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  • 正义的伙_6280 05-27 16:28
    这家是春台手抓总店,在小西湖手抓一条街很明显的位置上,赶上饭点几乎都要等位,店里坐不下可以选择做外面,整条街他家是最火的,但活该他火,确实好吃!
    「三泡台」焦枣、黄冰糖、桂圆、菊花、枸杞、茶叶是标配,用盖碗刮着喝,茶水清甜,解了羊肉的腻,喝下去微微出汗,非常舒服,专门有服务员随时给你添水,这点在兰州每个吃手抓的饭馆做都得特别好
    「手抓羊肉」他家可以每个部位半份起点,我跟小伙伴不太能吃肥的,选择了羊脖子、羊背和肋排,特地嘱咐了肋排要瘦一些的。吃下来还是羊脖子最好吃,其次是肋排,羊背太瘦了,有点费牙。他家手抓也是可以抽真空带走的,回家冷冻起来,吃的时候蒸透了,味道一样~
    「肚包肉」绝美!比在北京吃过的几家都好吃,肚软烂中有带着嚼劲,里面的瘦肉肉香味很足,空口吃就非常好吃了,配上蘸料收获更加丰富的口感,必点必点!三个起点哦
    「西芹百合」兰州产百合,特色菜必须来一个,百合给的量着实不少,吃起来脆甜爽口
    「浆水面片」浆水也是当地特色,是经过发酵后的,带有微酸的口感,煮出来的汤清爽微酸,跟羊肉一起吃很解腻
    「干锅土豆片」大西北的土豆yyds!春台家的干锅土豆片点他!!外壳焦焦脆脆,里面沙沙糯糯,停不下来,很大一盆最后都吃光了
    春台手抓绝对是每一个来兰州旅游必去的饭馆,闭眼点吧不会踩雷!
    • 10
  • 北风那个水母 05-27 03:36
    清真磨沟沿老字号牛肉面(兰州 地铁1号线 文化宫站 磨沟沿46号)
    连锁面馆,大众点评2023必吃榜上榜餐厅。提前叠甲,外地游客评论,主要点评方向是与自身常住地的类似产品的对比,所有评价仅为个人喜好,不存在判断高下。熟悉我的人都知道,我这个人一般吃饭时没有早饭和午饭,通常第一顿饭是晚饭开始,但是兰州感觉有名的牛肉面三点就关门,这可真是难死我了。我选这家店的逻辑和在西安选泡馍馆一样,首先离得近,点开评论,有人说什么东西难吃死了,有人说你懂个屁这就是兰州第一,好的,妥儿了,没问题,这店保底做的规整没毛病,西安所有肉夹馍/泡馍/面馆值得一吃的老店下面都是这么吵架的,我个人觉得这个事情很好理解,每个人的口味是不同的,大部分人的评价更偏向从个人喜好而不是食物制作的基本逻辑出发,其实这种相对主观的评判也没什么问题,自己开心就好。回到这家店本身,和我的预期一样,很扎实规整,作为浓汤类的牛肉面打卡店绝对没有任何问题,就是默认的面量有点少,这个问题不大。以牛肉面馆来说店面挺大,用餐环境干净整洁,服务热情,接待能力到。饭点有概率等位,出餐速度和翻台速度极快,三点打样,尝试需注意时间。

    牛肉面
    本来是想点个拖拉机套餐(即123,毛细二细三细各一碗,我搁塔什库尔干学的,他们说从甘肃到新疆通用),但是看到有炸酱面想着试试,就只点了二细和三细,二细是默认的,三细我要了面硬一点。面整体的水准很扎实,简单地说就是色泽、入口的顺滑(略带原始粗糙感的顺滑,很符合面应有的感觉)、咀嚼的筋道回弹面香、咽下的回甘都回规整,我是挑不出什么毛病。汤是牛骨汤,我是临关门去的,汤色有些浊(可能早上会更清凉些),是偏浓汤型,调味也偏重,是料味大于本身的鲜味的类型,好处是面吃起来香,坏处是汤没那么鲜甜,吃完后口腔会有轻微的疲劳感。辣子鲜亮,辣度比西安的高(西安油泼辣子和甘肃油辣子的异同聊建伟的时候说过了,有兴趣可以去考古),入口略带一点呛香,拒绝时候香气浓郁,但后劲不足(也可能是汤头较浓的原因),咀嚼后段香气变弱,咽下后会有种差点什么的感觉。

    炸酱面
    之前吃了兰州的炸酱面,我以为这家也是做那种炸酱+麻酱+油辣子的模式,想看看不同店的出品差异,结果并不是。严格的说这个面就是汆卤的打卤面,豆腐萝卜肉丁用肉汤一汆,味道倒是挺好的,但是这个东西没什么特别之处,外地来就不是很推荐专门吃了。

    酱牛肉+腱子肉
    香气很足,入口和咀嚼时候的香气有惊喜感。肉整体有点偏干,虽然不柴,但是没有脆感,韧感还是有的,咀嚼感很棒,腱子相较酱牛肉的口感更好一些。肉质这个我觉得我自己去的晚是主要原因。不知道早上去能不能自选肉,切这个厚度的话胸叉(牛胸口,可不敢叫臆子啊,臆子一般是说大肉的)应该会很好吃。
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