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  • 奶糖_3492 9-7 12:34
    这家面馆的米其林功夫菜,才是top级存在!大名鼎鼎的米其林面馆雲和面馆YUNHENOODLE,据说好多食客都不远万里来这里打卡,就连大明星都来过好几位,店内主打一个功夫菜,想知道相機今天吃什么?那就快和我一起进店看看吧!
    环境:
    店面不大,人气却很旺,店内布局复古雅致,楼上是大堂散客区,楼下则是私密性更好的包间。这家的菜品玲琅满目,闭眼点也不会踩雷~
    特色推荐:
    瓜酱桂鱼丝
    这里的桂鱼丝都是手工切出来的鱼肉丝,而不是用桂鱼蓉做成的,既要保留鱼肉的那份嫩口,又要确保鱼肉丝不断,大厨刀工很厉害呐~再搭配酱瓜丝和鸡蛋丝,我还是第一次在魔都吃到这样做法的桂鱼呢~
    云和六虾面
    店里的招牌,随着面条一同上桌的还有六味食材展示,当天现剥的河虾仁,用虾壳、虾脑和面糊做成的面条,里面还加了虾籽,入口鲜滑,再加上用虾皮熬成的虾汤,还有虾油,将籽虾的精华完全融入这碗面中,每一口都令人陶醉!
    芹黄鹌鹑丝
    别小看这一盘菜,里面可是用到了18只鹌鹑,只取鹌鹑胸骨上最嫩的那一块肉,再搭配嫩芹黄蕞中间的那部分,入口脆嫩交织,吃得出的匠心!
    梭子蟹蟹骨酱
    切成块的梭子蟹,蟹肉在浓酱的包裹下,依然保持了细嫩饱满口感、却又更加入味。里面的年糕与海鲜的鲜味相融,产生一种令人无法抗拒的"碳水的幸福感"
    虾油鸡
    虾油赋予鸡肉的独特味道,像是一曲层次分明的“咸鲜交响乐”。虾油渗透到了鸡肉的每一丝纤维之中,鸡皮部分入口爽脆弹牙,鸡肉嫩滑多汁,滋味好极啦!
    雲和面馆YUNHENOODLE(长乐路店)
    地理位置:长乐路344号(新锦江大酒店对面)
    营业时间:
    周一至周日  11:00-次日02:00
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