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  • 维尼喝彩 2021-04-25 16:10
    「方老大面(江城路店)」
    几乎所有的杭帮面馆推荐都绕不过的那个男人,每每去吃,必要排队,方老大----积极推荐
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    他们家的这家面馆有30几个年头了,上过许许多多的电视台还有报纸等这些媒体,一定要错过高峰期否则你就要排队排好久。
    老板小方,接了老爸的班,看着年轻其实已经烧了近10年的面了,技术的确“顶呱呱”,也是烧了上万碗面才出师的。在方老大吃面,熟客们会遵守一套规矩:自觉排队,自觉交钱,有面落座。
    方老大主打杭州面,按照惯例应该是片儿川为最佳,但真实尝试还是推荐更具烟火气的拌川。倒油,打鸡蛋,放番茄,抓一把豆干和韭黄,菜炒一炒加面条进去,还要加一大勺番茄酱提味……不到2分钟,一碗番茄汁拌川,就新鲜滚烫的端到了食客面前。拌川里可以加的东西非常多,熏鱼、大排、鳝丝、猪肝等等,将面条拌匀,番茄汁渗入了每一根面条,那味道浓厚中又带点酸甜,腰花吃到嘴里之后很嫩很滑,还有一点点的香气曝出来食材原本的香气,之前几十分钟的排队都值了!
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    方老大的拌川,配料很足,还有配汤咸菜汤,大夏天喝一口,生津止渴,味道也不似紫菜汤那么寡淡。
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