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  • 怪医秦博士 03-07 22:35
    办事顺便吃系列

    🌿环境:
    一般,不要轻易给自己的心中下各种“**”,啥子招牌越烂越好吃,烂片片儿就稳了之类的说法和认知都是毫无道理的。都是人类的颅内自我高潮。

    🛎️服务:
    一般,至少还是笑脸相迎的。
    「雪花鸡淖」「椒香肝尖」「古法大蒜烧鳝鱼」「荷包丝瓜」「石锅兔」「春笋拌白肉」「豉香江团」
    5个人7个菜,一碗饭,人均126,份量肯定够吃的,略微还有点撑。
    「雪花鸡淖」作为一个资格土著,这个菜是属于小时候吃不起,长大就消失了的菜品。冲着名气和个人人生补完计划的一环点的,算无功无过吧,很多人说比较腻口,个人觉得还行,盘底无明油,说明师傅对油的量的掌控已经炉火纯青了,咸鲜口,口比较淡,成菜色泽差了点,个人认为应该是洁白如玉,但是应该算淡黄色,香气也差了点。表面洒的不晓得是啥子。个人认为这个菜应该再下功夫,再做精一点。会更出彩。
    「椒香肝尖」这个菜倒数第二个上,出菜顺序是有点问题的,肝片老了点,回口甜,那种白糖味的甜,不清楚是浆肝片的时候放了糖还是起锅放了糖,青椒的作用不大。个人略失望。
    「石锅牛蛙」分量一般,花椒给的太重,太麻了,嘴唇麻木那种麻。完全掩盖了整个菜的味道。个人感觉不光是这家店,所有中餐菜单上的石锅系列都要慎点,石锅就是个容器而已。
    「古法大蒜烧鳝鱼」,今晚单价最贵的一道菜,鳝段大,肥,厚,软,嫩,也是麻味特别突出,服务员特别提醒了配菜本来是黄瓜条,但是黄瓜条没有了,换成了蒜薹,蒜薹其实感觉有点不搭。菜名叫烧鳝鱼,其实我感觉这个菜应该没有烧的技法在里面,鳝段过了油,但是过的时间短了点,表面的焦香感不够,过了油的鳝段混合配菜,调料爆炒就出锅了,所以大蒜的味道你不要想在鳝鱼上吃出来。整个菜感觉不融合,有点分裂,这个菜是第一个上的。
    「豉香江团」听我的,不要在这种川菜馆子里面点河鲜,在我看来是一道不及格的菜,整条鱼味道不统一,我第筷子捻的鱼尾两边的肉,没得味道,略有点土腥味,第二筷子夹了鱼身,有味道了,但是很淡,也是有土腥味,从这个出品来看,鱼是新鲜的,杀了,摆盘,蒸熟,炒料,浇料,出餐。如果是这么简单的烹饪,我何必来你这儿吃这道菜?豉香?完全没有,看那一堆辣椒,葱,油,黄豆豉的混合料跟这个鱼完全不配
    「荷包丝瓜」唯一好评,丝瓜选的很嫩,高汤的味道,蔬菜的味道和煎蛋的味道都融合的不错。
    「春笋拌白肉」标准的蒜泥红油味型,但是,但是,回口太甜了啊,复制酱油甜度没有控制好,吃了这个菜,不难判断这家的鸡块,兔丁等一系列凉拌荤菜应该都是同一种口味了,但是确实太甜了,甜的感觉像回到了上海吃了一个本帮菜。
    综上,个人而言不算一家好吃的川菜馆,人均不便宜,就不要专程来吃了,各平台也没有任何优惠。从一个专业做菜的角度来看,有些菜品甚至可以用态度敷衍来形容不为过。生意确实好。

    就不Ps了。
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