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  • 菅原荣 2022-02-26 17:24
    太原老字号|清和元头脑是一种只在太原冬季出现的季节药膳,我作为一个太原人反而没吃过几次,这次回家也算是完成了一大心愿

    「头脑」头脑是加了羊肉山药莲菜,用羊骨和各种中药酒糟煮成的面糊汤,连盐都没有放,本身味道很清淡。清和元应该是有独特的配方,闻起来有药的香味,别的任何店都比不了。每碗都有三四块大块带肥的羊后腿肉,味淡,没有膻味,肉质细腻。

    「烧麦」皮薄馅大,里面满满当当的纯羊肉,口感多汁且软嫩,没有膻味,是很香的羊肉味。一两15块,每两五个,也算是挺便宜的

    「韭菜」韭菜的刺激性味道经过腌制就淡很多了,吃起来还有点微甜。个人喜欢加到头脑里一起吃

    「黄酒」喝头脑配黄酒才是最正宗,最舒服的

    在北方零下的天气里,这么一大碗下肚,浑身都能热乎起来

    环境:
    早上人很多,一定要早点去,不然没坐的地方
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