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昆明的此刻

  • 龙儿全球GO 04-06 01:43
    这应该是我真正意义上第一次尝试傣味,食物品质上乘,调味很有特色,是那种初次尝试就可以爱上的菜系。

    🛎️香茅草烤鱼
    大赞!鱼肉鲜美嫩滑,烤得火候刚刚好,虽然是微辣菜,但是不喜辣的食客也很容易接受。食材本身的香气已经盖过了辣椒带来的不适感。香茅草在傣餐里几乎是烤鱼的绝配,专业的吃货一嗅到香茅草的味道,就会联想到烤鱼。搭配的柠檬汁,有效地缓解了鱼油带来的腻感,不过这个烤鱼的分量对于一人食的食客来说也是刚刚好,不会吃到腻。这几乎是傣餐的必点菜。

    🛎️柠檬撒撒
    “撒”这个字翻译成华语是生拌的意思,这道菜也确实是干的肉丝+米线+紫甘蓝,与青柠汁分开上菜,食客需要自己把生拌的食材放入青柠汁里调味。青柠汁是这道菜的灵魂,与泰式芒果沙拉汁有异曲同工之妙。这道菜不应该算菜,而是中华料理里的主食,因为米线是主角,占大部分量。虽然配菜有牛肉丝,但是这间还搭配了猪肝。不食猪的食客和回回一定要特别留意,不然就一不小心吃到猪!

    🛎️泡鲁达
    这明显是一个音译的名字,甜牛奶+面包的组合,总会带给人满足与幸福感。除了面包牛奶,里面还搭配了西米露,冰粉,椰丝(新加坡叫仙草),椰奶,炼乳,和红糯米。只是糯米不够糯,口感像西班牙炒饭风格的夹生饭,影响了总体效果。虽然这是泰国传过来的甜品,但是我在泰国的泰餐和新加坡的泰餐里都没有遇到过这个甜品,反而是在云南被发扬光大了。这个甜品一定受大多数小孩子喜欢,这个奶的分量加上面包,很可能够一顿饭了。但是脱发的人甚喝,这种甜度吃多了会导致脱发。

    其余菜品都有不错的呈现,水腌菜洋芋丝汤分量够大,水腌菜就是许多火锅底料里的酸菜。这个汤非常开胃。与这些经典菜相比,薄荷炒牛肉末反而显得平常了。也许是这个肉末品质不够上乘,如果换成小牛肉(片),效果会更好。薄荷的香气可以直接把食客带回东南亚风格的美食桌前。

    这家美中不足就是套餐必须两人起。一人食的食客吃套餐就会比较辛苦了,尤其是面对那么一大碗汤。总体性价比还是非常高的。这么多菜在大众点评埋单才69。这个价格在新加坡吃炒菜,恐怕只能点一道素菜。

    这家店上菜还是比较迅速的,这么多菜几乎10分钟之内就都上完了。只是店里没有前台,没有服务生在门口迎宾,导致初次到访的食客有些困惑,尤其是习惯了新加坡饭店服务的客人。

    客人需要自己径直走入店内,找到一个服务生,然后告诉她几个人食。与新加坡的服务方式不同,服务生不会拿住菜单指派桌子,并一路引领顾客坐下,而是让顾客自己随意挑选。在这点上还是真符合了民主自由的特色。

    这间店在大众排名区域第一是名副其实的。
  • 京鲁蔡 04-05 20:27
    我因为想吃泥鳅,在大众点评搜搜泥鳅关键词搜到这家店
    没想到优老师做攻略也收藏了这家店
    武大郎迈门槛儿,碰巧(雀)儿了!
    于是,决定不吃午饭,赶晚市的早班来吃。

    晚市下午四点半开市,我们四点多点就到了。厨师在门口坐着休息。我搭讪说:今天有泥鳅吗?他说,有!今天泥鳅好。我说那您再歇会儿,一会儿等着吃您的酸辣泥鳅。
    结果视频里就是四点半的状态。楼上楼下满坑满谷,有好几桌还是拼桌。
    出菜速度不快。貌似全店就一个厨师傅在后面紧忙活。我们四点半点的菜,吃上就差不多五点半了。

    标准的苍蝇馆子,白瓷餐具,没有摆盘,量大满盘子满碗,重油重盐,咸鲜酸辣。
    点了四个菜:茼蒿炒茶树菇、酸辣泥鳅、小炒鸡和茴香汤。
    素菜做得比荤菜好得多。在昆明下了两回馆子,都是素材做得高出荤菜几个档次。
    期待的泥鳅挺让我失望,主要是原料问题,大的大小的小不说,内脏清理得不彻底,吃到嘴里土腥味和苦味都很明显。尽管使用了大量酸辣的调味,碗底垫了厚厚的薄荷叶,泥鳅过了油,但土腥味还明显。
    小炒鸡好在直接冲油,没挂浆。用类似干煸的方式炒出来嫩且香。没怪味,很正经。但也就是中规中矩,值个八十分。

    隔壁桌有个来自四川大凉山的藏族和蒙族混血的姑娘带着弟弟来吃。姐弟俩跟来自玉溪的母子拼桌。双方彼此谦让,邀请对方吃自己点的菜。大凉山姑娘说,他们就住附近,经常来吃,以前没这么多客人,现在想吃一次太不容易。

    另一桌是几个备考的女学生。一个健谈的姑娘在等菜的时候说,以自己现在的成绩,昆明的学校是肯定考不上,就连青海的学校也够呛。即便如此,她还是准备努力学习。不是为了哪个目标,只是积极努力 。

    对面桌的大哥,早早来占了位子,等着儿子补习班下课了过来一起吃饭,全点儿子喜欢的菜:黄焖臭豆腐、木瓜牛肉和苦瓜炒饭。

    背后那桌的年轻情侣貌似也是来拔草的。战斗力十足,点了黄焖臭豆腐,炸排骨,干煸肉丝,小炒肉和紫菜蛋花汤。应该都不踩雷。姑娘说,吃不完就打包。

    店里漂亮的小猫怀孕了,我邀请她跟我一起吃泥鳅。她吃得开心,一个劲儿用脑袋蹭我。

    吃完结账130,不冤种,但也绝不值得排队吃。
    这种馆子,吃得就是没有压力也没有怪味。从性价比的角度,它做到了。但从排队等位的角度,它又给了食客太大的压力。

    饭馆所在的巷子里都是类似的小店。再往前走是一个长途汽车站。我猜测这条街的餐馆原来的目标客群就是坐长途汽车来到昆明的旅客。因为移动互联网,莫名的流量没从车站来倒是从网站来了。
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