奉节新发现 2022-04-16 16:08

奉节盬(gǔ）子鸡盬子鸡是重庆奉节的一道名菜，有意思的是这道美食是用一种像鼓的瓷器里面烹制的。盬子鸡有汤有水，汤喝起来非常鲜。美食盬子鸡的主料是乡下土鸡整只，老腊肉，腊猪蹄，配料菜为农户自家腌制的陈年大头菜。食材好，采用传统烹饪技术，做出的味道地地道道。食材放进盬子后，并不直接拿盬子到灶上去煮，而是放在铁锅里掺水蒸。陶制的盬子底部边沿，均匀地分布着四个小孔，在盬子内壁的上口边沿也相应地有四个小孔，为上下连通这些小孔，制作盬子陶坯时，附着壁做了四条凸出的空心暗槽。当铁锅里的水烧得滚开时，蒸汽便从盬子底的小孔里纷纷钻进去，再从内壁的小孔喷出来。盬子里的食材都是干放进去的，没掺水，全靠小孔喷出的蒸汽将其汽熟，时间差不多要四个小时，盬子鸡的土名因此叫汽锅鸡。

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奉节 · 壹盬子鸡

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_8513 2022-03-12 20:55

位置:重庆市奉节县夔门风景区
这个地方是和白帝城一个景区，车停在白帝城景区停车场，然后步行到扶梯，到达景区大门，查看行程码进去景区，购票、验票，走过跨江人行桥，到达白帝城山脚，登山进去白帝城，然后进去白帝城内观光，白帝城观光完毕到达夔门最佳拍摄点（10元人民币背面图案），拍照完毕前往渡口乘船前往夔门赤甲楼古炮台景区，也可以购买深度游票乘船沿长江进夔门景区，如果有小孩和老人一定要注意休息，多数路段需要爬山，也可坐滑竿；
服务:由于疫情原因，景区对外地游客必须持48小时核酸报告，而且必须验行程码和健康码，这点必须点赞，疫情防控；
景区景色:必须点赞，没有话说，在赤甲楼古炮台有猴子可以合影，猴子非常聪明，注意随身物品，手里没有东西不要去逗猴子，在那里有卖喂猴子的物品；
缺点:前往对面夔门景区的轮渡是有时间限制的；
推荐指数⭐⭐⭐⭐⭐

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奉节 · 重庆奉节白帝城·瞿塘峡景区

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想去流浪_2037 2022-05-17 08:47

盬子鸡 | 舌尖上的非遗 | 奉节美食盬（gǔ）子鸡起源于重庆奉节县竹园镇，又称紫阳鸡，是一道非常地道的农家菜。它以独特的气蒸做法将腊肉和农家土鸡共同烹制，化汽为汤，因此又叫汽锅鸡，做法有点类似云南的汽锅鸡。如今这道菜已被列入非物质文化遗产名录。
盬子鸡的器皿，是这道菜名的由来。已有两百多年的历史了。这种器皿只有奉节竹园镇乡间民窑可以烧制。盬子为圆柱体形的陶瓦罐，中间有些凸起，很像乐器中的“鼓”，底面有小孔，上边也有小孔，上下小孔在器皿内部是相通的，底部的水烧开时，底部的蒸汽沿着下边的气孔钻入到上面，水汽遇冷凝结成汽水。器皿内放入的土鸡、腊肉以及大头菜等是不会加水进去的，靠的就是这汽凝结成水，而化成汤。
盬子鸡选用的土鸡，整只汽蒸而成，加上切成小坨的腊肉，再加上提味增香的农家腌制的大头菜，一锅汽蒸成味。吃盬子鸡，先喝上一碗美味的汤，这个汤是汽蒸而成，一点都不油腻，非常鲜美。盬子鸡的鸡肉可是不可多得的美味，大头菜是配在里面的，最后尝上几口大头菜，感觉开胃解腻。

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奉节 · 壹盬子鸡

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吴吴_6084 2022-10-06 17:00

奉节｜吃了啥1⃣️扎皮蹄花
在诗仙广场附近，就在我们住的旅店下面，选它主要图方便，不过真的很火爆啦。下雨的晚上居然排队到快九点。四个人团了六人锅，刚刚好。有点卤菜火锅的样子，卤肥肠、耙鸡脚，还有炸过卤过的酥皮蹄花～
打佐料的时候听到local说原汤碟子更香，于是就没有加香油～嘿嘿～
还挺好吃，但是排队就算了！我们正好住楼上，排号之后就留了个电话。嘿嘿～
2⃣️柳包子
十点钟去还在排队。酱肉、鲜肉一口一个的小包子，蘸辣椒碟子。为了等酱肉，大概多等了一刻钟。味道没有多惊艳，蘸辣椒碟和我们渝西地区不太一样。和锅盔店老板娘聊天，柳包子老板都换了好几家了哈哈哈！所以感觉，其实没必要专门去柳包子～估计老城开了几年的店都差不多。
3⃣️老城三道拐哒哒面
没有吃到，排队太多了。每碗都是现扯实在等不起。于是转战了天桥下的周二两。买锅盔的时候遇到local小哥，小哥说可以先打电话预定一下，这样到了就可以吃 g感觉这是local刷脸的待遇吧！
4⃣️周二两牛肉面
点了包面、芍皮、牛肉面、小面。
包面就是我们说的抄手，但是皮儿要薄一些，但是真的好辣啊，本重庆local觉得有些辣了。
牛肉面是给的牛肉酱，有些发酵后的肉香气，还不错啦。
还想点个带臊子的面，臊子都是现炒着实吸引人啦，但却是吃不下了。
（好多人是等不住哒哒面过来的😂
5⃣️曹锅盔
现烙锅盔夹现炸的王中王淀粉肠涂辣椒油～
local小哥说他专门回来吃这个 以前老板推车在小学门口卖～ 味道还行，有点记忆感觉。

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奉节 · 柳包子名小吃(附小总店)

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嘟小菲的姐姐 2022-07-16 23:56

奉节有名的三道拐。去之前网上各种推荐，去的路上当地的出租车司机也说这是本地人的推荐。去的时候是9点多钟，店里面已经坐满了人，收银前台没人，扯起喉咙喊了几声，阿姨从厨房出来，搞不赢去帮忙去了。点了两个油饼+老坛泡菜牛肉搭搭面+红烧牛肉搭搭面。问阿姨要等多久，阿姨说大概半小时，结果不出所料，真的等了半小时。油饼先上，大概20分钟的时候，我觉得多好吃的，面饼有点甜甜的。搭搭面感觉有点像胡辣汤的样子，勾了芡的，有点黏糊糊的，上面加了浇头，说不上好吃也不难吃。没吃过的还是可以去尝试一下，毕竟是当地的特色。

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奉节 · 老城三道拐搭搭面

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果果是我_2983 2022-10-03 23:05

奉节非常有名气的搭搭面，在重庆没吃过的
搭搭面类似于蛋花浓汤+煮得非常软烂的刀削面+佐料+榨菜等，看介绍是北方传来的，因此和重庆人常吃的口味区别很大。清淡但也很有滋味。
糖饼很绝，蓬松香脆带一丝甜味，必须乘热吃
整家店就是等待时间太长，从排队点单拿到号到吃到面，40分钟

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一些绿 2021-10-07 00:00

很多人回奉节必吃的柳包子
开了差不多20多年了

除了在店里吃的 很多外卖骑手也在门口排队
同时有3到4个阿姨在旁边包包子
如果不烫的情况 一口一个绝对没问题
皮不厚但也不算薄
配上佐料碟好吃～
PS：油辣子真的很辣

包子好像8角1个噢
推荐给大家～

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南极光 2022-08-09 19:15

奉节特色小吃“搭搭面”
期待指数：⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️

❗️星期一早上，不到九点钟，料想店内没什么人，结果完全是我自作多情！店里面座无虚席，没有一个空位置，这个情况真是让我始料未及。

一碗看似普通的面条🍜，竟然有如此大的魅力？
老城区偏角之地
苍蝇馆子的环境
吸引力从何而来？

等待时间足有半个小时，第一家让我等这么久的早餐店，没有之一，老板的解释是纯手工制作面条，慢是正常的。老板的解释我表示赞同，为纯手工技艺点赞🏻，现在传承老手艺的店家越来越少了！

「老坛泡菜牛肉搭搭面」
这面确实蛮有趣，面条混在蛋花汤内，汤汁粘稠估计是勾了芡，注意：一定要霍转这碗面，把面条、泡菜牛肉、红油辣子完全混合一起！这样才能更好的结合口味。苗条像是手工的扯面，很有韧性，牛肉切的大颗粒，有十块左右，有嚼头，不是很软耙那种口感，是红烧的口味。海椒不会很辣，较为柔和，但是不加海椒油就真的差点意思！头一次吃面像是在吃一碗面糊……这感觉太有趣了。

总结一下：手工面条，软硬合适有韧性；浇头是家常口味，不算惊艳但是挺好吃，牛肉有嚼劲；酸菜是自家泡制，酸味自然；「油饼」油饼外皮不酥脆，较油，甜口，不推荐。值得一吃

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chen_7866 2022-08-06 17:17

「老城三道拐搭搭面」被无数攻略种草的一家店，大早上必须打卡
📍位置：奉师附小对面，天桥下的巷子头，梯坎儿下去就看到P6小灯箱
🅿️停车：不好停车不好停车，实验中学对面有个小小停车场，需要走一截
推荐：酸菜土豆搭搭面、原味搭搭面、油饼油饼
服务：油饼和面基本等待30分钟左右，可以电话提前预约
🍜菜品：芡糊糊攉着宽面条，配上榨菜颗颗，味道还不错，油饼配这个糊糊真的美炸

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happy小晃晃 2022-07-25 21:34

奉节本地一家比较有名的早餐店吧，九点左右店里坐满了人，而且本地人居多，大家都吃得好香的样子～不过位置真的挺难找的，走过好几次才找到。
「油饼」湖北人表示这个油饼和想象中的很不一样，表皮是油炸的但是里面更像面包？软软的口感很神奇，嚼着嚼着会觉得有淡淡的甜味。本来想泡在面里吃的，面还没上就吃完了！！
「传统蛋花搭搭面」早餐吃不了辣就点了不放辣椒的蛋花面，看起来真是平平无奇，玄机在底下。搅动一下把碗底的料和萝卜什么的混合好，面一看就是现扯的，真的好好吃，一股鲜香的淡淡咸味，绝！

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MrH_6565 2022-10-03 23:42

很多人推荐的三道拐搭搭面，专门打车去试了试，没在大路边，位子挺好找，天桥旁边梯坎下去就是，生意确实很好，有很多本地人吃，也有不少旅游的来吃！
「红烧牛肉搭撘面」实物和我想象的有点差别，类似于鸡蛋糊糊加面疙瘩的组合，比较清淡。味道还行。
「油饼」很和我胃口，外面很酥很香，里面很泡甜甜的，好吃！
去奉节旅游的话早餐值得去打卡试试！

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haru_6293 2022-10-07 18:11

环境：
天桥坡坡下面
给出租车司机一说店面就带到了 司机说这家店开了很多年 本地人也是要去吃的

服务：
错峰到店人也很多，点餐拿号没好久，拿到号之后等了半个多小时，望眼欲穿…
「酸菜土豆搭撘面」「红烧牛肉搭撘面」好好吃 老年人不要牙齿的程度 感觉很养胃 端上来看起很清淡没啥胃口 但是霍转之后味很够
「油饼」炸得很泡 一口下去很松软 面很甜 但整体吃下来一点都不腻 强烈推荐！！
「煎鸡蛋」流心煎蛋

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whatabigbird 2022-08-03 20:56

好好吃！！！不知道是不是因为爬了三峡之巅饿惨了的缘故点的牛肉➕蹄筋➕肥肠，牛肉看起来蛮硬的，其实很软很入味，蹄筋巨糯无比，口感极佳，相比之下肥肠就一般般，过于有嚼劲领取，下次有机会再来吃的话不会再点肥肠了。自带的配菜也不错，特别是粉条，很细，不用煮太久就能煮耙。
「酸水土豆片」我感觉我可以一个人干五盘！就是类似贵州酸汤的味道，酸酸辣辣的，很开胃。

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奉节 · 邵大方传统小火锅(奉节总店)

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匿名用户_9911 2022-10-07 20:39

在附近旅游，搜了一下美食，本来想着去吃那个鸡汤的，好像两三个人吃不是很好点菜，最后搜到他家，排名第一的小火锅。晚上不仅下午我们到的时候都八点了，没想到居然还有那么多人吃，真的是座无虚席一点不夸张，感觉服务员老板娘都忙得无暇招呼你。只有自己找地方坐下主动找老板点菜，点的红油的肥肠牛肉混，真的不错，肉的分量很足，这个价格的话算是良心了。肉的品质也挺好的，牛肉看着一坨一坨的但是很耙也不卡牙，肥肠有点嚼劲，个人认为再耙一点玖更好了。下次如果路过奉节肯定还会来打卡的。

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一口酸奶 2022-07-21 15:57

五点多就来吃了，然后陆陆续续来了好多桌，生意很好
点的「红油组合小火锅」，里面有肥肠、毛肚、蹄筋、牛肉四种混合，打底的小菜有豆芽和萝卜
萝卜甜津津的很好吃，肥肠和蹄筋还有牛肉最喜欢了
味道很好，而且分量很足，另外也配了豆腐粉条莴笋叶配菜
特别推荐，很喜欢

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奉节 · 邵大方传统小火锅(奉节总店)

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