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  尤尤鱼 2023-11-14 20:30

  旧闻北京的卤煮火烧，特地不远千里来尝尝。地方靠近王府井，人很多，大多都是游客，本地人也有。
  听本地人说，卤煮火烧，起源于北京城南的南横街，绝对是土生土长美食。卤煮火烧要切成井字刀，豆腐要切三角，小肠、肺头则剁成小块。从锅里舀一勺老汤，浇在瓷碗里，再加些辣椒油、豆腐乳、蒜泥、韭菜花。等到热腾腾的一碗卤煮端上来，碗里的火烧、肺头、豆腐都吸足了汤汁，火烧透而不黏，肉烂而不槽。不过，要说其中味道最厚重的，还是那小肠。肠子酥软，味厚醇而不腻，甭担心，吃不出任何异味。
  🌿环境：很好，坐位小了点。
  🛎️服务：还可以吧
  推荐：「卤煮火烧」「老北京炸酱面」「驴打滚」

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  大爱无言 2024-03-11 22:08

  【2024年冬春—北京6】
   这是不在牛街主路上的一家老北京清真菜馆，主打门钉肉饼。对他家门钉肉饼种草已久，加之被南门涮肉等位334桌吓退，直接锁定祥云轩。
   好在果断，我们到店没多久就不放号了。。在首都吃个饭要看缘分哦！
   门钉肉饼（8元一个），因为形状像古时候城门上的门钉而得名，据说门钉肉饼有吉祥的含义。圆鼓鼓可可爱爱一小只，里面是一个肉丸的牛肉馅，趁热吃，巨香，本餐最佳。
   醋溜木须（48），没有木耳的醋溜木须还是头一回吃，肉很嫩。
   麻豆腐（28），是北京特产，把豆子放在石磨上一碾，随碾随加水，同时这豆子就分成了三种东西。顶细的成了豆浆，是正品，顶稀的成了汁儿，即是豆汁，中间一层稠糊凝滞的暗绿色粉浆，装入布袋加热一煮，滤去水份，就是麻豆腐。这东西不是所有人都能吃的习惯。
   砂锅羊杂（30），这个特点不太明显，味道不错。

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  pennyh 2021-04-03 09:20

  老字号，自从搬家到此地后还未来过，总是在门口的外卖窗口买冬菜包子和素什锦，非常推荐他家的冬菜包子，爱吃这口，别处很少见，中山公园曾经的冬菜包子爱惨了，可惜也早没了。现在的包子馅是越来越少皮是越来越厚。服务很好，环境就是老式传统饭馆既视感，菜量适中，价格偏贵，毕竟素菜比外面的荤菜还贵。推荐宫保鸡丁，豆腐做的，味道比较正常，就是豆腐的口感很像鸡丁的口感。金刚火方一般般，就是冬瓜味，浇的汁不知道什么，还掉色。羊肉串比较干，贵，猛一吃有一点那个意思。

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  北京 · 功德林素菜饭庄(前门东大街店)
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  川爱酱 2021-04-11 22:31

  肉串涮熟了撸，有点关东煮内味儿！🌿环境:
  环境非常不错呦，就在后海银琔桥边，之前走过门口那么多次，没想到还有二楼。
  一定要上二楼，而且一定要坐窗边。涮肉噗噗声，望着窗外悠悠小湖，别提有多惬意了。
  
  🛎️服务:
  中规中矩吧，也有点爱理不理的。不提醒都不知道有自助小料。台上除了麻酱其他很齐全，哎～老客户了不必九点就盯着麻酱。
  
  「手切鲜羊肉」非常鲜嫩，吃完浑身得劲儿。
  「涮羊瓜条」感觉是这家店噱头特色，吃的过程比口味更有趣。原因如标题。
  「烧饼」不错，半个已饱🤭
  
  总之呢，火锅这种不是快餐，一定要找个舒服的店子，舒服的位子，才能好好犒劳下自己的胃！

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  北京 · 鸦儿李记(鼓楼店)
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  宣武大魔王 2023-12-01 10:46

  这几年姚记的名气大了，但是味道好像却不如以前了，点了几样拿手菜，都照在了这一张里，包子还不错，但是炸灌肠有点一般，不酥也不脆，蒜汁也不太好吃，炒肝还行，料其实挺足的，肠儿不少给，爆肚就是中规中矩，来北京旅游的话可以顺道尝尝

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  北京 · 姚记炒肝店(鼓楼店)
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  小甜甜布_7357 2024-01-14 08:44

  老回回的豆馅 名不虚传😜
  爱黄豆面且真爱豆馅的👉冲「驴打滚」
  爱椰蓉味道和糯叽叽的👉冲「椰蓉卷」
  
  游客来买的话
  这种老式糕点吃的时候还是要注意⚠️：
  👉当天吃完 最好别冷冻冷藏 
  
  👉最小售卖单位就是一整块了 目测每整块差不多一斤到一斤半 也就是十五到二十多不等 我是整块切分五小块吃的 每块都很扎实 您去景区买一小块还得十几块钱呢 😀这么算也不算贵吧😂

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  桃白拜 2021-05-12 06:49

  位置挺好找，在烟袋斜街尽头的小胡同，朋友带着来的。
  第一次吃后海店，点了很多品种的食物，尤其惊讶的是羊杂汤不像别的地方那么咸！超级好～
  羊棒骨软烂鲜香，肉串有嚼劲，爆肚儿的麻酱料超赞，配上白菜也很搭，就是没有肚仁儿什么的。。。烧饼酥脆，现在还有小枣的粽子～喜欢的朋友可以尝尝～

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  北京 · 李记酱肉爆肚(后海二店)
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  樱桃朗姆球 2023-11-26 15:30

  冬天就是要吃涮肉！是聚宝源忠实粉，第一次吃后海店。八点多才去，刚上桌的时候锅被服务员弄撒了吓我一跳。还好后来换了位置。
  这次吃的上脑和羊羔肉，上脑很嫩，但是吃到后面有点腥，羊羔肉超级惊艳！！因为里面有脆骨，特别有口感，点的现烤羊肉串也很美味

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  北京 · 聚宝源(后海店)
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  葛勇_4397 2024-10-31 11:36

  口味：味道很好 味道很不错推荐
  🌿环境：环境优美
  🛎️服务：服务很不错推荐

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  cind_9269 2018-05-05 19:50

  除草！弄堂里（杭帮菜）坐标北京王府井以一个北方人兼不爱吃甜爱吃咸的口味来讲，我再也不会吃弄堂里了🙂每一道菜都是甜口的 也可能和我点的菜有关系 不能以偏概全吧 之前去杭州的时候就听说杭帮菜的弄堂里还不错 但没有吃上 所以回北京就像满足一下 结果.....
  弄堂里的鸡爪和鸭：第一口觉得超好吃，但吃完一个后就不想再吃了，觉得有点太甜腻了，喜欢吃甜的人一定要尝尝！
  芝士干菜薄饼：有点像薄底pizza的饼，就是芝士和干菜的味道，一个字：甜
  杭三鲜：问了服务生好吃的杭帮菜是什么，然后就推荐了这道菜，觉得很一般，汤还不错，不过不是很甜还是很好的哈哈哈哈
  梭子蟹炒年糕：大众点评上最多推荐的一道菜，确实不错，蟹肉很香，年糕的口感也很好，对于我来说还是有些偏甜
  红豆沙酒酿圆子羹：对于一个喜欢红豆和小圆子来说的人这道菜很棒了！虽然也是甜口的，但并不腻，很喜欢这个。
  一代闷骚南瓜：就是蒸南瓜上有一层芝士，中间还有鸡蛋羹，南瓜软软的甜甜的，芝士也不是很厚算是恰到好处吧。用勺子一勺一勺的吃也是很满足的
  糖煎麻糍：这个本来是我最想吃的菜！可是大失所望！之前在鼓浪屿上吃的麻糍太好吃了！这个根本没什么味道，太一般了。麻糍比我在鼓浪屿上吃的硬，还多了一层层的芝麻。
  如果喜欢吃甜的人的话去吃弄堂里绝对不会失望！弄堂里的菜价都很便宜，这七道菜一共是179元。如果和我一样喜欢吃咸的话建议不要轻易尝试，去尝个新鲜也是可以的。弄堂里(王府井店)杭帮菜 王府井

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  瘦不下来的小谊 2023-11-28 16:05

  北京好多铜锅，虽然南门涮肉已经开到了上海，但在北京后海吃一顿还是值得的。
  北京旅游后海这块可以逛逛，到了后海可以先去南门涮肉拿号。和服务员确认好，过号问题也不大，会安排。拿个电话，逛的中途可以打电话确认进度。
  这家店的环境很有北京特色，感觉像在四合院里，挺不错的。
  两个人点份大的锅底，20块的，送冻豆腐大白菜粉丝，够够的。两外点了两个热气羊肉，一份羊肉片，羊肉串，北冰洋，207元，很实惠。
  烤饼要来一个尝尝味道哦，很不错的。

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  北京 · 南门涮肉(后海店)
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  天空星辰 2024-02-25 00:56

  🌿环境:
  心心念念的八先生，路过了十多年也没吃过，这次过年带家里人来尝一尝~院里可以停车很方便~装修的也不错，有雅间，半封闭式，也还可以~
  
  🛎️服务:
  服务也还不错，基本上随叫随到~但不是那种特别热情，在铜锅里算服务好的~
  
  口味：
  手切确实不错，基本不踩坑，机切差一些~辣椒油也不错，但总体定价肯定是偏贵的，调料十多块一碗，海底捞都能点自助了~人均150左右吧~

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  可心_9725 2024-02-26 12:55

  好友相聚四季民福烤鸭店，进店干净整洁，服务员态度很好，引领到位，我们在二层101乐寿堂用餐，服务小哥早已把室温打热，还很温馨的开了加湿器，使屋里热而不燥，小哥热情详细的介绍各式菜品。上菜很快，每道菜都很精细制作，口味非常不错，烤鸭皮脆肉嫩，小哥还会送上鸭汤和水果。非常非常感谢小哥的服务，得到了我们大家的集体好评，推荐给大家，去感受一下整体的精品

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  裴嘉文 2021-05-27 06:46

  南城幸福的人们起个大早又来南城吃早点啦
  
  🌿环境：
  上次选错了分店，这次导航又选错了，掉头重新出发，这次必须吃上，主要老妈爱吃油饼，听说这家有糖油饼倍儿棒，过了天坛，路口向左行驶，不是左传，红桥市场胡同后身，过了汇兴居右转路边有停车位，但也要看运气
  🛎️服务：
  进门方方正正，左手点餐右手取餐，拿完自己配料拿餐具，传统自助型
  菜品：首先看见了蘸料黄芥末汁，立刻就打了85分以上，开心；「糖油饼」第一，不是那种特别脆的，暄软的，糖的料很足，俩人都挺爱吃，吃了两张「素三鲜包子」个人爱吃素包子，发面皮，料也不少，吃着又香又鲜，沾着最爱吃的黄芥末汁，裹着炒肝儿，来点醋，就这一口蒜，升天「传统猪肉大葱」老爸最爱，一人吃二两，「炒肝」小碗炒肝儿，料是真的足，不知道是不是刚续新料的缘故，欠勾的好特别稠，就是对于我来说稍稍有一点点咸「酱肉包」料其实不少，但他俩说有点偏腻，油大，我觉得味道还行，我认为比猪肉大葱好吃，但大肉的一样就尝一口「馄炖」这个不好，汤底和馄炖都没什么味道，内馅也不大，最推荐：糖油饼、炒肝儿、各种包子，馄饨不推荐
  仨人吃了70多吧，包子价格比赵缘记更亲民好像，炒肝儿味道不相上下，但包子感觉赵缘记的更香，但那边馅料没有这边丰富，也没有油饼什么的，这边早上就听见一个顾客点了炸酱面，神操作啊，这边种类更丰富，爱吃这口这俩都不差

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  北京 · 汇兴居老北京炒肝包子卤煮火烧
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  小怪兽gaq 2018-12-31 09:22

  【帝都探店】哺哺(北京王府井店)很正宗的日本料理，无意间发现了，味道出乎意料的好~
  1️⃣荞麦面⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️我以前看软软冰在日本吃荞麦面，好香啊。我以为只有去日本才能吃到了，没想到今天这么幸运碰到了这家店。荞麦面是凉面，沾着酱油（？）吃，里面会有一点芥末，不多，不会辣到鼻子通气的那种😂
  餐具🍽很漂亮啊！就很日式
  2️⃣酱油拉面⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️我以前在五道口遇叶吃过酱油拉面，虽然名字听起来很咸，但是其实不咸，味道超级棒！这个是男票点的，我吃了一片叉烧肉，好吃！
  3️⃣炸猪排⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️外焦里嫩（男票形容的），沾着蘸料吃。旁边的沙拉🥗也好吃
  4️⃣高菜鸡肉沙拉⭐️⭐️⭐️⭐️给四星是因为点重复了，早知道猪排会带沙拉，就不用单独点了。不过两种沙拉用了不一样的酱，这个偏酸一点。
  5️⃣海草⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️在海南最爱吃泰龙城卖的三卷海草寿司，但在北京从来没见过。今天突然吃到了，还是我怀念的味道
  6️⃣梅子物语⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️水果味的汽水，好喝啊！！！
  7️⃣叉烧肉⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️让人流口水的叉烧，可惜我猪排吃太多了，吃不下这个了😭
  8️⃣伊豆的舞女⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️和大家强烈推荐！！！！本来没有点，我们菜单都没有翻到那一页，结果看到隔壁桌上了一个大大的雪冰球，立刻补点了一个！真的好看又好吃！雪冰奶味很重，上面浇了不知道是什么但是很好吃的汁~
  男票没有➕滤镜居然拍的这么好看，我甘拜下风
  最后附上门店照片~

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  雯_4618 2023-11-16 10:54

  工作日晚上去的，人超级多！
  点单很快，出餐也快！需要自己去取
  「炸松肉」吼吼吃！比看着好吃，差点要打包一份带走
  「爆肚」煮的程度刚好，鲜脆不老，配芝麻酱yyds
  「杏仁豆腐」踩雷！不好吃！很稀，上面浮着一层汤，味道寡淡。

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  北京 · 护国寺小吃(护国寺总店)
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  alanc_2558 2021-04-16 21:44

  一开始还以为是一家假店...因为别人家都是简体，他们家是繁体...😓
  🌿环境：就在恭王府附近，逛累了就直接去吃，十字路口位置很好找。
  😜口味：第一次吃庆丰包子，和家里包的味道一样，很好吃，一份6元/3个，一个人可以吃好几份，不过他们家的包子不同地段的店价格都不一样，比如前门店一份是12元/4个，他们家的豆汁就别喝了，20一份，还不如去胡同买，才3块钱。

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  北京 · 庆丰包子铺(三座桥店)
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  萧小灵 2024-03-10 14:20

  缘赵记，这家店位于三里河珍贝大厦一层，招牌很醒目特别容易找到。店面不大，但是顾客颇多。炒肝小碗20，大碗25，价格不便宜，但是味道的确不错，蒜香浓郁，肝喝肠子处理的很干净，没有异味。包子9元一两3个，汁水充裕，味道很香。

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  乖乖宝贝嘟嘟 2024-01-31 19:03

  这可是非常有名的网红米其林餐厅哦，这家餐厅每天吃饭真的是座无虚席门口全天排长队。虽然那么热门，但是大家都还是希望能有机会过来品尝一下地道正宗的北京烤鸭。今天我们点了全只烤鸭，鸭壳做椒盐。还有幸服务员给我们指导如何来包烤鸭片。原来包烤鸭片也有那么的讲究，我看到是把鸭皮作为第一道先赞糖吃，然后再试鸭皮和鸭肉蘸里面的蘸料包在这个鸭饼里面，再放一些里面各种各样的一些蘸料，然后鸭饼先对折，然后再把两边往当中折。小小的包鸭皮也好有讲究呀。另外我在这里还点了那个爆肚。这个爆肚也是这家餐厅特别有名的网红菜品。还有点了蒜苗也特别的好吃有特色。推荐大家如果来北京旅游的话，可以尽量提早去这店排队。相信排队时间还是非常值得的，来品尝一下最为地地道道的老北京烤鸭吧。

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  猫又zl 2021-05-06 05:07

  这是来京城的第一顿。德云社女孩听从老郭安排，必打卡段子里经常提到的小肠陈。味道值了值了。
  「卤煮火烧」要了个精品全家福，这是在北京吃到的最好吃的卤煮火烧。死面饼也好优秀。推荐！
  「麻豆腐」惊艳的麻豆腐，都说羊油炒的特别膻，可是小肠陈完全没有！就是好吃！绵密，轻微的麻辣，香！推荐！
  「老北京芥末墩」惊艳的芥末墩。以前没吃过，太好吃了，芥末味直冲天灵盖的快乐。推荐！
  「炸灌肠」吃不明白这玩意……不喜欢。
  「爆肚」好吃的，味道在线。毛肚很嫩。
  「豌豆黄」好吃，不甜腻，量大。
  「蒜肠」没吃出蒜味。

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  北京 · 小肠陈饭庄(南横街店)
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  U酱粗去吃 2024-03-09 15:43

  就在酒店附近，吃完了才知道是有名的店～ 
  「大肠小肠双拼」挺大一碗， 大肠小肠肺都煮的很软烂。 饼子特别多，两个人吃一碗都能吃饱（甚至吃不下😭..）
  整体不错，就是有点咸！
  
  「炸灌肠」配蒜汁够香～
  「芥末墩儿」芥末冲鼻！ 但是很清口～

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  奥德修斯_3573 2023-11-25 16:53

  就在故宫边上，环境超好，二楼可以看到故宫。烤鸭是现烤的，会当着你的面片。
  「贝勒烤肉」好吃，味道很浓郁。
  「巧拌豆苗」酸酸的，很开胃，好吃。
  「京味小吃」每一样味道都不错，每份有四个很适合尝鲜。
  「宫廷杏仁豆腐」这个不是很吃的惯。

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  北京 · 四季民福烤鸭店(故宫店)
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  CynthiaZ_9684 2024-03-08 13:59

  收藏了很久的糕点店！今天路过留学街
  
  🌿环境：门店不是很起眼 不大 人挺多的
  
  [樱花]性价比：买了5款 拿破仑+绿豆糕+虎皮卷+凤梨酥+老蛋糕=¥7.4
  
  🍬口味：推荐拿破仑 虎皮卷 老式味道 奶油虽然不是很高端的奶油 但是童年的味道不腻 凤梨酥太甜啦 老蛋糕有点风干了 绿豆糕满意💯

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  shangbo 2024-03-09 11:21

  多年前来北京就吃过四季民福，印象深刻。今年来吃发现味道一如既往得好，而且从服务到装修都更了一步。
  餐前的盐碱地番茄就惊艳到，甜的像刷了白糖。
  「四季民福烤鸭」果木的烤鸭就是有一股不一般的香气，鸭皮沾白糖绝了。服务员示范的独家创意吃法值得一试，把鸭肉的香味更上一层。
  「巧拌豆苗」果然是凉菜界的天花，板酸甜有滋味，爽口解腻，口感松脆。
  「宫廷杏仁豆腐」很浓郁的杏仁味，作为饭后甜点绝佳
  最后服务员刘淼，还有一个个子小小的女孩子服务都很好，态度亲切，服务到位，下次请朋友来北京还吃这家。

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  优雅柔美咕咚龙 2024-10-30 13:06

  经常来，非常好，小姐姐的服务好套餐非常超值

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  彩虹屁屁酱 2024-02-16 22:31

  一直以来不管路过哪家门店都是排队，就从来没吃过，终于这次在朋友坚持不懈的排队的情况下吃到了😊
  炸酱面分为「我们的炸酱面」「爸爸的炸酱面」🍜爷爷的炸酱面。菜码会有一点点不同，其中🍜爷爷的炸酱面酱香味最为浓郁，最好吃。「老北京爆肚粉」要比南锣鼓巷小吃摊的好吃一些 「北京果木烤鸭」中规中矩，毕竟北京做烤鸭做的好吃的太多了 「杏仁豆腐」造型很美，拿勺子把外壳巧克力砸开，里面是白嫩Q弹的杏仁豆腐，杏仁味浓郁，入口即化，很喜欢。

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  原野小台 2023-07-11 12:58

  北京南锣鼓巷｜美食拍照打卡攻略避雷指南Citywalk一日游📝路线：
  南锣鼓巷👉🏻北锣鼓巷👉🏻鼓楼👉🏻烟袋斜街👉🏻什刹海
  
  🍱美食篇
  🌟#文宇奶酪店#
  双皮奶💰20左右/份，奶酪20左右/份，奶卷12💰/份。
  首先这是超级有名的一家网红店，18年来的时候已经开着了。豆沙奶卷（奶卷比三元梅园的好吃）不甜也不腻。双皮奶系列也还不错，奶味很重！酸奶酪系列我觉得有点太酸了有点腻🤥，不好吃！酸梅汤也不好喝！
  🌟#方砖厂69号炸酱面#
  炸酱面💰38/份
  我只能说我在北京从来没吃到过让我惊艳的炸酱面🤥！哪怕是需要排很久队的方砖厂69号炸酱面！有点咸，但是面挺劲道的，炸酱里面也有大块的肉！面和酱可以免费续！
  🌟#老北京爆肚粉#
  爆肚粉💰38/份
  说是比较正宗的北京爆肚味道，有点贵，麻酱味儿十足，可以感受一下。
  🌟#竹筒奶茶#
  30💰/份
  南锣这边有三四家都卖这个，如不是有拍照打卡需求，喝的必要不大，问了下路人..就意料之中的难喝。
  🌟#糕如故#
  桃酥💰9.9/份
  排队的人很多，去买猪扒包时候已经卖完了。买了份桃酥，不会很甜，很酥，容易碎，口感比较绵密，入口即化，还OK！
  🌟#橘子火了#
  里面主要是各种果干，价格一样，随意搭配，他家柿饼是招牌，有点点甜感觉。价格的话还是有点小贵，随便称点50💰+。
  🌟#大白兔奶糖#
  童年的回忆大白兔奶糖，里面有很多各种口味的奶糖，芥末、芒果、榴莲、红豆等，但是还是原味最好吃！人均45💰。
  
  💒探店篇
  🌟#鼓捣猫呢#
  我觉得这是南锣鼓巷拍照最出片地方了，门口有一个网红打卡地，快乐是免费的哈哈哈！里面40💰/半小时撸猫体验，里面有小猫、小狗、还有鱼、小龟之类的。
  🌟#蓝白商店#
  主要是一个克莱因蓝色系的商铺、在门口就被这满满ins风所吸引，里面拍照很出片。店内品种种类繁多。衣服、手饰品、宝宝、文具、文创等各种。
  🌟回忆童年时光
  一家趣味童年零食店，里面复古收音机、电话、磁带分分钟给拉回了小时候，还有各种童年小零食...

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  北京 · 北锣鼓巷
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  斯人_8061 2020-11-22 19:38

  每周一吃，第九吃—-东兴顺爆肚张
  实际上兄弟不是一直炫耀式的富养闺女，而是把漫漫带的住得了华尔道夫也蹲得了票房子，吃得了三星米其林也馋苍蝇馆子，就是发展的这么全面，你说气人不[坏笑]？好，咱们说正事儿！
  爆肚张，创建于1883年，距今137年历史，家族经营已传四代（实际是第五代在管事）。是我所介绍的北京老字号中规模最小菜系最接地气的，仅有五六十平方米的经营面积，但味道绝对是北京爆肚界的老大。爆肚，是北京回民经营的一种风味小吃，就是把牛羊的胃部切成小条，用滚烫的开水一焯，赶紧配芝麻酱辣椒油葱香菜末沾着吃。以前是老北京的“穷人乐”，也就是过去底层社会贫民拿它沾沾浑腥解解馋，特别适合配二锅头[呲牙]。老店位于什刹海边儿上，坐在窗内椅子上可以看到窗外什刹海海面的景色。尤其到了现在初冬的季节，窗外死冷寒天，窗内爆肚烫酒。好一幅惬意的老北平市井生活场景画面。
  菜品：AAAAA
  环境：AAAA
  服务：AAAA
  性价比：AAAAA
  漫漫认同度：AAAAA

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  北京 · 百年老店爆肚张涮
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  weiliu 2023-11-28 15:09

  痛风套餐很给力，喜欢吃但不敢多吃，口味很浓郁，卤煮值得推荐，朋友多了来一锅也很赞，就是人太多需要提前来！

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  北京 · 北京小肠陈饭庄(南横街店)
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  今天吃甜品了嘛 2024-03-05 20:57

  必吃榜咯，还说啥，餐饮人都羡慕的，
  不管是不是营销的，至少人家做到了
  
  来北京必吃的铜锅涮羊肉，尤其是冬天，
  外面漫天大雪，来一铜锅，涮上羊肉，二两烧刀子，老北京的王公贵族也不过如此
  
  北京的地理优势，交通优势，保证了羊肉在运输上的品质和供应，好吃的涮羊肉，采用正宗的苏尼特羊，至于为什么？不膳，久煮不烂。
  市场上鸭肉合成肉冒充羊肉是惯用伎俩，如果肥肉和瘦肉容易分离，十有八九是合成，闻起来是奶香味而不是骚味，在内蒙，有生饮羊血的待客之道，新鲜的苏尼特小羊羔奶香而不腥臊。
  
  山泉水飘上几颗枸杞、大枣，无需浓汤辣椒等佐料，保留食材最原始的味道。按照老北京口味调制的比例花生芝麻酱，这个是当地独有的口味，多一分太腻，少一分不香。
  
  一口涮羊肉，一口酒，生活皆如此，何不美哉！

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  北京
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