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杭州的此刻

  • 李良逸 2021-05-19 22:53
    杭州顶级餐饮文化的象征黑珍珠三钻,亚洲50佳等盛名,在金沙厅身上从未有一点浮夸的成分,其将现代元素融入传统菜肴之中,将本帮菜、杭帮菜与粤菜三者交叉结合,走出了一条稳重的创新之路,而后厨功底的扎实,也让金沙厅的不少菜品都远超平均水准。

    🍵菜品:
    「金沙脆皮鸡」⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️
    138元/半只。这是我吃到过的最嫩的鸡肉,我知道童子鸡很嫩,但从未想象过童子鸡能做到如此细嫩。
    金沙厅选用小巧细嫩的童子鸡,选材要上乘,腌制要入味,出品皮与肉之间油脂不宜过多,还应保留下鸡肉的原汁,且外皮要做到足够香脆。出品综合水准全面达到,鸡肉鲜嫩多汁,外皮酥脆可口,吃起来也不显油腻,令人十分惊奇。

    「宋嫂鱼羹」⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️
    [价格] 88元/位。
    [典故] 宋嫂鱼羹起源于南宋时期,迄今已有800年历史,在南宋皇帝赵构下西湖时偶遇卖鱼羹的宋五嫂,听宋五嫂讲述北宋灭亡史记,自己背井离乡的困苦经历而备受感动,故买下全部鱼羹,宋嫂鱼羹进而闻名遐迩。
    [做法] 金沙厅没有选用传统的鲈鱼炮制,而是选用了银鳕鱼,以花胶熬制汤底,去除米醋调味,出品汤汁质感更为醇厚鲜美,口味温热平和,不显辛辣,滋味宜人。

    「龙井炖奶」⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️
    48元。将传统炖奶中加入龙井茶,出品在表面以喷枪烤成焦糖,点缀以蓝莓和薄荷叶,出品茶香极为浓郁,奶香醇厚,甜度比较高,但令人十分回味,顶层脆脆的一层焦糖也让人难忘,要远超出大部分豪华酒店中餐厅的出品水准。

    🌈环境:
    餐厅以深色系为主,格局典雅,位于四季酒店长廊尽头深处,路程遥远。餐厅内部能看到明厨烹饪,用餐环境极为拥挤,也十分吵闹,且灯光昏暗,空间局促,整体用餐舒适度并不高。

    🛎️服务:
    15%服务费,入座提供「酱小鱼和萝卜干」等小菜,餐前提供「春卷土豆泥」开胃小食,菜单上均标注菜品烹饪时间,有时间观念,也很尊重食客的时间。餐厅服务员服务专业度很高,不过细节处理不当,比如杯具摆在了食客左手边,且全餐服务较为拖沓,食客众多,服务员完全看不过来台,不过全餐服务主动,对食客会有引导,菜品有详细说明,服务员轻言轻语,给人十分得体之感。

    ⛳️评分:
    推荐指数⭐⭐⭐⭐⭐
    菜品⭐⭐⭐⭐⭐
    环境⭐⭐⭐⭐
    服务⭐⭐⭐⭐

    💰当餐人均:
    315.1元。
  • KarmaQ 2021-05-19 21:17
    人均180的黑珍珠,烤鸭比北京的差点。习惯了人均500+的黑珍珠,难免会对这个人均180+的黑珍珠抱有好奇
    毕竟同为黑珍珠💎的桂语都要700+了
    我感觉这若没评上黑珍珠,也是一个人人称道的私房馆子
    只不过被外界反复提及“最便宜的杭州黑珍珠”,拔高了外界的期待
    其实
    1️⃣食物不错
    2️⃣口味适口
    3️⃣下饭有味
    这人均180+在杭州真的不算贵的(如果还要加上黑珍珠溢价)
    打开菜单,常见的都是50-100元的菜,放心点。
    愿意再去,作为日常吃饭的馆子继续去吃。

    「漢舍招牌果木烤鸭」
    烤鸭,嗯…作为四季民福的脑残粉,尝过晟永兴烤鸭,也吃过大董的烤鸭,在北京呆过几年,这烤鸭如果搁在北京,是拉胯的水平。

    片鸭皮的刀功(鸭皮真的很厚)和鸭皮的酥脆程度都不够,鸭皮过厚,油腻感会很强。鸭皮入口感觉有点受潮,不够脆,甚至需要轻微咀嚼才能咬断,甚至有四片鸭皮都没有完全切断连在一起,这是什么操作?

    但是果木的香味、烤的程度都还不错的,毕竟不能要求南方一个做北京烤鸭的(一天可能没多少只),去和北京四季民福这种一个店一天上千只烤鸭的比。

    烤鸭,是值得南方孩子(尤其没吃过烤鸭)的去尝尝,但是仍然欠缺点技术。

    「鲜菌时蔬自制豆腐」
    时蔬的香味爆棚
    豆腐是老豆腐,但也蛮嫩的
    入口会上瘾

    「古法牛筋煲」
    萝卜块炖牛筋
    能不好吃么?
    够软烂(虽然我本人更喜欢介于有嚼劲和软烂之间的程度)

    「老上海葱油鸡」
    是好吃的
    当然啦,前有解香楼的湛江鸡珠玉在前
    我不得不时刻提醒我这个只要几十块
    口味好就行,鸡肉口感如何,不过分讲究

    「糟味拼盘」
    食材极佳,虾线似乎没有去掉
    看到虾尾漏出一个小黑点,还有点抗拒
    但是酒糟味清淡不浓,微凉的口感
    有种点到为止的感觉
    肉质紧实,十分好吃!

    最后说说环境
    🌿环境:
    左侧的大厅,有6桌
    十分的吵,除了吵就是吵
    整个环境设计偏老旧,加上墙也是淡黄色
    所以会有种暗淡的感觉,那种大食堂

    总体就是,不会踩雷,平常心看待
    这人均在杭州,如果可以不踩雷,真的算正常了
  • 李良逸 2021-05-19 18:22
    片儿川发源地:没来过奎元馆,就算没来过杭州奎元馆创立于1867年,迄今已有近160年历史,其几经易手,到宁波店主李山林时代,奎元馆出品面食逐渐由徽式转向宁式,渐渐稳定为杭州著名的面食。
    奎元馆百年来接待过无数名人墨客,金庸曾三立莅临,留下题词:“杭州奎元馆,面点天下冠”。正所谓:“没来过奎元馆,就算没来过杭州”。

    🍵菜品:
    「虾爆鳝面」⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️
    杭州片儿川起源即来自奎元馆,其面条堪称冠绝杭州,出品的片儿川面条质地更为圆粗,下锅不显黏腻,入口韧性十足,令人颇为惊叹。
    以活黄鳝斩头截尾剔骨切断,再经“素油爆,荤油炒,麻油浇”三步曲制成浇头,再用鳝鱼原汁煮面而成。
    出品鳝鱼嫩滑香醇,汤汁鲜美,虾仁质地柔软平和,极为鲜嫩,各色食材发挥甜香,配上爽口有韧性的面条,令人拍手叫绝。

    🌈环境:
    门店位于解放路,从门面上看更像是装修典雅的老馆子,内部装修风格也有古韵,餐位之间距离得当,餐厅插口皆为断电状态无法充电,内部环境整洁舒适,用餐也不显吵闹。

    🛎️服务:
    服务员对待顾客态度相对温和礼貌,下单片儿川后会主动送到座位上,整体体验令人十分满意。

    ⛳️评分:
    推荐指数⭐⭐⭐⭐⭐
    菜品⭐⭐⭐⭐⭐
    环境⭐⭐⭐⭐⭐
    服务⭐⭐⭐⭐

    💰当餐人均:
    52.8元(点评9折优惠5.8元)。
  • 李良逸 2021-05-19 18:22
    将杭州片儿川名片打向全国的功臣菊英面店创立于清光绪年间1893年,迄今已有百年历史。如果说杭州片儿川发源于魁元面馆,那其火遍全国就是因菊英面店,作为《舌尖上的中国2》取景地,这档美食节目捧红了菊英面店,使其成为旅游杭州的必打卡地之一,其也获得了”杭州第一片儿川“的美名。
    因为高额的运营成本,让曾经绝不开分店的菊英面店,如今也不得不妥协,变为了分店遍及杭州的连锁低端餐饮品牌。

    🍵菜品:
    「片儿川」⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️
    [价格] 25元。
    [做法] 片儿川的”川“通”汆“,以雪菜、肉丝、笋丝三者混入猪肉面汤汆熟,将鲜味儿融入汤汁,即是片儿川的最经典制法。
    [选材] 菊英面店的雪菜不腌制,故有清香,肉丝选用里脊肉,薄厚均匀,而笋一定要用鲜笋,此三者彰显了菊英的选材精良。菊英的面条夹生也是名冠杭州,令游客难以接受。
    [出品] 菊英面店出品的片儿川可谓十分纯粹正宗,面条夹生使得其虽不会变坨,但质地显硬,且调味极为寡淡,不甜不咸,十分乏味,是与方老大和奎元馆三家中,最难以让外地人适应的片儿川,但却也十正宗。

    🌈环境:
    餐厅内部装修十分简约现代,没有历史底蕴感,只像是一般的连锁餐馆,误打误撞进去也一定会当普通面馆来吃,内部贩面价格相对也不算离谱。

    🛎️服务:
    阿姨服务态度温和,对待客人有耐心,不显失礼,也会为客人仔细介绍店内的片儿川区别,用餐结束后也有细心的阿姨麻利收拾残局,打扫卫生,令人倍感温馨,远不同于大多景区餐厅。

    ⛳️评分:
    推荐指数⭐⭐⭐⭐
    菜品⭐⭐⭐⭐⭐
    环境⭐⭐⭐⭐
    服务⭐⭐⭐⭐
  • 圆鼓鼓的小胖墩 2021-05-19 11:14
    梅城古镇&七里扬帆一日游也太好拍啦吧~
    每一张每一帧都好好看
    一阵晴一阵雨,超有意境
    梅花棒冰,原本以为只能当拍照📷工具,出乎意料的好吃呀~草莓味儿,有儿时那种🍓棒冰的味道,舔几口就没啦🍦
    #古城墙
    我可以假装出省啦
    城墙很长很长~找好角度分分钟拍出大片,在二楼的窗外看风景,吹江风~甚是舒服
    探出窗外的时候恰巧抓拍到一只麻雀停于黑瓦屋檐之上,为这古色古香的城楼增添了一丝有趣生机🐦
    #解忧杂货铺
    满满的童年回忆,进入店铺自觉的会变得幼稚且欢乐
    琳琅满目的童年零食,五彩斑斓的墙体布置,好想把所有零食抱回家
    #小吃
    严州烤饼:酥脆可口,掰一点儿掰一点儿~本想跟朋友一人一半的,结果我全掰完了……
    玉米粿:臭豆腐和咸菜馅儿,推荐臭豆腐的,辣辣的,好吃~买了一定要趁热吃哦,毕竟油炸的,冷了会软塌塌~
    #麻糍,众所周知三都麻糍
    本是在减脂期,就想尝一口~结果一下吃了两,红豆和芝麻的都好好吃,糯唧唧,香甜可口~馅料超丰富,2块一个,价格也美丽~打包了20个回家
    哈~建德豆腐包,居然!最重要的差点忘记……
    每一家卖包子的店都人气爆棚~然后我们随机选了一家,可以坐在二楼雅座慢慢享受那种^_^
    原本每种口味都想尝一下,结果好多售罄啦
    点啦虾仁和招牌~嘿,其他面条馄饨都吃完了,虾仁还没好,又替换成了招牌
    包子的面皮被豆腐汤汁浸透,再蘸上一勺秘制青剁椒…绝绝子啊~两个人一人两包子,一人一碗馄饨再➕拌面,肚皮爆炸,碳水💥的一天
    小吃真的好多好多呀,基本不踩雷
    推荐推荐呀,小情侣给我冲
  • 今兒個是小奮進鴨 2021-05-18 10:44
    家庭小聚の优选餐厅🌿环境:
    湖滨银泰in77的E区3楼,有开放式和屋内两种,我这回是直接在开放式的餐区吃的。整体空间感觉更开阔些,但也会嘈杂不少。店里大多是一家子来的,到的时候正值周末中午饭点,人来人往、络绎不绝,很有家庭餐厅的氛围。

    🛎️服务:
    点餐和买单都是线上,扫码直接操作,很方便。上菜速度还挺快的,服务态度也可以。就是服务生数量不大够的感觉,总好像有点忙不过来,不过,自己动手也都可以解决。

    [米饭]菜品:
    以杭帮菜为主,整体还是蛮符合我们的口味的。
    「老头儿卤鸭(半只)」一家子都爱吃酱鸭,这味道不错,也十分下饭。
    「干炸带鱼-老头儿真传」酥香松软的干炸带鱼,真的爱了💗爱了💗。
    「干锅牛蛙」爹妈爱吃,他们吃得可香,除了肉少(真的他俩都没夹几筷子🤦‍),其他都可。
    「肥牛石锅拌饭」拌饭忠粉的我,特地给爹妈点了拌饭。这家的量挺大,味道也挺不错,肥牛量不算少,鸡蛋拌着也十分带劲,而且吃完还有锅巴可以嚼,挺不错的。
    🦪鲍鱼:最近迷恋上了蒜蓉粉丝蒸鲍鱼,去哪都点个,按个算,就买了一人一个,个头不小、味道合适、鲜嫩程度还可以,挺好。
    「葱包桧」虽然不贵,但是不推荐,性价比真的不高(._.)整桌菜,我就对这道十分后悔。

    整体来说,这家店性价比蛮高的,菜品也合家里人的口味,很适合家庭小聚。
  • 长肉计划 2021-05-17 23:18
    第一顿就决定吃湖滨28,主要还是因为离杭州站近。说实话吃之前不看好湖滨28的.......但我就算再没看好,我也没料到会这么难吃。

    看了看这几天约的餐厅,各个都是硬茬子,最软的算是湖滨28了。但架不住湖滨28荣誉多啊,这个教科书,那个教科书的,做出来的菜却依然是急功近利,敷敷衍衍........

    菜做的很差,服务啥的也马马虎虎,我中午到店很晚。提前跟工作人员沟通留了菜品,各方面对接的很完美,没有任何差池,感谢她们!但我到店再晚,落座了也应该给我一杯水,水没给我,我找小姐姐现要的.....妹子们说话倒也温柔的,就是这意识.....嗯......

    扣肉,扣肉还行,算是这三个里面最不错的。刀功差一点就断了,不过问题不大。底下扣住的笋干,吸足了油水和肉香。栗子本身就是和猪肉绝配的,再加上这笋干一掺和......啧啧啧,美了美了

    油爆虾,这个油爆虾做的挺“牛”的,虾入味真足啊,都咸的上头,这不是一个正常的油爆虾该有的味道,这应该是从有重大失误的翻车现场出来的油爆虾,我尽最大努力,吃了5,6只.........本来想找工作人员理论,后来觉得算了,一是厨师都已经下班了,难为服务生没多大意思。二是那个齐刘海的小姑娘,很像一个故人。就算了........

    糖藕,糖藕马马虎虎吧,也剩了。藕选的是很到位的,是有劲的,偏硬的。里面填的糯米,是很黏糯的,是很有口感的。说桂花香浓,那是扯淡,又不是香精......但这上面星星点点的桂花,就负责那一丝丝若有若无的气息,“犹抱琵琶半遮面”才是最美的,不是吗???
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