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  • 怪医秦博士 2024-03-07 22:35
    办事顺便吃系列

    🌿环境:
    一般，不要轻易给自己的心中下各种“**”，啥子招牌越烂越好吃，烂片片儿就稳了之类的说法和认知都是毫无道理的。都是人类的颅内自我高潮。

    🛎️服务:
    一般，至少还是笑脸相迎的。
    「雪花鸡淖」「椒香肝尖」「古法大蒜烧鳝鱼」「荷包丝瓜」「石锅兔」「春笋拌白肉」「豉香江团」
    5个人7个菜，一碗饭，人均126，份量肯定够吃的，略微还有点撑。
    「雪花鸡淖」作为一个资格土著，这个菜是属于小时候吃不起，长大就消失了的菜品。冲着名气和个人人生补完计划的一环点的，算无功无过吧，很多人说比较腻口，个人觉得还行，盘底无明油，说明师傅对油的量的掌控已经炉火纯青了，咸鲜口，口比较淡，成菜色泽差了点，个人认为应该是洁白如玉，但是应该算淡黄色，香气也差了点。表面洒的不晓得是啥子。个人认为这个菜应该再下功夫，再做精一点。会更出彩。
    「椒香肝尖」这个菜倒数第二个上，出菜顺序是有点问题的，肝片老了点，回口甜，那种白糖味的甜，不清楚是浆肝片的时候放了糖还是起锅放了糖，青椒的作用不大。个人略失望。
    「石锅牛蛙」分量一般，花椒给的太重，太麻了，嘴唇麻木那种麻。完全掩盖了整个菜的味道。个人感觉不光是这家店，所有中餐菜单上的石锅系列都要慎点，石锅就是个容器而已。
    「古法大蒜烧鳝鱼」，今晚单价最贵的一道菜，鳝段大，肥，厚，软，嫩，也是麻味特别突出，服务员特别提醒了配菜本来是黄瓜条，但是黄瓜条没有了，换成了蒜薹，蒜薹其实感觉有点不搭。菜名叫烧鳝鱼，其实我感觉这个菜应该没有烧的技法在里面，鳝段过了油，但是过的时间短了点，表面的焦香感不够，过了油的鳝段混合配菜，调料爆炒就出锅了，所以大蒜的味道你不要想在鳝鱼上吃出来。整个菜感觉不融合，有点分裂，这个菜是第一个上的。
    「豉香江团」听我的，不要在这种川菜馆子里面点河鲜，在我看来是一道不及格的菜，整条鱼味道不统一，我第筷子捻的鱼尾两边的肉，没得味道，略有点土腥味，第二筷子夹了鱼身，有味道了，但是很淡，也是有土腥味，从这个出品来看，鱼是新鲜的，杀了，摆盘，蒸熟，炒料，浇料，出餐。如果是这么简单的烹饪，我何必来你这儿吃这道菜？豉香？完全没有，看那一堆辣椒，葱，油，黄豆豉的混合料跟这个鱼完全不配
    「荷包丝瓜」唯一好评，丝瓜选的很嫩，高汤的味道，蔬菜的味道和煎蛋的味道都融合的不错。
    「春笋拌白肉」标准的蒜泥红油味型，但是，但是，回口太甜了啊，复制酱油甜度没有控制好，吃了这个菜，不难判断这家的鸡块，兔丁等一系列凉拌荤菜应该都是同一种口味了，但是确实太甜了，甜的感觉像回到了上海吃了一个本帮菜。
    综上，个人而言不算一家好吃的川菜馆，人均不便宜，就不要专程来吃了，各平台也没有任何优惠。从一个专业做菜的角度来看，有些菜品甚至可以用态度敷衍来形容不为过。生意确实好。

    就不Ps了。
    成都

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