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July_6690
2021-05-18 12:46
吃到这样的片儿川 你才算吃对了杭州的面
奎元馆 一家老牌杭州面馆 一直很想吃没有机会
今天看到外卖有他家,立马点了一份片儿川尝尝
果然不愧评分这么高!
包装就很好,面汤分离😜
「片儿川」肉片超多,都是瘦肉 而且里面还有笋片还有绿菜,面虽说不是非常劲道,但是味道很好!面偏软,有助于消化,好吃!
有机会一定要尝尝别的面!下次要去店里吃
杭州 · 奎元馆(解放路总店)
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Yoyo_6968
10-29 12:41
小时候的奎元馆面店,时隔十多年,再来吃,回想不起儿时的味道,只能评价说说现在的味道,还是不错,食材新鲜,面条是粗面,汤汁浓郁[点赞][点赞]午饭时间,一二楼都坐满了人,要等位哦。环境不错,卫生干净。点了虾「虾爆鳝面」鲜!「红油八宝面」微辣,料不算多!「片儿川」肉质细嫩,雪菜刚刚好!下回还会冲冲冲👍
杭州
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薇薇_2288
10-28 10:12
素有江南面王之称,不愧是百年老店,工作日的中午也是楼上楼下基本坐满👏大部分都是中老年客人,白发苍苍的拄着拐杖的也不少,曾经那个年代在这里吃一碗面也是一种奢侈🤦🤦虾爆鳝面是招牌,小菜让人有点惊喜,千张包吃完不过瘾又再点了一份,酱萝卜很正宗哦
杭州
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mia_9462
10-28 09:55
看起来应该开了挺久,到了饭店很快就每张桌子都有人了,而且很多本地人来吃,分一二楼,一楼都是吃面的
「红油八宝面」有人不能吃辣,所以让他们不要下红油了,仔细算了下还真是八种料,海鲜,猪肚什么的,味道其实还OK,能接受
「黄鱼面」这个最开始怕鱼会腥,吃的时候发现不会,鱼被炸的很透,也是能接受吗口感
杭州
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celinagao
2021-05-18 05:48
杭州第一餐,去了这家百年老店~离西湖景区不远,店内本地人还挺多的,估计比较正宗吧~
【古法熏鱼】超级好吃,鱼肉鲜嫩,基本没什么刺,略带甜味,满分推荐~【虾爆鳝面】里虾仁鳝鱼分量太足了,可惜当时加面了,整体有点淡~【片儿川】就是雪菜肉片面,口感清爽~面条不是我喜欢的类型,有点像西安的棍棍面,个人还是喜欢苏州的细面~
杭州 · 奎元馆(解放路总店)
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honey_4450
2020-11-14 00:00
探店-清同治年间已经创立的面馆
每年吃蟹季,都要来杭州的奎元馆吃一碗蟹粉面,今年已经是十一月中旬,却还没开始做蟹粉面😭
于是点了一份「虾爆鳝面」一份「片儿川」和一份「腰花浇头」~
「虾爆鳝面」绝对是奎元馆的招牌,虾仁🍤鲜嫩肉紧实,爆鳝脆甜,面条劲道~
「片儿川」雪菜的味道比较好~
「腰花浇头」腰花嫩和不膻,勾芡够味也不厚~
杭州 · 奎元馆(解放路总店)
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夏小沫_1868
2021-04-16 19:16
杭味儿|片儿川
片儿川是杭州人的传统特色汤面🍜,在杭州人的心目中,拥有不可替代的地位,就像北京人之于炸酱面、兰州人之于牛肉面、武汉人之于热干面、河南人之于烩面、西安人之于油泼面🍜等。
这一碗面,从面条到汤底到浇头,杭州人也是很讲究。面的浇头主要有雪菜、萝卜菜、笋片、瘦肉,味道鲜美可口,为一碗面花个几十块钱,也不是什么奇怪事。
它是由杭州名店奎元馆所创,配料是受到苏东坡曾赠诗《於潜僧绿筠轩》中“无竹令人俗,无肉令人瘦”的影响。将笋片、肉片与雪菜用沸水煮开,再加面条烧煮而成,肉片鲜嫩、笋片爽口、雪菜咸鲜,吃起来完全可以面尽汤干。
由于所用配料皆为片状,且须经汆煮,故得名片儿汆。而杭州话多带“儿”音,又因“氽”与“川”同音,于是叫得久了就成了片儿川。
杭州 · 奎元馆(解放路总店)
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啵啵猪_9079
10-30 12:51
创建于1867年的老面馆。
小时候经常跟着外婆来,还记得那时候从龙翔桥走过来,心心念就是虾爆鳝。
现在不经常来杭州,有时候因工作路过,也没时间来解放路。
今天终于又来解馋。
片儿川,虾爆鳝,千张包,爆鱼🐟,猪肝腰花,什么都想吃。
杭州
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水夏伊月
2021-04-30 00:57
📍在解放路上(新华书店对面)
🌿环境:装修很有特色,有三层楼,那层空就坐哪里。
🛎️服务:扫码点餐,也可以叫服务员拿菜单点,也可以加点小菜什么的。
🍜他家的面条属于粗面,口感很筋道,下单的可以可以选择面熟点或者生点。一碗的量还是足够一个女生吃的。
「片儿川」店里点单最高的一碗面,也是杭州的特色面,大片的瘦肉加上这个季节的春笋,汤头那个鲜美😍而且他家的瘦肉选的很好,没有一点膻味。
「虾爆鳝面」一定要吃的招牌面,虾用的是河虾的虾仁,省去了我们自己剥壳的麻烦,特别说明的是这个鳝片竟然是去骨的,前期油里炸的很酥脆,再放在面汤里,咬下去外软,其实还是那个酥脆感还是吃的出来的。词穷阿,除了好吃,还是好吃,一定要去尝尝这碗面[亲亲]
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JIE_4357
10-23 15:57
不愧是老字号,我们下午一点半去,里面一楼居然座无虚席。等了一会儿才有座位,点单之后半个多小时才吃上。但是口味真的很赞「片儿川」真的很好吃!建议点
感觉每个面的浇头都多,「三鲜面」如果口味比较重,喜欢腌肉可以点!🦐很新鲜~鸡肉也很嫩。
杭州
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魔都蛋饼
2020-11-26 00:00
奎元馆
金庸先生每去杭州必吃的面馆 推荐大家可以去尝尝😜
「虾片儿川」虾仁新鲜 有弹性 片儿川鲜 眉毛掉下来 哈哈😄
「西湖醋鱼」味道可以 可惜鳜鱼不够新鲜
「虾腰面」虾仁🍤不错 腰花鲜嫩 没有膻味 刀工可以
「仔排面」仔排肉新鲜 加腐乳味道喜欢😘
🛎️服务:
人多 生意爆棚 茶水自助
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冬日里的暖阳
2020-07-14 00:00
奎元馆,解放路上,虾爆鳝面,真是绝了!超级好吃(「・ω・)「嘿
杭州 · 奎元馆(解放路总店)
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李良逸
2021-05-19 18:22
片儿川发源地:没来过奎元馆,就算没来过杭州
奎元馆创立于1867年,迄今已有近160年历史,其几经易手,到宁波店主李山林时代,奎元馆出品面食逐渐由徽式转向宁式,渐渐稳定为杭州著名的面食。
奎元馆百年来接待过无数名人墨客,金庸曾三立莅临,留下题词:“杭州奎元馆,面点天下冠”。正所谓:“没来过奎元馆,就算没来过杭州”。
🍵菜品:
「虾爆鳝面」⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️
杭州片儿川起源即来自奎元馆,其面条堪称冠绝杭州,出品的片儿川面条质地更为圆粗,下锅不显黏腻,入口韧性十足,令人颇为惊叹。
以活黄鳝斩头截尾剔骨切断,再经“素油爆,荤油炒,麻油浇”三步曲制成浇头,再用鳝鱼原汁煮面而成。
出品鳝鱼嫩滑香醇,汤汁鲜美,虾仁质地柔软平和,极为鲜嫩,各色食材发挥甜香,配上爽口有韧性的面条,令人拍手叫绝。
🌈环境:
门店位于解放路,从门面上看更像是装修典雅的老馆子,内部装修风格也有古韵,餐位之间距离得当,餐厅插口皆为断电状态无法充电,内部环境整洁舒适,用餐也不显吵闹。
🛎️服务:
服务员对待顾客态度相对温和礼貌,下单片儿川后会主动送到座位上,整体体验令人十分满意。
⛳️评分:
推荐指数⭐⭐⭐⭐⭐
菜品⭐⭐⭐⭐⭐
环境⭐⭐⭐⭐⭐
服务⭐⭐⭐⭐
💰当餐人均:
52.8元(点评9折优惠5.8元)。
杭州 · 奎元馆(解放路总店)
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小王小王可爱大
2021-04-01 19:11
杭州老字号——奎元馆虾爆鳝面无敌好吃
在杭州不得不打卡的老字号〖奎元馆〗
📍位于解放路154号
点了招牌面 片儿川 和 虾爆鳝面
片儿川 很普通,感觉没什么特色,比较清淡的。
虾爆鳝面 这个味道还是很🉑的,黄鳝有点红烧的口感,虾仁嫩滑,搭配在一起口感很棒,据说做法也很复杂,这一份💰50多,好在味道好而且量大,也算是值了这个价格~
杭州 · 奎元馆(解放路总店)
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sandra_215
10-29 00:14
工作日在附近办事,同事推荐来吃,生意真的超级好,几乎是都坐满,隔壁还遇到老外来打卡的,点了招牌虾爆鳝面,出品稳定,一如既往的好吃,汤底很鲜,黄鳝爆的很透,青菜猪肝等了一会儿,味道很好很嫩,浓油赤酱,好评的是有些老年人不会电子支付还可以现金
杭州
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小丸子_8226
10-27 20:54
没事就来杭州西湖兜一圈,没事就来杭州西湖住一晚,没事就来杭州西湖找好吃的,真是太舒服了。碰到生日想吃面,宾馆旁边正好有家面。老字号呀。三个人点了三碗妹,吃得精光。味道很好。东坡肉的历史故事还可女儿学习了下。
杭州
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亚亚YY
2020-06-25 00:00
奎元馆百年老店,生意也不是盖的,本地的老年人都相信老牌子,不会和小年轻一起去吃什么网红面。
#虾爆鳝面# 是他们家的拳头产品,面条不是外面买的是自己制作的。
#大肉粽子# 今天是端午节,也开卖现做现卖的粽子了。价格15元/个(价格有点小贵)。但是看看包的粽子的环境干干净净的,买了3个吃吃😜
杭州 · 奎元馆(解放路总店)
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吃草看海的小羊
2023-12-04 09:57
百年奎元馆,杭州老字号面馆了,老店就在中山中路天桥下「虾爆鳝面」浇头蛮多的,虾仁不腥,鳝鱼炸的酥脆鲜甜,面条是粗圆面,比较软的口感,汤用的高汤,口感比较醇厚面的份量蛮大,女生吃饱饱🤗!「老卤素鸡」素鸡卤汁饱满,滋味足,份量大一共5块,肥厚多汁!虽然奎元馆评价高低不一,但是最适合自己才是最好的,亲测才是硬道理!
杭州
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徐老拉
2021-04-14 23:30
吃的时候“真的快乐”四个字一直在头顶循环播放
喜欢这种事是藏不住的,食物也是一样。吃的七分饱过来,怕浪费。问了店里的大姐,面有二两半,说是不能少,定额配好的。结果,差点光盘。
点了金庸最爱的「虾爆鳝面」,第一筷子给了爆鳝片,立马沦陷。宣传图说爆鳝片是“香脆爽口”,我尝到的不是“脆”,是“酥”。鳝鱼皮炸的恰到好处的粗砥感带来的口感非常妙,和粤式的“弹”、淮扬的“软”各有千秋。
虾仁用的是「手剥河虾仁」,配得上“清甜滑嫩”,江浙沪标配,是海虾没有的轻盈。
“柔滑透鲜”更适合描写汤,他家是老派红汤做法,咸甜适中。
面条也很有惊喜感。看上去有点笨重,担心会太硬或者太黏,但是入口后,非常服帖。甚至称得上恰如其分。
每个点都很合胃口,因此,吃的时候幸福感不断涌出来。必须五星好评。
ps:扫码点单前,福至心灵问了一句,有优惠吗?大姐热情指导:大众点评结账九折。服务也必须给五星。
杭州 · 奎元馆(解放路总店)
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匿名用户_9911
10-28 16:44
吃之前觉得这个面很有特色,就是有点小贵。吃之后,闭嘴,真的太香了姐妹们,绝对是超值的美食体验。正宗的东坡肉我还是第一次吃,店里店员服务态度真的一级棒!因为不知道是一块,店员也帮忙切开了,真的好吃到赞不绝口✌🏻
杭州
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食神牛
2021-04-18 15:11
杭州知名的以面条为主老字号餐馆,百年传承由徽派面转呈宁式面,面条花色品种有150多种,最负盛名的要数片儿川面和虾爆鳝面。有许多名人都来光顾品尝过。
店铺有三层规模蛮大,装修古色古香清爽整洁,一楼吃面食点心,二楼点菜吃面皆可,三楼包房。二楼的转角处挂有江南面王的牌匾。
可以微信扫码关注点单,也可让服务员下单。服务员招呼很热情,就是收碗筷擦桌子有点粗手粗脚、听令哐啷地。桌上的筷子很有特色,调料架也蛮灵的。
点了红烧卷鸡38元(以为是鸡肉)其实是腐衣包黄花菜,腐衣绵柔层叠,黄花菜纤维较粗吃口筋韧,放了笋片、香菇酱汁咸厚浓重。
虾爆鳝背89元裹粉面壳超级厚,鳝背显得只有薄薄得一片(其实还是满厚的),而且拖沓的口感影响了鳝背的鲜美滑嫩,虾仁细嫩鲜弹,酱汁酸甜咸浓但不够均匀。
片儿川27元,面软而不烂、韧而滑口,吃起来有“筋骨”,新鲜腿肉切片红嫩酥松,时鲜竹笋脆嫩爽滑,绿翠的雪菜咸香鲜浓。不愧“有笋有肉不瘦不俗,雪菜烧面神仙口福”的赞誉。
百年老店只剩得个名气,去吃的大多是游客。片儿川确实好吃而且春天去正是当季,菜品就有失水准了,性价比还算可以,环境服务还不错。
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若菲漫游记
2021-02-26 18:49
杭州探店|百年老店推介 - 江南面王「奎元馆」
片儿川已有百余年历史,最早是由杭州老店奎元馆首创。🍂
正宗吃面专家了,各式各样的面条🍜
面的可选性非常多,剩下的则是一些小菜,例如苏式小排、八宝菜等等。🧆
作为一家百年历史的老字号,我必须推荐一下这个:
💛虾爆鳝面
老杭州人鼎力推荐给我的面,虾仁滑嫩,黄鳝去骨,浇头分量很足。🍤
面的软硬嚼劲都很适中,用原汁煮面条,面吸入鳝鱼香味,汁浓面鲜,非常好吃😋
💛片儿川
这家的片儿川很浓鲜👍🏻,雪里红肉片笋片烧的汤汁不会那么油腻。⭐️
奎元馆的面条都是粗面,相比慧娟面馆更需咀嚼,口感上更加厚重。🍜
在面馆点面条加上一二小菜,简直太舒适。
作为一家百年老店,值得前往。
杭州 · 奎元馆(解放路总店)
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thoth
2021-01-28 20:05
奎元馆
跟着老杭州吃虾爆鳝和片儿川,理解杭州味道
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嗨吃小姐姐
2021-05-06 18:03
原来杭州人民也这么喜欢吃面的。老字号奎元馆离我住的酒店很近,本来昨天早上就想去吃的,结果去早了,他们九点才开门,于是改为今天中午去吃。两个人点了一碗片儿川,一碗虾爆鳝面,一个苏式小排,一个老卤素鸡,一共消费128元,每样的味道都很好,没有踩雷,推荐前往哦!哦,还有,他们家有油辣子,重庆人已经热泪盈眶了🙏
杭州酒店
由 Agoda 提供
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杭州浪里白条
10-23 16:44
一家老字号的杭邦面馆,片儿川很好吃,料很足,汤也很鲜。
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贝内塔小公举
10-27 06:51
从小吃到大的杭帮面,每次胃口不好的时候,就会去奎元馆吃一碗鲜掉眉毛的片儿川,一年四季永远能吃到笋片。数十年来什么都在改变,唯有奎元馆片儿川的雪里蕻和汤底,依旧还是这个味道!每天餐点时刻,里面人声鼎沸,都是本地的爷爷奶奶和叔叔阿姨,大家和我一样,时不时的就想吃这一口,家乡的味道!
杭州
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不知道叫_7619
2023-12-07 10:18
因为楼外楼需要排队,所以就到这家店来吃西湖醋鱼。
「西湖醋鱼」他们家的鳝鱼面是特色,西湖醋鱼次之。这个西湖醋鱼有股土腥味,实在是不太好吃,鱼肉和鲜美无关,很不好吃。
「杭州小笼包」杭州小笼包还不错,虽然不如南京的小笼包好吃,但是也不差,总体来说推荐。
杭州
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刘了个宁o
2021-01-05 14:00
江南面王|【奎元馆】
在家里睡到中午,老徐说带我去吃一次奎元馆。
早饭午饭一起解决了,两个人点了三碗
🌿环境:
听老徐说奎元馆也是有很多分店的,但是解放路的是总店,是最正宗的。周末坐地铁过来,龙翔桥下,两个人慢慢走过来大概十五分钟,但是当天天气蛮好的,所以就当是享受啦。
🛎️服务:
奎元馆装修真的气派!!!店里面积很大,我们过去已经快两点了,但是店里还是人满为患的,点餐需要扫码,自助点餐。
「虾爆鳝面」
58💰
❤️❤️❤️❤️❤️
虾爆鳝,🍤超级多,是那种鲜虾仁,有些面馆是速冻虾,真的很影响口感,黄鳝也很多,是事先炸过的,最后铺到面条上,很鲜。
「片儿川」
30💰
❤️❤️❤️❤️
在杭州不吃片儿川怎么可以呢!但是!我以前超级讨厌吃,没想到奎元馆的是这样的,不是我最讨厌的雪菜,是新鲜腌过的青菜,笋片也很嫩,以后片儿川可能只吃得下奎元贵的了[猪头][猪头]
!!!
重点来了
老徐给我点的,时令面。
「蟹黄面」
78💰
❤️❤️❤️❤️❤️❤️
绝了
满满一层的蟹粉,一点也吃不出螃蟹的腥,加了醋和红油,拌一拌,太绝了。夸一夸老徐。[猪头]
虽然这个图片看上去!汤很油的感觉,但是!!喝起来一点也不油,是因为蟹黄所以汤看起来会比较油。
最后两个人把三碗面都吃完了
奎元馆的面真的超多,个位数的气温把我们都吃出了一身汗,太幸福了🤗🤗
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董蛋花
2020-08-23 00:00
中华老字号奎元馆的片儿川,果然名不虚传
1867年创办的奎元馆可是杭州老字号的面馆啊!多次经过解放路,这回来试试里头有特色的片儿川!
杭州探店/奎元馆(解放路店)
👉
位于杭州解放路154号
🚇地铁1号线定安路站a出口步行约700米
🈺️营业时间:周一至周日:9:00-20:00
💰人均价格:50元
【环境】
位于解放路和中山中路交界处,古色古香的门面,里面桌椅也是古朴木质。
【服务】
可以在座位上点单,以面为主还有些小菜
【片儿川】💰26
有正常碗装,品锅以及过桥,一人食就点个正常吧,当早餐吃~2分钟就端上桌,速度超快啊!
除了面条还有肉片,雪菜,笋片,这就是片儿川的特色,另外就是浇头要够好!
面条粗而柔软,觉得蛮适合老年人吃的,当然我也喜欢这款。
笋片又大又嫩,雪菜新鲜又嫩,外加肉片大块。
真是一碗吃了就难忘的面🍜,一直吃到连汤也喝完光盘为止。
杭州 · 奎元馆(解放路总店)
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南乔_2699
2023-12-26 17:26
西湖边坠值得吃的三家市井小吃神仙打架️
1️⃣吴山烤禽
📍地址:上城区吴山路62号(龙翔桥地铁站出入口步行300米)
开了几十年了,几乎每次来都要排队等。他家的鸡都是现烤现卖,辅以秘料精心烤制,外酥里能,鲜嫩多汁!鸡肚子里填充了香葱跟香菇,使得整体味道更上一个层次。有条件的话放烤箱180°10分钟,表皮更加酥脆,香的很,特别好吃!
2️⃣知味观
📍上城区湖滨街道东坡路(龙翔桥地铁站C口步行260米)
“知道停车,闻香下马”创建于1913年,中华老字号!该店位于西湖附近,店内的小吃品种丰富,色味俱佳!既有各种卤味,还有中式糕点!琳琅满目,让人垂涎欲滴!每天排队购买的人很多,值得尝试!
3️⃣南方大包(湖滨步行街店))
📍上城区邮电路82号1楼杭州酒家旁(龙翔桥地铁站C口步行320米)
你就买他家的油包,吃完真的会被惊讶到!豆沙馅的桂花香流心,好吃的我都有点语无伦次了!总之强烈推荐❗️❗️❗️
12
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咕噜_5188
2020-05-23 23:00
来杭州不要再去西湖啦~
打卡 云栖竹径真的很美~还凉快😃
门票八块钱~游玩时间两三小时😊
一定要去打卡这两座墙哦~滤镜随便调调都像幅画
进去不大~而且附近的茶园梅家坞都巨好看~
出来以后一定要去对面的茶园看~很美丽😇
门口就有公交站~出来再去九溪或者徒步沿途风景都超级棒😍😍😍😍
杭州 · 云栖竹径景区
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