,便知道这绝不是北方烤羊板筋那种类橡胶可比拟的。

    猪脚筋口感类似,量更少。粿条的滑嫩和猪肉的鲜脆,让阴沉的天气也明亮起来。

    这里的梅肉同样细分出来,有比较瘦的前兰肉和比较肥的二层肉,比起北京店家统一以梅花肉相称,既有意趣,又显专业,价格也有上涨的理由。

    但我是很愿意花这钱的,肉质新鲜,而且所有肥肉的部分都是脆的,如鲜牛肉火锅里的胸口朥,咯吱咯吱的肥肉,才不会轻易吓退你驿动的心。

    对北方人来说,猪肉粿条是偏淡的,加一点老板自制的辣椒油,整个味道提升之余,也没有像川菜一样遮盖住猪肉本身的鲜甜。

    真心羡慕这里的人们,用心研究,认真工作,终创造出更美好的生活体验。
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