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敦煌的此刻

近期热门最新
  • 爱吃灰狼的兔子 05-06 19:54
    敦煌
  • 远方的家Ya 05-06 16:34
    酒店有早饭 不吃 哈哈 
    起了个大早 去吃…第一位
    早起 头汤…^_^
    为啥呢 总要挑好吃的吧

    敦煌当地人戏称：夏家合汁是敦煌人最贵的早餐。合汁，类似水盆羊肉，也叫羊肉粉汤。沸腾的羊肉汤里，有薄薄的羊肉片，紧实的丸子，夹沙，还有木耳、豆腐干、粉条，佐以香菜、葱花，羊肉片软烂，丸子肉香扑鼻，夹沙咬上去沙沙的，就着萱萱的发面饼，喝一口汤，清香并不油腻，回味悠长。但合汁里的夹沙不是纯鸡蛋皮，而是加了鸡蛋的面皮，口感和兰州传统的夹沙完全不一样。店家的辣椒全是干干的辣椒面，没有用油泼，夹到饼子里也很好吃。要了一大两小合汁，单另加了一份羊肉，两份小菜。紫甘蓝脆爽，营养丰富，凉拌苜蓿绿意盎然，吃下去满口余香。夏家合汁的服务特别周到，当加的羊肉片端上桌以后，服务员还单独给我逐一添加了羊肉汤。  我一边吃着，一边跟收银台的老板聊天，第一次知道了夏家合汁的前世今生。1948年，老板的父亲老夏从河南来到敦煌定居。老夏是一名厨师，在敦煌开了一家名叫“夏家合炙”的店，所谓“合炙”就是各种食材放在一起烩制炖煮的意思。后经历诸如公私合营，“大海航行靠舵手”等特殊历史时期，在此期间这家店开开停停。    现任夏老板在家排行老十，上面有七个哥哥，两个姐姐，“夏老十”本人也曾经是敦煌宾馆厨师，他的六哥夏老六也是一名厨师，最早继承了父亲老夏的衣钵，开始从事个体经营。十多年前，第一代掌门人夏老爷子以九十多岁高寿驾鹤西游，目前“夏家合汁”的配方全都是从他父亲那里传承下来的。

    我们都知道，一日三餐，早饭，午饭和晚饭。
     有些食物是可以每顿饭都能端上餐桌的，比如包子，有人早上吃包子，有人中午吃包子，还有人晚上吃包子。但是换成油条的话，那就不一样了，早餐吃油条很正常，但是到了中午或者晚上还要继续吃油条，就不是那么寻常可见了。所以如果你和一个地道的敦煌本地人说：“晚上去吃合汁吧？”他一定会惊讶的看着你，这个家伙莫非是在说胡话嘛，合汁明明是早餐，为什么要晚上去吃呢？晚上，那是属于烤肉和啤酒的时间呀。那么，一份可以从早吃到晚的合汁，到底是个什么东东？ 合汁，“合”代表的是调和，而“汁”指的是羊肉汤，所以合汁如果从纸面上来理解，就是调合的羊肉汤，但是实际上却要复杂的多。 合汁在敦煌当地历史非常悠久，据说早在明代就已经成为一道名吃。究其所以然，大约摸是因为西北苦寒之地，动不动就是飞沙走石，冰天雪地，所以每天早晨开始一天的劳作之前，大家伙儿都希望吃点热乎乎的汤汤水水，最好是荤素都有，干稀结合，这样才有力气去应付一天繁重的劳动。具体如何发明，现在已经不可考，总的来说就是以羊肉汤为主，有时还要再加入猪肉汤和鸡肉汤，混合配制，应了那个“合”字。成品要求汤色清白亮净，不能看到有调料残渣或者肉屑等杂物，待到这一大锅汤汁配好后，再加入蚕豆粉丝和羊肉薄片，肉片肥瘦咸宜。味道鲜美，色泽明亮，当然还有更讲究的，会加入山珍海鲜，味道自然不凡，当然价格就贵出一筹了。如果要做一碗合汁，首先要炖臊子。它是在干煸臊子的基础上做出底汤来，敦煌当地的干煸臊子不是一般的炒肉丁，而是将羊肉按照肥三瘦二的比例用刀砸成肉末，同时加入米醋，用小火炖煮至肉末酥烂，香味尽出为止。 臊子炖好了之后，就可以开始制鲜汤，所谓的制鲜汤，并不是随便砸两根大骨头，直接来个大火乱炖那么不讲究，而是用肥母鸡、脊骨，腿骨为原料煮成洁白如奶，鲜香四溢的汤汁。更有甚者为了逼出骨头中的油脂和骨髓，会选择事先把骨头稍微炙烤一番，再进行炖煮，可以收到事半功倍的效果。这些齐备了，就可以“合汁”了，合汁其实就是“调和”，用精盐、胡椒粉，花椒粉等等各种调和料，加入荤油，同时勾上芡粉一道混入刚才的鲜汤里调制而成，这是个地地道道的手艺活。味道是一方面，口感那是绝对不能差，外观则更是体现一家店大师傅水平高低的标准。汤不能调稀了，稀了不好看，也不好吃，同样调的太稠，黏黏糊糊的一样是不合格，真正的高手必须是要调出汤的鲜气来，让人不吃闻着都香，据说地道的合汁那是能像勾魂儿一样，把人从大老远就一直循着味儿馋进屋的。现在的合汁配料非常丰富，有肉片，夹沙（用鸡蛋面糊裹着的肉馅炸制而成，然后切片或者切块），细粉条，炸丸子，黑木耳，油豆腐或者冻豆腐，香菜等等。作为一道基本上可以算是汤菜的小吃，通常合汁是要搭配发面饼一起食用，当地人喜欢把面饼掰碎成小块儿，浸泡在浓香滚烫的汤汁里，配上糖蒜，油泼辣子，熏醋，就算是大功告成了。想象一大早起来，睡意未消之时，来上这么一碗，观之晶莹油亮，令人垂涎三尺，食之酸辣清爽，光滑绵润，鲜美可口，心里别提多美了。 回到文章开头的那个问题，为什么要晚上去吃本来应该属于早餐的合汁呢？ 其实道理很简单，因为合汁实在是太好吃了。 在当地渐渐闯出口碑之后，不仅成为本地人的宠儿，就连外地来旅游的人们也都爱上了这一口儿，久而久之，名声越传越远，大批的拥趸远道而来，就是为了尝尝这道敦煌名吃。原本的早餐时间段早已经供不应求，老板只好不断地延长工作时间，从早餐做到了午餐，又从午餐做到了晚餐，据说现在敦煌夜市上，也有店家开始供应合汁。想必是那些吃货塞满了一肚子烤肉和啤酒之后，再来这么一碗营养丰富，好吃实惠的热汤水，才算是一个心满意足的结束吧。 

    敦煌最有名的合汁老字号 夏家合汁：敦煌市西域路天润花园3号楼6号门店

    敦煌的味道 还有小饼
    下次去 还要吃👋😄
    敦煌
  • 一个有用的芝士 05-05 23:36
    敦煌
    3
  • 中国国家地理地 05-05 18:30
    敦煌
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  • 大粒大粒 05-05 17:08
    敦煌
    4
  • 我不是完_8983 05-05 14:39
    敦煌
  • 是晴天呀_4743 05-04 01:09
    敦煌
    83
  • XFz_4936 05-03 15:13
    敦煌
  • 爱欣欣欣欣欣儿 05-03 14:08
    敦煌
  • anna葳 05-02 20:40
    敦煌
    30
  • 吃不胖的甜小妞 05-02 19:37
    敦煌
  • 弦动我心_3635 05-02 08:38
    敦煌
    21
  • Astral_8126 04-30 22:25
    敦煌
  • 哦噢喔_9224 04-30 13:45
    敦煌
  • 芳姐_9833 04-29 22:26
    敦煌
  • 在敦煌搞旅游的 04-29 11:22
    敦煌盛典值不值得看 （含座位避坑指南）🌿与《又见敦煌》相比，我个人认为《敦煌盛典》更适合带孩子观看。虽然剧情有些老套，甚至略显无聊，但整个场景的震撼程度绝对值得票价。
    1️⃣《敦煌盛典》是一部沙漠实景剧，以鸣沙山为舞台，以天空为大幕，背景是悬月的黑夜。整个场景极具沙漠特色，令人仿佛置身于沙漠之中。
    2️⃣观众席是一个炫酷的360度旋转台，每当一个场景结束，观众席就会旋转一下，面向另一个舞台。整部剧演完，正好转一圈。这种设计是一般剧场所没有的，非常值得体验。
    3️⃣此外，《敦煌盛典》中还有打铁花、飞天、放孔明灯等令人大开眼界的场面，美轮美奂，令人叹为观止。
    💡座位避坑指南
    在选择座位时，建议避免1、2、3排15、17、19号座位（具体排票顺序请以当年为准），尽量选择中间座位，以获得更好的观赏体验。
    需要注意的是，虽然演出全程用纸塞住耳朵，但音量仍然很大，可能会让人感到有些震耳。因此，建议观众提前做好准备。
    ✔️👉🏻少走弯路小提示
    关于前往《敦煌盛典》的演出地点——敦煌山庄的交通，离鸣沙山景区大门只有一公里的距离，步行或打车都很方便。建议将两个景点安排在一天内游览，但如果想在鸣沙山看日落，可能需要提前规划时间。🎫
    关于订票路径，可以找我订票，门票享优惠。票价方面，A区318元，B区288元，C区238元。演出时间为晚上21:30，时长为1.5小时。
    ⭐总的来说，《敦煌盛典》是一部值得一看的演出，无论是场景设计还是演出内容都非常出色。希望这些信息能够帮助您更好地了解和规划您的敦煌之行。
      • 10
    敦煌
    4
  • 吃吃今天吃面包 04-29 09:27
    敦煌
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  • 大蕾的BonX 04-28 20:04
    千万不要去莫高窟-敦煌行总结1千万不要去莫高窟，否则一眼万年，最美菩萨就深深地烙在你的心尖…
    各位亲们，五一假期去莫高窟之前一定要做好攻略，在今天这一篇总结中给大家汇总一下之前大家好奇的相关问题…
    1️⃣攻略：去看一下纪录片《河西走廊》，或者樊锦诗先生的《我心归处是敦煌》了解一下关于敦煌的前生今世。不过在进入莫高窟之前，在游客中心里也会让大家看2部影片，对莫高窟做简单了解。
    2️⃣行程：3天，第1天，早上莫高窟，下午特窟出来大概16点左右，去鸣沙山附近找一家旅拍做妆造，18点左右进入鸣沙山&月牙泉拍照，看夜景（五一天气暖和后会有音乐会）；
    第2天，鸣沙山的门票可以连续用3天，第2天一早可以再去爬爬鸣沙山，看看白天的月牙泉，骑骆驼，然后去敦煌博物馆参观，下午敦煌书局喝杯下午茶，然后去看看又见敦煌，晚上再去沙洲夜市逛逛；
    第3天，先去最远的魔鬼城雅丹地貌，再去玉门关，去阳关的路上有一些农家菜，可以去尝尝。最后去阳关，拿上通关文牒，再走走阳关道。晚上回敦煌市区去吃饭，可以试试驴肉黄面或者市区的江湖菜。
    3️⃣住宿：这次住在敦煌市区附近的酒店，距离鸣沙山月牙泉很近，酒店房间很大，比较新，美中不足就是早餐种类有点少，但牛肉面好吃😍
    4️⃣饮食：驴肉黄面、牛肉面、杏皮水、沙葱炒鸡蛋、苦苦菜、手抓、敦煌书局的咖啡还有敦煌本地的9，敦煌玉液👍可以尝试一下…
    下一期给大家盘盘敦煌旅行一些注意事项～
    #敦煌##敦煌莫高窟# #敦煌壁画# #敦煌旅游# #大蕾的BonX3#
      • 18
    敦煌
    103
  • 神奇歌粒娅 04-28 18:00
    敦煌两日游/三日游|保姆级旅行攻略大公开!🙋🏻🙌🏻【路线篇】详情见图3!
    🙋🏻🙌🏻【景点篇】
    🔴#莫高窟#
    🌿淡季| 8am-6pm (4/1-11/30)
    🌿旺季| 9am-5:30pm (12/1-次年3/31)
    🌿购票| GZH莫高窟参观预约网-预约购票-莫高窟
    全价票258r(8个实体洞窟180r+数字电影48r+往返交通费10r)，特窟额外收费。
    ▪️观看好两部数字电影《千年莫高》《梦幻佛宫》后方可乘坐摆渡车前往莫高窟参观。景区内还可打卡敦煌研究院美术馆、文创店。
    ▪️敦煌壁画按主题内容可分为七类:1.尊像画、2.佛经故事画、3.经变画、4.中国传统神仙、5.佛教史迹画、6.供养人画像、7.装饰图案画。从艺术方面则涵盖了人物画、山水画、建筑画、装饰画等等。

    🔴#鸣沙山月牙泉#
    🌿6am-7:30pm
    🌿购票| GZH鸣沙山月牙泉; 全价票110r
    ▪️自购票时选择的游玩日期起，连续三天内可刷身份证重复入园。
    ▪️下午先安排了敦煌飞天的写真，随后在6pm入园骑骆驼，7:30pm爬鸣沙山看了8pm左右的日落。

    🔴#敦煌夜市#
    一条集结了餐厅小吃和手工艺品的街！晚上亮灯后的夜市显得格外富有人间烟火气～
    小吃推jian| 沙葱牛肉饼(bi吃)、甜胚子酸奶

    🔴#敦煌博物馆#
    周一闭馆
    9am-6:30pm(5:30pm停止检票)(5/1-9/30)
    9am-6pm(5pm停止检票)(10/1-次年4/30)
    🆓预约| GZH敦煌博物馆; 扫二维码入馆

    🔴#敦煌书局#
    🌿8:30am-10pm
    🌿预约| GZH敦煌书局
    集章达人bi来!我在这里大概敲了40多个吧!书店二层可以喝咖啡，一杯45r左右，拉花图案可自行选择～

    🔴#西千佛洞#
    🌿8am-5pm
    🌿购票| GZH莫高窟参观预约网-预约门票-西千佛洞; 全价票30r
    由于开凿时间最早但保护最晚，西千佛洞的破坏程度还是有些严重…壁画内容与莫高窟同时期壁画一致。4个洞窟的讲解与游览约在30min。
      • 18
    敦煌
    20
  • pxy_2866 04-27 22:36
    敦煌
  • 小冯也疯狂 04-26 22:51
    敦煌党河风情线音乐喷泉VS水幕电影音乐喷泉 ！🐬小编可爱可亲的敦煌市政府领导班子总算又！又！又开演啦！敦煌文化看风情线，可管不着急，搬好小板凳，小编喝口水请听我一一道来。😬“敦”者“大”也，“煌”者“盛也。”丝路文化和敦煌文化代表作品，党河风情线！打造以“两墙”为核心，两岸沿线为延伸的文化景观带，以瓷文化展示了敦煌莫高窟壁画，以影雕的形式展现了中华二十四孝，以石文化雕刻了图腾柱、飞天壁画、敦煌八大景、道德经、唐诗，以及石护栏上的名人名言，雕塑了丝绸之路线路图，创建了独具特色的手模印🤚、文化墙，添加了石雕小品等文化元素，展现出流动之情，亮丽之景，底蕴之深，再现了敦煌古城的魅力。18座汉唐风格亭台楼榭分布两岸，（咳咳，插一句哈，风情线上的（后海茶餐厅集棋牌餐饮休闲纳凉观景一体的亭台楼榭值得看官一去）😋楹联书法石刻、十二生肖雕塑、图腾柱浮雕、敦煌八大景浮雕点缀其间，镌刻古今中外励志名言和敦煌文化元素图案的大理石护栏贯通全线。游客行人徜徉其间，能够时时受到文化浸染，处处受到艺术熏陶。同时，依托景区优美的人文景观和自然景观，常年开展全民健身运动、红歌唱响风情线、地方戏曲展演唱、🧏‍♀️爱国主义教育电影展映等群众性文化体育活动。特别值得一提的是，在小编家乡这个极度缺水的地方竟然成功举办了三届龙舟大赛哎社会各界的欢迎和好评。🐮值得推荐
    敦煌
    2
  • kevinchosen 04-25 14:01
    敦煌
  • lyla_882 04-25 11:04
    敦煌
  • 木棉_4755 04-24 19:40
    敦煌
  • 夜的星空_9886 04-24 14:35
    敦煌
    1
  • 加珍珠的全糖奶 04-23 20:03
    敦煌书局沉浸式阅读之旅敦煌书局，邂逅书中的千秋岁月📚
    在敦煌的这片沙海之中，有一个不同寻常的地方——敦煌书局🏰。它不仅是书的海洋，更是时间的隧道，让我在这里邂逅了书中的千秋岁月。
    走进书局，仿佛穿越了时空，回到了那个盛世敦煌。古朴的木质书架，承载着满满的智慧与故事。每一本书都像是时间的印记，静静地诉说着历史的长河。
    在这里，我选择了一本关于敦煌历史的书籍，翻阅着，仿佛能听到风沙的呼啸，看到丝绸之路上繁忙的商队。书页间散发着淡淡的墨香，那是岁月的味道，是知识的芬芳。
    敦煌书局不仅有丰富的藏书，还有专门的阅读区。坐在柔软的沙发上，手捧一本书，仿佛整个世界都安静了下来。这里的每一个角落，都弥漫着书香与历史的韵味。
    除了阅读，敦煌书局还定期举办各种文化活动，如讲座、签售会等。这是一个文化交流的平台，让更多的人能够了解敦煌，感受敦煌的魅力。
    在敦煌书局，我找到了属于自己的那片宁静。这里不仅是看书的地方，更是一个心灵的港湾。它让我感受到了书中千秋的韵味，也让我更加热爱这片古老的土地。
    敦煌书局，一个值得你去探索的地方。在这里，你不仅能找到知识的宝藏，还能邂逅书中的千秋岁月。快来加入我们，一起感受书中的魅力吧！

    ps：一定要买盲盒，意外抽中隐款😊😊
    敦煌
    1
  • 求求你别_2502 04-21 17:47
    敦煌
    31
  • SomNus尛洋 04-21 10:04
    敦煌
    12
  • 米老鼠和波斯猫 04-19 17:08
    敦煌
  • 是小镊子呀 04-19 15:10
    敦煌美食攻略！敦煌是抽空去吃。大部分时间都在玩，敦煌的日落时间是晚上八点多，我每天几乎是按照我在家里吃夜宵的时间吃晚餐。
    不吃牛羊肉和面食在敦煌是没有灵魂的，西北的牛羊肉，甜醅子奶茶，西北的土豆，土豆粉红薯粉，西北的胡羊焖饼，每一口满载着大漠的风霜。
    P1杨记干粮：东西线人都少，干粮店买点带着路上吃，推荐沙枣卷和玫瑰饼，可以单个购买，这家店有本地人买，味道不错，要注意营业时间，一般是早晨十点多才能买到，晚上九点就关门了。
    P2夏家合汁：是羊汤，粉还有羊肉一起很适合早起吃，暖呼呼的特别舒服，这家店注意时间，一般只吃早饭去
    P3-4靖远尕六羔羊肉：白条和孜然羊排都不踩雷，白条上桌立马就得吃，不然会有点腥，孜然羊排好吃符合我的口味。胡羊焖饼的饼好好吃！！老板还会问你吃得惯吗吃不惯给换，我实在是对大西北人民印象太好了
    P5思露杏皮茶：杏皮茶，还有玫瑰牛奶鸡蛋缪糟，推荐后者，是我们没喝过的口味。
    P6-7城边边烧烤 来敦煌必须吃的一家，我和我妈极力推荐，土豆片好吃，凉皮也很好吃！老板人很好，杏皮茶是老板送的，给我们带着路上喝。大西北人民真的勤劳朴实，爱了
    P8 麻辣粉：敦煌饭店马路对面的麻辣粉店，饭点人巨多，老板很好，还问我哪里人能不能吃辣，值得一提的是西北的辣不辣，很香，就这么一盘子才41，我和我妈吃的特别饱，这家店营业时间很晚，夜间十一点都有人在吃。
    P9 东线路上吃到的比脸大的大盘鸡，右边是凉拌苜蓿，上面是沙葱炒蛋，左边是芹菜牛肉，苜蓿和沙葱，榆钱都是敦煌这边的特色，必须尝尝
    P10 沙洲夜市一路走到尽头这家沙葱牛肉饼，有点咸，但是肉很多，10r/个，推荐购买
    P11 放哈甜醅子奶茶，便宜大碗，好喝！
    P12 是在兰州中川国际机场，浆水酸奶好喝，那种碗装的也好喝，自助贩卖机就可以买了，但是不能久存
    P13-14莫放夏 总体来说，我更喜欢放哈。
    P15-16经停咸阳机场吃的肉夹馍和凉面。我觉得肉夹馍的肉过于瘦了没有那种油脂香气，凉面好吃！

    大西北的土豆面食牛羊肉都好吃，凉拌苜蓿和沙葱炒蛋很合我胃口，榆钱属于可以吃但是不是特别喜欢。最喜欢的就是甜醅子奶茶和杏皮水！！
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    敦煌
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