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汕头的此刻

  • 遥词_7605 2021-04-20 00:39
    南姜的故事在潮汕的几日吃了不少鹅肉。汕头的卤鹅比潮州的更得我心——更靠近澄海的汕头市区,是咸派卤鹅的天下。在汕头遇见的一个出租车司机,十分委婉地表达了他对潮州人吃甜味卤鹅的嫌弃,这倒是与我的想法不谋而合。

    盛记鹅肉,在点评上的评价竟然比春梅里和日日香还好,又离我住的地方近,说什么也要来尝试一下。原中山路老牌鹅肉,现在开到长平街这个美食聚集地上,味道也不输前后左右的网红店。

    原来只是小小的铺面,只有一个卖鹅的窗口,并没有座位。打包一份,去配着潮汕砂锅粥吃,又是人生一大享受。

    「卤水鹅」狮头鹅的体积之大远超我的想象,即使是买1/4只也足够我吃两天了吧,因此很难点。多亏好心的老板,十分友善地给我们切了几片鹅肉尝鲜。烧鹅要热食,卤鹅则要冷食。等待鹅肉冷却,收紧纤维,锁住卤汁,才是卤鹅美味的开始。吃的时候再浇上些许卤汁,肉香才完全被激活。鹅肉的肉质并不非常嫩,但入口咀嚼,厚实的鹅肉和味道复杂的卤汁混合,极有层次感。

    「卤鹅翅」 味道不输鹅肉,皮韧肉香。对于更中意吃带骨肉的我,反而觉得鹅翅更加惊艳。「卤鹅掌」尺寸惊人,难以想象一整只鹅掌有多大啊……鹅掌很脆口,皮很紧实,嚼起来很过瘾。

    内脏也卤得不错。「卤水鹅肫」厚实,爽脆,不过因为太厚,稍有些不入味。「鹅血」嫩滑可口,完全锁住了卤汁的香,味道醇厚。

    卤鹅的最佳拍档——潮汕红糯米醋,加入蒜蓉,略带甜味。酸,甜,柔软细腻又绵长的回味,正好与卤水鹅的耐嚼相呼应。再配上卤鹅的原味卤汁,更增添几分风味。

    与川式卤水的五香微辣,粤式卤水的大咸大甜不同,潮汕卤水讲究的是鲜香浓郁,回味甘甜。而要说潮汕卤水真正的标志,则是一味来自地下的食材——南姜。

    南姜,原产于亚洲热带地区。在众多姜科植物中,南姜的气味最为浓烈复杂。它兼有生姜的辛辣,沙姜的馨香,还集合了丁香、肉桂、胡椒的气味。历史上,往来于东南亚的潮汕人将南姜带回故乡。如今,南姜对于中国大多数地区的人而言,仍然是陌生的事物,而在潮汕,它早已落地生根。

    潮汕是中国美食的一座孤岛。饮食差异的背后是文化变迁,一方水土养育一方风味。“没有去过潮汕的人不可以自称美食家”——去过潮汕的人正在努力成为美食家。
  • 善良滴容么么 2021-05-31 16:53
    汕头探店| 小公园附近的复古茶楼大概有四年没来过汕头了,这次回来,在做美食攻略的同时,发现了这间复古茶楼,就把它列入打卡名单了

    我总觉得,来潮汕,没品一泡功夫茶,没喝上一杯鸭屎香,那行程是不够完美的

    所以,在中午吃完牛肉火锅,路面温度正在高烧的时候,我带着我的五个小伙伴,来到了「潮聚」

    🍽【茶楼攻略】
    📍详细地址:升平路111号(小公园附近)

    🚗交通攻略:在小公园附近吃完饭或者逛累了可以过来歇脚,打车步行可以直接到

    🕙营业时间:10:30-24:00

    🍽品种介绍:店里大概有六款茶,平时我们都是喝鸭屎香的卵,故我们点了一泡30年的鸭屎香,口感其实没有在家里自己买的茶叶好,茶叶带苦涩味,不够香口且不耐泡,不知道40年的会不会口感相对好点

    🖼餐厅环境:
    环境是复古装修,深得我们的喜欢,潮香潮色,细节摆件都做得很精致,釆光做的特别好,一点都不压抑
    到处有绿植,整个人坐着感觉很舒服
    1️⃣楼有读书角落,也有特产可以购买;
    2️⃣楼都是喝茶的地方;
    3️⃣楼有包厢,能满足聊天的私密感空间感

    💰人均消费:

    我们点了一泡30年的鸭屎香是148元,40年的是198元,一泡茶最多供应5人,我们6个人还需要再付10元茶位费,也可以消费其它来抵扣;加水需要另付20元每次;换茶包则要看换什么茶叶再另外收费;整体消费偏高了,怪不得都是年轻人,父母辈不是工作需要普通喝茶需求是绝对不会花几百块来这喝一泡茶🍵的,几百都能买一斤单枞回家慢慢泡了🤪🤪🤣

    🍜餐厅总分:
    总体环境,消费都适合年轻人或者生意人,舒适有格调,不喝茶也有果汁甜品那些可以选

    ❤推荐理由:
    非常适合招待朋友,商务洽谈,位置环境都很棒

    如果你下次有来汕头,可以来体验一下我们的功夫茶文化💘💓💗

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    我是广东妹纸,广漂,上漂十年,现在是新大理人,专注小众旅行 | 探店 | 摄影| 美食分享,喜欢我的内容,可以关注,我们一起发现,分享更多美好的事物🥰
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