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  • 北风那个水母 06-01 01:49
    杜记甜食(兰州 地铁1号线 西关站 大众巷72号)
    小吃店。提前叠甲,外地游客评论,主要点评方向是与自身常住地的类似产品的对比,所有评价仅为个人喜好,不存在判断高下。因为我吃了再回首,我个人很喜欢那个土豆泥馅儿饼,但是再回首感觉是一个比较新派的连锁,想找个更local的店试一下就选了这家,就是单纯地尝一下馅儿饼,其他的我想吃白粽但是没有了当时,所以评价的不全面。这家店的馅饼我蛮喜欢的,在我这里属于路过可能就会去吃那一档。吃过之后的感觉就是和西安各种小吃店间的对比差不多,食物的基础制作逻辑大家都几乎一样,细节上各有巧思,硬要分胜负只能说看个人主观体感得出非常主观的胜负。店面不大,用餐环境干净整洁,服务热情,接待能力到位。饭点有概率等位,出餐速度很快,翻台速度也很快。

    灰豆子
    灰豆子相关在聊再回首的时候聊得很细了,这边就不赘述,有兴趣可以去那边考古,这边直接进入口味环节。他们家灰豆炖的很软糯,入口舌头轻轻挤压就有细腻的细沙感,收汁比较稠,吃起来口感偏厚重。应该是默认不加糖或者极少,豆香很浓,带着淡淡的造像,口味清淡。

    牛肉馅饼/土豆泥馅饼
    饼皮和再回首完全不同,不知道是不是因为是复炸加热,这个饼皮的口感不是再回首那种轻薄酥脆的,而是微厚偏干脆的,直观的感受就是咬下去感觉更厚,偏硬一点,咀嚼的时候有一种土豆淀粉或是掺了很少糯米粉的带有韧性的嚼劲,同时饼皮本身是有调味的,算是五香咸鲜口,越嚼越香,和这个口感很搭,二者都是我会喜欢的饼皮。
    牛肉馅是传统的咸鲜口调味,也是偏薄且不均匀,但肉量是比再回首略多一点点的,当个调味吃就好,我会更喜欢他们家这种牛肉饼,有饼香油肉香,吃到肉的时候有惊喜感。
    土豆泥打的不够细腻,有轻微的小颗粒感,同时湿度有些微妙,具体的口感接近于一种在土豆泥里加入土豆淀粉来增稠的感觉,比较原始粗犷,调味偏淡,被饼皮的调味遮盖我个人会更喜欢再回首那种偏精加工带调味的一点的一点。
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