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effietian 2025-08-30 00:00
沙溪古镇以北1公里左右的下科村，有一家四爷马帮饭店，由马帮第四代传承人马四爷主理。看到有马帮历史讲解和马帮饭体验，便打电话预约了午餐，大约在中午12点开始。
饭前会先邀请大家到二楼的体验馆，听店员讲解马帮文化历史。
马帮是从唐朝起，依靠马匹作为运输工具从事长途贸易的民间组织，类似今日的快递公司，在当时主要是负责运输茶叶和一些贵重货物到西藏（藏人嗜茶，文成公主远嫁吐蕃，将唐人饮茶的习惯带到当地后逐渐带起风潮）。西藏高原地区不产茶叶，因此藏人以马匹与汉人交换官茶，称为“茶马互市”，从云南南部到西藏这条贸易商道则被称作“茶马古道”，属于南方丝绸之路的一段。
马帮的日常行事交流规矩多，就连吃饭都有很多暗语和忌讳，比如 “碗”谐音“晚”，暗示送货会延迟晚到，因此“碗”要改称“莲花”；“筷子”谐音“快”，有快速到达的意思，送货太快容易出事故也不行，因此“筷子”要叫“帮手”；吃饭称“开稍”，夜间露宿称“开亮”。对马帮来说最宝贵的财富是马，甚至比人金贵，因此吃饭前要先喂马，队伍里也需要有专门的马医照看马匹。
运输路途遥远，山路多而窄，所以马匹不需要太高大，一般以行动灵敏和耐力较强的大理马为主力。队伍中领头的马匹叫“头马”，享受的配置和待遇最高最骄傲，头上佩戴的马笼头有漂亮的花朵装饰，正中间竖列嵌着两面圆形镜子（有辟xié的作用），身披红绸，脖子挂着最大的驼铃，每一个铃直径足足有十六七公分，摇晃起来不是清脆的叮叮当当响，而是带点沉重的叩喽喽的声音，不刺耳，很好听。山间铃响马帮来，听到隆隆的驼铃响起，便知是威武的马帮经过此处了，顺便一提，鼎盛时期大的马帮队伍，一支便成百上千人。
接收完满满的马帮知识后，午饭也准备好了，大约有十来道菜：煎乳饼、炸薯片、蕨菜、炒时蔬、炒火腿、马锅腊肠饭，菌菇汤，还有一壶马帮酒，到最后吃不完真的吃不完，马四爷还让我们吃快点，免费多续些份量，我们则一直默默把肉喂给店里的狗狗巧克力。本来怕火腿太咸不能给他吃，但马四爷说巧克力身体特别好，每天就吃客人吃剩下的肉，怪不得老蹲在我们身边眼巴巴地看着，也不上来抢，喂给他就吃，真的很乖。
店里的服务员和讲解员来自不同地方的义工，聊了一下才知道这边很多招义工的餐厅和民宿，希望今后也有机会体验一下~
大理
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