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  • sssssss_3612 2021-08-30 17:20
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  • JohnWick_239 2021-08-30 00:57
    环境:
    店面不大，客人也蛮多的，所以显得堂子小且拥挤，不过我看表上还有个店铺也写着柴头哥，估计那边的店面也是他们家的。

    服务:
    老板很热情，听说老板是汕头人，所以想把潮汕牛肉火锅的味道带来成都，而且，很热心的教我怎么做蘸料，据老板说，一勺茶沙酱，一小勺辣椒酱再点两三滴酱油，简简单单的酱料配方，却是这顿潮汕牛肉的灵魂。
    「汤底加牛肉丸」
    牛肉丸是连同汤底一起端上来的，开了火之后，老板交代烫个两分钟就可以吃咯，汤头不用说，广式火锅的汤头都是清汤，但不代表它就不好吃，再来说说这手打的牛丸咬起来是真的弹，肉质紧实的很，吃起来有嚼劲牛肉香味也一个劲的往嘴巴头钻，是外头卖的那种速冻撒尿牛丸没法比的口感，不！不对！是质感，没错这牛丸是精致，仿佛我能感受到一铁棒一铁棒打在牛肉上的律动，再把它搓成丸子的那种挤压，才会有我口中紧实的感觉，上来的开头一个牛丸就让我拜服了，星爷怎么说来着？“牛丸真的可以用来打乒乓球啊！”
    「吊龙」
    吊龙是我喝了汤底，吃过牛丸后煮下去的第一道牛肉，具体位置好像是牛背脊上的长条，味道的话肥瘦适中，味道鲜美，是潮汕牛肉火锅必点的部位，我看他们卖的也是最好的吧，切肉的小哥都忙不过来。
    「腱子」
    腱子肉肉色深红，肉质纤维跟吊龙比是两种风格，如果吊龙是一个该有肉的地方有肉，该没肉的地方没肉的身材好到爆的大美妞，那么腱子就像《斯巴达三百》里穿着红裤衩的斯巴达大汉，没错，腱子的肉质紧致，不宜煮的过老了，烫一烫颜色一变就捞起来吃是最佳选择，肉还没有老，但有些许嚼劲，鲜美无比，不可不尝，由于不能烫太老，大家吃的也快，切肉小哥往往是刚切完端上去，然后就喊加肉了。
    「雪花」
    雪花的话，其实有点涮羊肉那意思，还是打奇怪的比喻吧，吊龙是凹凸有致的大美妞，腱子是斯巴达撸铁狂魔，那么雪花则是《复联4》里的雷神索尔，没错，雪花更像是五花肉，瘦肉肥肉对半分，不过看起来还是肥肉居多，雪花切的是薄片，跟涮羊肉一个道理，夹起来，放下去，来回上下三次就可入口，其实没有想象中的肥腻感，反而因为切的刀功好，只要不是几片一起进嘴里
    ，那种肥美就会变成鲜美，这东西也涮起来大家吃的就更快了，于是我又听到了一声声的“加肉”，哈哈哈，切肉小哥想躺平
    「腐竹」
    炸腐竹，是我吃清汤火锅，无论是潮州牛肉火锅还是北京涮羊肉必点的菜，不是因为他有多好吃，而是因为没有它这顿清汤火锅总觉得少了什么
    「茶沙酱」
    开头我也提了老板教我做蘸酱的方法，很难想象，如果不是茶沙酱，这顿火锅还真就没有灵魂，为啥这么说？我是想过，如果以四川火锅的香油蒜泥豆豉耗油蘸料或者重庆火锅的纯香油蒜泥蘸酱来吃这个潮汕火锅，恐怕都不如这个茶沙酱，因为川渝火锅是牛油汤底，香料辣椒花椒都很足，所以需要香油蒜泥这些来综合味道，而潮汕火锅的汤底属于高汤清淡，需要用茶沙酱的辛辣口感来提味，真真是一方火锅一方酱，是有道理的，就好比涮羊肉没有芝麻酱和韭菜酱就始终缺了什么，所以我说再好的肉，都要配属于它自己的酱，如果要我说这顿火锅的灵魂是啥，那无疑就是这个茶沙酱了！

    总结：
    现如今无论是潮汕火锅还是北京涮羊肉，我们在这个城市已经能看到五花八门的店面了，成都是一线城市，可以说你能在这里找到国内八大菜系的所有风味，别说国内了，世界各地的美食比如法餐、俄餐、日料、印度菜、意餐、德餐甚至是东南亚菜都能找到，但是，当我们在面临各式各样的连锁餐厅，打着某某地方菜名号的店子时，最大的担心其实在于，我们吃到的这口，究竟正不正宗讲不讲究，我老家有一道川菜叫做棒棒鸡，其实跟凉拌鸡片很像，不过鸡片是切的，棒棒鸡则是用木棒敲击刀背给剁骨刀加力把鸡肉切块儿的做法，你们能想象作为一个四川人，在以前大学假期来到北京，在清一色的酱香味型菜系里看到老家这道菜的名字，是有多开心吗，终于能吃到辣的兴奋油然而生，但是端上来的却是不正宗的棒棒鸡，他们用棒子把鸡胸肉打烂成绒絮状，然后淋上了。。。。芝麻酱，绕了一大圈，说回刚才的话题，我们在看到这些打着地方菜名号的店，怎样才能放心它是否正宗呢？其实就像柴头哥这家店一样简单，只要确定老板是那个地方的人，虽然不能说是那儿的人就一定做得好当地菜吧，但是至少踩坑的几率会小很多嘛，像柴头哥这家店主人那样多年以前带着家乡菜的味道来到成都的老板，反而比那些连锁店门口打的招牌更有吸引力，爱民路这家店是总店，和那些藏在成都街头巷尾的美味一样，它并不起眼，店面位于立交桥下的侧面，我找了一会儿才看到，他们店旁边也有好些同样打着潮汕牛肉火锅招牌的店子，都没有他家生意好，正宗与否，立见高低，毕竟食客的舌头是诚实的，后来我问老板，他其他分店怎么样，后来得知，一个芳龄路一个草堂路分店，都是之后开起来的，老板说草堂路的店子装修好很多，店面也大很多，但是我似乎却明白了，这家小铺子，才是主调，才是灵魂，或许我们在追求冠冕堂皇、追求优雅宁静的餐厅时，往往忽视了这种藏在角落的店子，或许在那些真正会做正宗地方菜系的师傅，看着那些追求用餐氛围追求连锁大店的人对一些打着地方菜系旗号却根本没做出其灵魂的店自认为是正宗的样子，就和我们看着美国人吃着熊猫中餐那样的西式中餐就以为中餐就是这味道一样无语，像柴头哥这种有当地特色的小店更应该被大家认识，我们寻找美食是满足自己的舌头和胃，而不是虚荣心，下次在和大家一同打卡藏在成都街头巷尾的美食！
    成都
  • JohnWick_239 2021-08-29 23:35
    环境:
    就餐环境其实很好的，唯一的一个问题是堂子太小咯，刚去坐到还没发觉有好多人，等菜逐渐上来了，妈耶，我才发现他们生意好的不行，满堂都是食客，堂子就显得有点小了。

    服务:
    服务相当热情，由于我是在成都上课，下课一个人去的，别人那么满的客流，接待一个人，依然是照顾周到而且很快的安排好了一人座，上菜也快。
    「手抓大盆骨」
    这道菜必点，虽然这家店里头还有小龙虾、干锅、网红小排骨这些菜哈，但是手抓大盆骨是吸引我来到这家店的原因，之前看B站UP主“馒头叔叔就是大馒头”的视频推荐过这个，所以二话不说，先整一盆，“单人下本”肯定就吃个迷你锅，选的味型是孜然，其他两款香辣和麻辣没试过，下次来再说，刚端上来就是肉香扑鼻，满满一大堆骨头肉堆在眼前，让我无从下嘴，我心说这阵势怕不是用筷子就有法吃的哦，用手拿着啃？会不会不雅观？结果抬头一看，嚯哟，满堂子男男女女，老老少少，全部是拿起啃，大口吃肉大口喝酒，女娃子些这时候也不是淑女了和姐妹们都变得豪迈起来，男娃子些就更不说了，还以为到了梁山聚义厅了嘞，既然大家都是这样干的，那就整哇，肉质鲜嫩，容易脱骨，骨上的筋肉时而软烂，时而黏糯，最最要说的是，那个骨髓，莫以为把肉要干净就没得货了，精髓在骨头的卡卡角角头那一根白色的东西，你们去吃，一定不要放过它，孜然味的汤汁浓厚，抓起骨头一定要蘸上盆盆头的汤汁，爽到扣胩，但是吃到后头我还是觉得不对头哦，为啥别个桌上的食客都带起手套吃的，我这边店家怎么不给我套呢？吃了半天手上都是肉汁，后来要吃完才看到，自己桌子上有个盒盒头就是手套，我一直以为是卫生纸，突然觉得自己这个视力恐怕以后要去当星际争霸职业选手哦。
    「秘制大饼」
    这次点的东西不多，除了刚才说的肉嘎嘎，还有这个饼，也是他们说的招牌嘛尝一下，其实就味道来说有点像米馍馍和米糕那种味道，口感很糯，很软，有点粘牙，空口吃，就像在吃加强版米馍馍，但是！我一定要说这个但是！把这个饼子掰碎了，蘸上大盆骨的肉汤，把粘牙的口感综合掉之后，再加上肉骨汤的浓郁，简直不摆了，我个人建议，你如果要吃大盆骨，那很有必要搭配个这个饼子，真心牛批。

    总结：
    其实就像我刚才说的，我是看了B站UP主的视频才过来的，这家店开的位置其实比较隐蔽，在主街边的巷巷头，本来就不是当地人，所以找起来还是迷了下路，但是还是那句老话说得好，酒香不怕巷子深，我有个同学的老爸是个老成都，他对成都的这些大街小巷的餐馆做个这么一个评价：“不管是传统的成都美食还是现在成都兴起的各种新派美食，其实一个根本是不变的，不管你开在哪儿，只要是你的价格公道，味道巴适，你的店藏在哪个卡卡角角头，都能给你找出来，四川人嘴巴是最刁的，一般的味道入不了法眼，一旦是被周边的食客认可了，那这个味道就不一般，如果是隔得大老远都跑起来尝，而且还愿意当回头客，那这个味道就更不得了了”小東家或许属于是新派美食吧，但是这家店确实做到了让大老远的我慕名而来，这一是要肯定互联网的便捷，这二就是他本身的“酒香”了，底子厚手艺高管他是新派美食还是传统川菜，都会得到食客的青睐，顺带一提，他们店巷子出来对面有家日式烤鸟店，看到生意也是很巴适的，下次去打卡一下那家，我们的口号是：一起分享成都各种藏在街头巷落的美食！
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  • 凶残的大鹅 2021-08-29 16:01
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  • 开心吃成都 2021-08-29 09:13
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  • 茂茂子杰 2021-08-28 22:31
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  • 妮小扣到处觅食中 2021-08-28 21:46
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  • 一只咸鱼仔 2021-08-28 13:48
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  • keke团子 2021-08-28 13:46
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    136
  • 我是大宝啊 2021-08-28 06:34
    成都最接地气儿的黑珍珠餐厅——锦城印象跟着点评吃喝玩乐购不远千里来成都，时间有限，要吃就吃最好的！
    打卡成都火锅的黑珍珠——锦城印象
    这里也是我们遇到的，最接地气儿的黑珍珠餐厅
    夏天遇见冰激凌，冬天遇见火锅
    对于吃货宝来说，这种邂逅莫过于人生幸事
    一锅，沸腾着悠久的故事
    一辣，刺激着绵长的历史
    一椒，酥麻着几代人的嘴唇
    来成都必吃火锅
    但对于土生土长成都人来说，这远远不够一年四季，一日三餐，当地人一年要吃上N次也不过瘾
    吃得最多，且最喜欢的饮食——莫过于火锅
    之前吃对火锅，“只要味道好，干净卫生，其他都不重要”
    现在，今非昔比
    成都火锅千千万，大街小巷随处可见：各种连锁品牌，以及独家品牌经营的
    来成都如果时间紧，只能打卡一家火锅店就选择一家征服成都无数吃货的，黑珍珠人气火锅店——锦城印象
    环境:
    人气真的是超级旺
    古风的牌匾、雕花的窗框、雅致的灯笼...在这样的环境吃火锅，真的一种享受
    每一处都有种古风的美感，地处繁华热闹地段
    距离小吃街一步之遥
    身在最热闹的地段儿，店内却相对安静优雅
    一半喧哗，一半雅奢
    赏心悦目的原木风里穿插渗透了不少古朴的装饰
    还恰到好处融入了旧式的铸铁、手作竹编等元素，摆脱了川味菜馆给人固有的陈旧感
    火锅店的热闹气氛，精致优雅的装修风格，让这里别有一番风情
    不辣也可！
    吃火锅，麻辣锅底是灵魂，但对于大宝和他老爸来说，确实是招架不住
    有没有不辣的火锅？有！
    虽然没吃到所谓的“灵魂”但却可以感受一二
    菌汤清锅也同样可以！
    用土鸡吊一大锅汤，加上姜葱蒜、红枣、枸杞、虫草花，就是这上桌的基础汤底了
    招牌鹅肠
    一整根完整的鹅肠安静的躺在盘里，看似普通
    等服务生提起来那一刻，每一桌都是“哇塞”的表情！
    看起来逼真又好看！鹅肠都是上桌后现剪的，所以长度可以根据自己的喜好来决定
    晶莹剔透的鹅肠透出粉粉嫩嫩的新鲜感，壁厚鲜肥，让人一看就非常有食欲
    我们喜欢长根的鹅肠，最好是长出屏幕的那种
    在锅底里涮煮至微微卷边后，蘸着油碟呲溜进嘴里，吃起来特别有满足感！
    鹅肠烫煮时间不宜过长，要吃脆爽的口感，嘎嘣脆！
    大片毛肚
    一张现吃现烫现剪的大片毛肚，是鲜毛每一块毛肚都有巴掌那么大，表面湿滑无渣，最有趣的是毛肚表面的小颗粒分布很均匀，强迫症看了都觉得好舒心
    用碎冰打底，保持毛肚的口感，七上八下之后，爽脆得不得了，口感绝佳，脆嫩有嚼头
    锦城上上签
    味道也不输于任何下货，腌制很是入味，吃起来香辣嫩爽
    大宝觉得辣！在味道上是完全不需要油碟的加持，越辣越想吃，一口一个根本停不下来！
    大片的锦城嫩牛肉
    新鲜的嫩牛肉，无疑是火锅里面的必点菜品，油脂花的分布十分的均匀
    片得极其薄，肉质更加的鲜嫩爽滑，在红滚滚的锅底里翻滚一圈后就可以吃了
    这个牛肉煮久了都不会老，肉质嫩得惊人
    极品千层肚
    菜如其名，只需要涮煮8秒即可，鲜嫩的肚丝是提前处理的，腥味被压制的死死的，又鲜味提升到了极致
    肚丝的口感柔软又韧性十足，香味清爽的锅底的混合在一起，也是异常的完美，吃起来超级棒！
    红糖糍粑
    老妈最爱！趁热吃最佳，上面的豆粉非常香，且细腻！
    裹上满满的红汤汁
    咬一口，香酥里软，解辣又好吃
    冰粉
    吃完火锅，我们最需要的是一些治愈系冰凉甜品
    冰粉是最佳拍档——来碗冰晶透凉的红糖冰粉吧！不要太舒服
    晶莹剔透，吃起来就像果冻一般，爽滑透心凉
    他家专人专档负责冰粉！
    红糖熬得浓浓的，再放上各种配料，一碗吃不够！
    冰汤圆
    香辣浓郁的老火锅，吃得大汗淋漓
    此刻，来一碗经典的冰沙汤圆，既冰爽香甜，又能缓解唇舌间的辣意
    细品之后，你会惊喜发现小汤圆的口感软糯弹牙，还略微带有一丝温热
    冰沙与汤圆形成了“冰与火”的完美融合，香甜的滋味加上冰爽的口感
    大宝一口气就吃掉大半碗，那种清新的味道让人回味无穷
    服务:
    成都黑珍珠餐厅里性价比最高，最接地气，人气最旺的餐厅非他家莫属了
    同样优秀的还有服务，没有西餐厅的高冷，没有人气老店的叫吼
    有求必应，态度谦卑
    让人吃得舒服，环境和服务统统都要加分！
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  • dpuser_4612 2021-08-27 11:28
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  • 空山新雪后 2021-08-26 22:30
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  • JESSICA_5470 2021-08-26 15:01
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  • 苹果酱Ringo 2021-08-26 11:31
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  • 大吟娘娘 2021-08-24 17:28
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  • 爱吃东西 2021-08-24 07:22
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  • 芳心纵火_8904 2021-08-23 23:11
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    13
  • 洋仔_4033 2021-08-21 18:02
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  • Butterballwewe 2021-08-19 08:51
    🍜菜品：
    或许有技艺上的优化 虽然吃到最后会有一点点腻但是感觉比一般的粤菜馆口味更加轻薄干爽一些
    「熊仔奶茶」 好像就是比丝袜奶茶多个冰沙制作的熊仔 做工很精巧 加五块钱感受一下喝奶茶的可可爱爱愉愉快快
    「唐宫金奖乳鸽」姿势和表情都很销魂 一拧胳膊油跟着往下滴 但是吃起来还好 皮子比较肥 有比较厚的脂肪层
    「一品烧鹅酥」 太可爱了都不忍心用筷子给捯饬坏了。咸甜口的馅儿 料足 外皮很酥 整体不闷人。（但是还是因小伙伴不吃就没点的榴莲酥而耿耿于怀
    「红米鲜虾肠」 吃粤菜的必点之一 太喜欢这种有层次的口感了 外层糯中层脆里层虾虾很Q弹
    「小聚虾饺皇」 也是必点。原味没有了换的三味儿的 个头大些 皮儿薄肉嫩 虾虾很红米肠里的差不多 但是整体味道口感还是有区别
    「豆豉凤爪」 很耙很耙稀溜耙 我是觉得有点腻人 点来凑数的招牌菜后来发现点多了。

    环境:
    位置在九眼桥兰桂坊里面 一片灯红酒绿酒吧里闹中取静的存在。庭院式的结构 走进去层层叠叠错落有致 有露天景观座 大厅分成了四合院式的几个房间 室内木质装潢很有格调 小桌居多体现“小聚”主题。ps九眼桥晚上这一带真的太美了而且充满灵感和创意一股对年轻人极具吸引力的网红风

    服务:
    服务员人很多 忙前忙后随叫随到 各种要求都能做到 态度也特别好。
    就是很纳闷设计出这种餐盘的匠心何在

    （非常好吃所以难得一次格式严谨的认真评价）
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  • 匿名用户_9911 2021-08-18 22:46
    成都
  • 孤独患者_5984 2021-08-16 00:00
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  • 小奶丫 2021-08-12 17:49
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    232
  • 呆呆啵 2021-08-11 17:17
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  • 灰灰君鸭 2021-08-11 10:57
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    30
  • Winky文静 2021-08-11 01:23
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