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  黛熙是吃喝家 2020-09-28 00:00

  滴滴 杭州探店🏠
  
  来杭州读大学的第3年
  我终于打卡了杭州排名第1️⃣的面馆🍜
  不得不说!!!排名第一绝对是有道理的!!!
  
  📍方老大面
  
  🌟腰花片儿川
  片儿川是杭州面的特色名称
  一般是指雪菜笋片肉片汤面🍜味道很丰富
  面条软硬适中~一口嗦完!!!大大的满足感嘿嘿
  笋片是冬笋炒着很嫩的猪肉片儿我很喜欢
  这碗面的点睛之笔就是经过爆炒的腰花!!!
  腰花一块很大!!!一口超满足嘻嘻
  一点怪味都没有~非常嫩非常好吃必吃!!!
  
  🌟爆鳝番茄汁拌川
  这碗是我的最爱!!!如果你去了首选的一碗!!!
  番茄和番茄汤汁裹着面条~一口酸甜咸超好吃
  番茄炒得软烂多汁好棒还有被茄汁裹的炒蛋
  茄汁拌面真的太绝了太好吃了!!!
  让这碗面升华的是加在上面的爆炒鳝鱼!!!
  大火爆炒的鳝鱼火候刚刚好!!!外脆内软~
  咸香酱汁包裹的鳝鱼让人一口一口停不下来
  
  这家店绝对是杭州特色面的代表~
  能看到阿姨爆炒的厨房~浓浓的烟火气
  如果来杭州一定要吃!!!一口体验杭州美食
  每天都很火人很多的一家面馆~非常值得

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  snowrabbityw 2020-09-07 00:00

  方老大面，拔草成功一个北方人来的南方，饮食方面真是不适应啊😕
  来杭州一周了，没吃过几顿和口味的，天气又很炎热，
  人就会变得焦躁。
  今天，和老公来南宋御街溜达，到了吃饭点，想着吃点什么，点评一搜，方老大面，排行榜No.1，那必须安排啦！
  
  📌实用tips：
  面的种类很多，我和老公点的爆炒猪腰猪肝拌川，另一个是爆炒茄汁猪腰拌川，味道真是赞！个人建议面条煮软一点会更好哦！🤮不枉我排那么久的队，小伙伴们可以安心的打卡啦！😜

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  匿名用户_9911 10-28 15:20

  🍚口味：非常好吃，特别是浇头，都是现做的，口感没得说。还有油渣，吼吼吃啊！！！
  🌿环境：明厨，干净卫生
  🛎️服务：墙上贴了很多提示，对内向的人十分友好~
  🍬性价比：丰俭由人，nice～

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  匿名用户_9911 10-27 17:07

  踩点在7:45来到了店里，大部分都售罄了，点了最普通的茄汁拌川。现炒的浇头1面里面有豆干笋丝，味道不错。

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  HannahWoo 10-28 13:27

  面确实不错，值得尝试，但是人确实太多了，大老远过来，排一个小时吃不太值当，十一中午来的，所以人可能格外多，平常的时间估计好些或者再早点来。
  一定要茄汁打底的，加上爆鳝或者腰花都好吃，腰花不膻，单纯的茄汁的也不错。

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  小爱51005 2023-12-07 14:17

  来杭州两日游，特地来打卡必吃榜方老大！
  11点左右到的，不用排队等座！
  服务一般般！买完，自行等面取餐！
  点了「腰花番茄汁拌川」50元，锅气十足！面量很大，用料十足，一碗就吃饱了！值得专程来吃！

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  mibaoabo 2020-05-20 00:00

  方老大面，江城路上，晚饭的时候去的人很多要排队，不过大家都默默的安静的排着队，里面吃的人也非常舒服打着空调，面以拌川为主，还有一部分杭邦面，就是片儿川上面加些好吃的料。腰花很嫩。面也筋道，不错。还是满意的。

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  老兔来啦 2020-07-13 00:00

  为了吃方老大的面，特意从留下赶到望江门，点了一碗肉丝拌川加腰花，味道好极了，还会再来。

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  维尼喝彩 2021-04-25 16:10

  「方老大面(江城路店)」
  几乎所有的杭帮面馆推荐都绕不过的那个男人，每每去吃，必要排队，方老大----积极推荐
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  他们家的这家面馆有30几个年头了，上过许许多多的电视台还有报纸等这些媒体，一定要错过高峰期否则你就要排队排好久。
  老板小方，接了老爸的班，看着年轻其实已经烧了近10年的面了，技术的确“顶呱呱”，也是烧了上万碗面才出师的。在方老大吃面，熟客们会遵守一套规矩：自觉排队，自觉交钱，有面落座。
  方老大主打杭州面，按照惯例应该是片儿川为最佳，但真实尝试还是推荐更具烟火气的拌川。倒油，打鸡蛋，放番茄，抓一把豆干和韭黄，菜炒一炒加面条进去，还要加一大勺番茄酱提味……不到2分钟，一碗番茄汁拌川，就新鲜滚烫的端到了食客面前。拌川里可以加的东西非常多，熏鱼、大排、鳝丝、猪肝等等，将面条拌匀，番茄汁渗入了每一根面条，那味道浓厚中又带点酸甜，腰花吃到嘴里之后很嫩很滑，还有一点点的香气曝出来食材原本的香气，之前几十分钟的排队都值了！
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  方老大的拌川，配料很足，还有配汤咸菜汤，大夏天喝一口，生津止渴，味道也不似紫菜汤那么寡淡。

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  弱弱酱_8822 2021-04-30 23:50

  杭州 | 番茄汁拌川开创者 城中排队王方老大名声在外，之前吃菊英觉得味道一般般，后来杭州的小伙伴推荐我来试试方老大的番茄汁拌川，这次正好路过杭州，选了个工作日下午，决定拔草。
  
  环境：店小小的，座位不是很多。因为每一碗的浇头都是现炒，所以需要一点时间，我大概排了1个半小时这样。
  
  推荐：番茄汁腰花拌川、大排
  排队的时候观察了下食客们的面，感觉虾爆鳝虽然很香，但是面条没有酱汁所以总体是清淡的。番茄汁拌川就很浓郁了，看着非常好吃的样子，再加上我是腰花爱好者，就选了这款，另外加了块大排，真的超美味！完全值得，现在写着写着都很想吃，拼桌的食客点了3碗面，也是觉得番茄汁拌川的最嗲，推荐噢！
  
  地址：杭州江城路629号
  交通：地铁5号线江城路站
  
  TIPS：
  人均消费：50元左右
  营业时间：周一-周日07：30-20：00

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  黑魔仙_5199 2021-04-14 15:05

  排队一小时的方老大，一碗面要60块！之前就听朋友说他们家的面好吃到可以光盘的程度，这次就过来吃了，店里座位不多，点完面的可以有位子，排队的在中间。
  
  前后大概排了一个小时，点完单等厨师做好就可以端出来了。
  来的晚了大肠腰花都已经售空了。
  
  「腰花肉丝拌川面」招牌拌川，咸口的，加了小黄鱼卤蛋，满满一碗份量很大。面条默认偏生，教头炒的有点油，加了辣油之后会好一点。但吃到最后还是被油到，实力劝退。
  「鲜虾爆鳝茄汁拌片儿川」朋友点的茄汁拌川，味道酸甜，确实比普通的拌川好吃一些。
  
  其实看到大部分食客都是碗里剩了好多的，口味这个东西还是因人而异罢了。

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  幺幺和五_9140 2020-10-27 00:00

  来杭州必吃的一碗面‼️火爆多年却依旧宾客如云〰️⚠️尽量早点去，晚了可能要排队❗️
  
  🌀连续两年入选杭州必吃榜餐厅，日常吃面需要排队，而且一排排到店门口，火爆程度远远超出你的想象〰️‼️
  
  ⛩店名：方老大面
  📍地址：江城路629号
  🉑️特色：爆鳝番茄汁拌川｜腰花片儿川
  
  🔻「爆鳝番茄汁拌川」
  招牌拌川！番茄鸡蛋拌川盖一份爆炒的鳝片，里面还有豆干，细嫩的面条夹杂着酸酸甜甜的汁水，味道会有点偏咸，搭配北冰洋可以很好的中和。
  
  🔻「腰花片儿川」
  片儿川可是杭州的一张名片，盖上爆炒后的腰花，份量超大。腰花片儿川比较鲜，腰花口感细嫩，超级棒的搭配！
  
  ▪️不管是片儿川还是拌川都可以加油渣，灵魂一勺，酥酥脆脆。吃着吃着会发现排队的人越来越多了，最后还是建议早点排队早点吃〰️

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  心醉依冰 2020-10-11 00:00

  几年必吃榜，吃碗面也要排队的杭帮面，怎能不打卡？方老大面馆。在杭州绝对是数一数二人气爆棚的面馆了。
  之前就一直想来打卡，又怕排队。
  今天趁着周一，小雨，选了个不热门的时间点来打卡。嗯，真香。
  
  地址:江城路629号。可以坐5号线江城路站下H口出，走一会就到。
  
  先做个小科普:
  之前我一直不知道什么是拌川，什么是片儿川。
  现在稍微懂点。
  简而言之，拌川，就是有点类似拌面的。
  片儿川是类似汤面的(可不是面片哦)，但是里面会有倒笃菜(类似咸菜，但是保持翠绿，没那么久的腌制时间)
  
  杭帮面有个很大的特点，基本上浇头都是现烧的，不像大部分其他面馆的浇头是预先调配好的。
  所以杭帮面在出品上也相对慢一点。但是点了面以后，看着师傅上下癫锅，一份热气腾腾的为你度身定做的面摆在面前，从视觉上，他的口感就起来了。
  所以，来杭州，一定要试试这正宗拌川，片儿川。
  
  「腰花片儿川」招牌之一。腰花我本来是好感度一般的。但是今天这一份，他本身处理的非常好，没有一点腥味，而且炒的非常嫩，入口只有腰花的香味。汤面里还有足量的肉片和倒笃鲜，滋味十足。同行的小伙伴虽然刚吃过早饭，还是一口气吃完了一碗面。
  「爆鳝番茄汁拌川」招牌的第二个口味。鳝鱼事先油炸过，非常的酥香。再加上洋葱等翻炒，更激发了香气。面拌川里面增加番茄与蛋，厚稠的口感让人欲罢不能。加上方老大足量的料(基本上来吃过的小伙伴都表示料比面多)，一口气吃完不过分。
  
  老板非常实在，墙上贴满了温馨提示，胃口小的客人可以免费加面，两人吃一碗，看的不禁暖暖的。
  如果来杭州，想试试杭州本地特色的面，这家一定要试试。
  不会失望的。
  不过最好避开双休日哈，嘿嘿。

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  情商有限青年 2021-03-09 19:52

  会根据你的喜好现炒浇头的必吃榜老店 活该每天排队啊！在杭州没吃过拌川就挺不像话的🤭
  这家方老大一定值得你来一趟，无分店，七八张桌子，现炒浇头，每天都要大排长龙，靠的必然是口碑啊！
  门面很小，进去就是桌子 厨房 店有多大一目了然。
  墙上贴了各种告示，比如没拿面不要霸位置，拿了面肯定会有位置。然后口味提示，招牌面是甜的，不吃甜的可以点哪些。另外就是超人性化的，软烂 咸淡.辣不辣你都可以跟现炒浇头的阿姨说，根据你的口味为你炒制一份你内心想要的那份面条！🍜 已经成功的一家老店依然还能如此人性化，习惯用连锁经营模式看问题的我不由心生敬佩！
  
  「腰花番茄汁拌川」今天来就是干招牌，文字解说是方老大原创口味。 先放小笋肉丝番茄面炒制，然后葱炒腰花盖上去，特别有锅气的一碗面就制成了。
  口味的话，腰花特别嫩且不腥，应该是腌制过去过味了。面条浇头就属于西红柿鸡蛋那种味型，略甜！ 但喜欢西红柿鸡蛋的我适应起来比较快，呼啦呼啦！
  一碗搞定！ 这次体验过杭州拌川的特色后，对于杭州面条有了新的认识了，下一家：小狗 呼啦呼啦！

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  阿鸡_2492 2021-05-04 12:34

  为了这口面 史上最强排队攻略来到杭州 和朋友决定一定要打卡这个排名第一的杭州本地面馆！「方老大面」
  
  🕐到店时间：
  我们是周一下午五点半左右到店的 这时候队伍已经排到店外了！
  面馆是从早上八点营业到晚上八点 其实避开饭点会好很多！
  工作日上午 饭点后为最佳！
  
  环境：
  🍜在路边的一个小面馆
  🚇🚕地铁打车最好
  ❌附近停车非常不方便
  
  👩‍🎤店内装修很90年代风、旧海报、电风扇 很有那种感觉哈哈哈😜
  
  💁服务：
  店里的店员很少 基本都在后厨忙活
  
  首先 不需要担心座位的问题
  店里的规矩是“有面有座 无面无座” 也就是拿到面条的人才可以坐下哦
  
  排队的人是不可以让自己的小伙伴提前占座位的
  从后面排队到前面会发现点单窗口前有两问店员
  排到你的时候哪边空了哪边就会叫你过去
  在哪边点单 面就在哪边出来
  
  负责清理桌子的阿姨只有一个 有时候他会在后厨帮忙 清理桌子需要大声喊
  
  🍜菜品：
  首先注意！如果按照杭州本地做法 面条会很硬 店家也有提示 外地人吃不惯/消化不良等 他们会根据要求炒多一会
  店家的招牌之一就是“量身定制每一碗面！”
  
  在口味的选择上
  「爆鳝面」如果想要鳝鱼的爆香味就选鳝爆面 个人觉得这个口味上会淡一些 吃的就是香味
  
  「腰花番茄汁拌川」茄汁面就属于汤汁很浓的 会有种西红柿鸡蛋面的味道哈哈哈 但是更独特

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  球球要向阳 2020-10-30 00:00

  开了半个世纪的方老大面 | 茄汁拌川の鼻祖如果你爱吃面，那一定要去城南的街巷走走，这里藏着不少美味的小面馆哦！江城路上的方老大就是其中很有特色的一家呢~
  
  位置&交通：万塘路弄堂里隔壁，打车or自驾比较方便，大厦设有立体停车库，6块/小时亲民价
  
  环境&摆设：小区楼下的沿街门面房，紧凑而不局促，店里拒绝占座，只有拿到面的客人才可以落座享用；墙上的旧报纸老照片，散发着浓浓的年代感，记录着小店前世今生的点点滴滴
   
  爆鳝番茄汁拌川 为了尝上一口传说中的神奇味道，多少次路过都被排队的场面击退，终于起了个大早避开了人潮，见到了你。番茄爆炒出汁做成拌川的浇头，这可是方老大家的独门绝活，也是杭城面条界的首创。酸中带咸又透露些许鲜甜的口感，背后是老板一次又一次的尝试与改良。加上手指粗的爆鳝段，可谓是无敌豪华
   
  腰花片儿川 片儿川是地道的杭州特色，可以搭配各种加料，我最爱的就是+腰花啦。薄薄的笋片足见刀工，蜷缩的腰花滑嫩不膻，搭配略带嚼劲的碱水面，吃到汤都不剩喔
  
  店家小心意：
  档口的层层叠叠的面碗旁放着一个古朴的大腕，里面是面额不等的纸钞，里面还有个放满硬币的小瓷碗，为的是方便那些使用传统支付方式的客人自助找零
  餐桌旁的墙上有很多许多大大小小的提醒标语，“光盘行动”、“文明用餐”“公筷公勺”，还特别贴心的张贴了《告顾客书》。

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  太阳航海者 2021-05-14 10:01

  杭城超火排队王还是必吃榜的方老大面～「方老大面」
  如果是午餐时间来这家面馆
  保准你排队排到怀疑人生
  曾经在这里饿着肚子排了快2小时的队。
  这次学乖了聪明哒
  早餐时段8点不到就过来
  居然队伍很短
  真是太幸福哒～
  🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸
  🥢：店名：方老大面
  📍位置：江城路629号（世纪联华江城路店对面的位置）
  🚇交通：地铁五号线江城路站步行400米左右。
  🍃环境：一间的沿街门面房，最里面是明档厨房，桌凳都是木质的，都是四人位桌子。貌似又重新装修过，看起来空间干净很多。
  👨🏼‍🍳服务：点面直接跟主厨阿姨说，然后自助扫码付款，站着等面条好了自己端走。
  ⏰营业时间：7:30-20:00
  💰人均：¥40
  🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸
  「番茄汁拌川」：¥20，算是它家的招牌之一，微酸甜的口感，面条都是生面下锅，可以感觉要求制作，如果正常做的话是偏生一些的。配料是韭黄，笋干，豆干等。
  
  「腰花」：¥17，加料，另外起锅烧的，腰花很嫩哦！处理得很不错，没有啥腥味，还有洋葱配料，比较香哈～
  
  「卤蛋」：¥3，本来想选荷包蛋的，但估计是太早了还没有做出来，阿姨居然说没有😜卤蛋倒是很香。
  
  「咸菜汤」：拌川可以选的免费汤，默认是没有的，如果需要要做面的时候就跟阿姨说，用咸菜跟高汤做的，没有加盐，咸菜自带的微咸。感觉吃拌川一定要配它，不然没有灵魂～
  🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸
  必吃榜的上榜餐厅，算是网红餐厅，好多拖着行李箱直接过来打卡的食客～

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  橙色鼻子的金色 10-28 22:10

  在杭州几天吃过的拌川中最喜欢的一家，可能唯一的缺点就是要排队吧，但是为了这碗面我可以接受，排一会就排吧😳相比其他家，茄汁很有味道但又不齁，酸酸甜甜，猪肝炒的很有锅气，早上一碗面下肚，一整天都不带饿的🤦‍

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  蛋奶星星_5812 2023-12-06 08:23

  不愧网红面馆，人多到爆炸，队伍从店内衍生到店外，排了整整一个半小时才吃上。食材比较新鲜，番茄拌川口味酸甜，普通拌川咸鲜，但整体价格略高了，打卡一次足矣。
  「虾仁爆鳝茄汁拌川」两种虾仁选择 价格不同。青虾仁64，明虾仁80。鳝鱼是先油炸后爆炒，还挺香。

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  麻辣男孩 2021-04-14 13:27

  杭城天花板｜排队1小时吃80块/碗的面，真的值得吗对方老大的喜欢溢于言表，可以参考我之前的打星。上次说过再来杭州，方老大是第一站，所以拉着朋友直奔江城路总店。没想到下午3️⃣点的下雨天☔️也排到了店外，馋又有什么办法呢，只能乖乖排队。
  
  腰花、大肠都已沽清，就要了菜单上最贵的组合——虾爆鳝番茄汁拌川，可能是因为排队等太久还贪心地加了猪肝，要了只溏心🥚荷包蛋，最后阿姨还舀了勺油渣给我，满满当当的一碗心满意足。
  
  把面拌开是个技巧+体力活儿，既要根根分明🍜又要保证浇头不堆积在碗底，然后就可以大快朵颐了。虾仁脆爽鲜甜、猪肝滑而细嫩、油渣起到很好的点缀和增加口感的作用；至于荷包蛋，溏心蛋黄早已裹挟于面条，赞。鳝段分量挺多的，但有点点老。
  
  番茄汁拌川是方老大的特色，现炒浇头1-2个就足够了，多了会油+咸，我还是见了碗底儿，吃完脑子在胃里，但很满足。
  
  🔥方老大面（江城路店）
  📍江城路629号
  🕙07:30-20:00
  📌下午四点左右排队人少；点评买单100-3元；团购单人优惠套餐；消费集点送面

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  一只小周周 2020-10-11 00:00

  方老大｜一碗面卖20年，排队1小时起步始于1983年，30多年的只为了一碗面的传承。而一碗腰花番茄汁拌川，更是润色了多少人的青春，有多少故事呢？
  
  📌店铺：方老大面
  🏠位置：江城路629号（老小区边上），人多的地方就是，经常都是一长条队伍。
  🚗交通：地铁5号线地铁江城路G出口，步行约10分钟，不建议自驾，停车🅿️不方便。
  
  🍃环境：
  店铺小小的不大，店里就摆着几张桌子，翻桌很快。墙上是很复古的女郎画像，缝隙间贴满了方老大获得的荣誉。中间的过道上更是排满了慕名而来的人。
  
  💁服务：
  基本上是自助服务，自己找零自己打包，生意好到阿姨没时间喝水。
  店里炒面的是有2个阿姨，可以按自己的喜好选择阿姨（注意排队哦）。
  
  🍢菜品：招牌面店的人很多，价格不贵。
  杭州的面主要是吃浇头，但是他们家的面我感觉也很可以啊。先烧面，面的锅底煮汤，留着面的鲜味。然后是一碗面一个锅，完全不窜味。
  
  ❤️腰花茄汁拌川：口味偏甜的面，腰花炒的非常嫩，一份一份食材固定好，阿姨炒一盘放一盘，忙中有序；虽然我全程看着，但也很惊讶阿姨对于火候的把握，真也不知道怎么烧🔥的，腰花居然非常嫩。一行小姐妹也是非常非常喜欢😍这碗面了。
  
  ❤️爆鳝茄汁拌川：黄鳝是整条的，都能看见小尾巴，没有什么骨头，我开始还担心会不会卡刺。不过烧这碗面的时候阿姨是不是手抖了，感觉偏甜太多了。
  
  总体评价：杭城的面馆多，但是像这样慕名而来排队3个小时是少之又少。如果你来杭州，而你又恰巧想吃面，那你一定不要错过方老大面！

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  梨梨恰饭 10-27 08:37

  超级好吃 很惊艳的口感 面润不腻 茄汁均匀裹在每一根面上 炒出来的料锅气十足非常香 临走还来吃一顿

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  超级怪味女王 10-27 22:57

  门店很小位置也不太多，人超级多，要排队点单。不过味道还是对得起排队的，每一豌都是点完现炒，烟火味很足。点了招牌的茄汁拌川+大排+油渣，茄汁是偏甜口的，面条微厚有嚼劲。大牌非常嫩就是有一丢丢咸，油渣很好吃，香香脆脆。分量非常大我们两个人吃一碗刚刚好。

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  日日想食饱躺的 10-28 16:48

  吃完新周记大约7点，看到这间前面种草了的面馆还在营业，那就直奔而来吃第二顿。
  
  离新周记那里不远，走路大约10多20分钟就可以到了。
  不得不说这间火爆的面馆是值得的。点了一碗爆鳝面，鳝鱼肉经过嚄的爆炒再加到面上，鳝肉本身就是外脆里嫩的，汤底也很浓郁。我自小吃米粉长大，一直对面条不太感冒，但这碗面🍜确实好吃。怪不得要排队了。另外加了店里的辣椒酱后，汤底的味道会出现变化，形成另一种独特的风味，值得尝尝。

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  原来是你石头大 10-29 16:31

  店铺不是很大 里面几张桌子 但是人是真的多 七点多到开始排队 还好幸运 赶到最后一个 我之后的人都不接待了
  「番茄汁拌川」
  本来想点腰花 无奈只剩下茄汁了 有了新的尝试 茄汁儿味儿比较浓厚 带着虾仁儿 面也很劲道 入口第一句 好吃呢
  可惜是一个人来的 要不然还想尝尝别的口味。

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  艾谷儿 2020-10-15 00:00

  方老大面｜生面现烧，精选食材，只为传承一碗面杭州其实是个特别热爱吃面的城市
  大街小巷各种大小面店如珍珠般散落其间
  有的虽然店面很小跟苍蝇小馆子似的不起眼
  却每天排起长队顾客车水马龙络绎不绝
  方老大面便是这样的一个神奇的存在
  
  🍽店铺：方老大面
  📍位置：江城路629号
  🚕交通：地铁5号线江城路站下G口出步行四百米左右
  🥂类型：面馆
  
  🔥诚意提醒Tips：
  
  💫店里面生意超级好的，饭点时间过去的话需要排队一小时以上，周末更加，选择空闲时间去可以缩短排队时间，建议上午10点左右和下午3点左右（周末除外）
  
  💫店里面有规矩“有面有座位，无面无座位”，所以去的时候不用先占座位，等你排队轮到了拿了面自然会有空位子
  
  💫店里面现点现烧，排队轮到了直接跟阿姨说点什么面加什么料，阿姨脑子好会直接给算好报价的，自助扫码微信或者支付宝付款即可
  
  💫加面加油渣都是免费的，避免吃不了浪费适量即可，点面的时候直接跟阿姨说即可，面一旦出锅不再回锅加材料因为会影响口感
  
  🍜菜品点评：
  
  「爆鳝番茄汁拌川」
  这种番茄汁拌川的做法他们家是杭帮面里的创始者，后来才逐渐流传开来，做法也是非常讲究层次的，先炒鸡蛋和番茄，等炒好茄汁了再下面，全部捞起以后最后再炒浇头，这种做法既保证了浇头的鲜嫩也使面条的火候刚刚好
  
  「腰花儿拌川」
  他们家的腰花做的也是一绝，用大火翻炒瞬间出锅，没有腥味却又相当嫩滑入味，配上爽滑的面条和淡淡的配汤，真的是味道好极了
  
  🙋🏻‍♀️探店点评：
  老底子传统正宗的杭帮面将面做到了极致
  几十年传承延续下来的味道是多少人的回忆
  错开用餐高峰期去尝一尝这碗面吧

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  杭州 · 方老大面
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  早睡身体好V 10-27 23:40

  八月来杭州拔草的一家店，早上九十点店里坐满了，好不容易找到门口的空位，点了爆鳝拌川家猪肝，满满一大碗，拌开来是很浓郁的番茄味，猪肝和鳝片都很新鲜，不过吃到最后就有点腻了，感觉可以两人点一碗吃量比较适合。

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  LastNig 10-27 20:01

  腰花爆鳝茄汁拌川不错，爆鳝很新鲜，鳝鱼被炸得香而不腻，腰花也非常新鲜，爆炒得鲜嫩，口感很好。拌川有一点硬度，所以不至于吃起来软烂，又能吸足汤汁，鲜咸香味很足。茄汁存在感不是特别强，但还是能尝到解腻的酸味。油渣味道倒是一般，可以不加。

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