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  • 食姥爷 03-13 15:50
    怎么说吧
    很难评
    也会让很多当地人意难平
    食材确实都稀有,刁钻!
    但你说味道吧!
    只要是蒸煮得东西
    全一个味道
    除了食材特色
    味道是真的不敢恭维!
    「黄沙大蚬」这个应该要吃时令才行,清明后吧!不然一点肉都没,全是壳,还有就是所谓的现炒,味道呢!其实就是黄记煌,懂了吧!不能说像,一模一样,吃完后身上的那股味道,久久不散~闻着是十分不爽!这道菜就吃个酱料味!!!!!
    「鲮鱼肠」这菜现场争议挺大,对于我这种比较追求稀奇古怪的食客来说,我觉得,香煎的挺好吃,保留了当地做法的个性,如果说把腥味泡得一丁点味道都没,我反倒觉得这不正常~可同桌的人,每个人咬一口都直摇头,说吃不下去!从味蕾感受层次上来说,腥味是存在的,但我觉得鱼肠周边的脂肪香味是可以覆盖腥味的,就如同品生普那样,很多的瞬间首当其冲的苦涩是很快被化开的~留下来的就是甜!回甘!所以这一坨坨的鱼肠给人的享受是香-糯-腥-脂香-满口糯香。
    「猪天梯」其实还可以,就是一个味
    「鸭舌」新鲜鸭舌,肥肥的,但不入味,也是一个味道
    「蒸排骨」排骨永远是排骨,也玩不出花来,包括(那种烂锅的容边排骨),都不太爱!
    「醬青菜」这道菜真的就是黄记煌酱加一些青菜,不好吃,没必要点!

    有一点很介意
    很多蒸好的菜
    阿姨端上来直接全部倒进去酱青菜的那个盆里,这跟倒猪食有啥区别呢?完全没食欲!
    额~
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