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兰州的此刻

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  • 北风那个水母 06-01 01:49
    杜记甜食（兰州 地铁1号线 西关站 大众巷72号）
    小吃店。提前叠甲，外地游客评论，主要点评方向是与自身常住地的类似产品的对比，所有评价仅为个人喜好，不存在判断高下。因为我吃了再回首，我个人很喜欢那个土豆泥馅儿饼，但是再回首感觉是一个比较新派的连锁，想找个更local的店试一下就选了这家，就是单纯地尝一下馅儿饼，其他的我想吃白粽但是没有了当时，所以评价的不全面。这家店的馅饼我蛮喜欢的，在我这里属于路过可能就会去吃那一档。吃过之后的感觉就是和西安各种小吃店间的对比差不多，食物的基础制作逻辑大家都几乎一样，细节上各有巧思，硬要分胜负只能说看个人主观体感得出非常主观的胜负。店面不大，用餐环境干净整洁，服务热情，接待能力到位。饭点有概率等位，出餐速度很快，翻台速度也很快。

    灰豆子
    灰豆子相关在聊再回首的时候聊得很细了，这边就不赘述，有兴趣可以去那边考古，这边直接进入口味环节。他们家灰豆炖的很软糯，入口舌头轻轻挤压就有细腻的细沙感，收汁比较稠，吃起来口感偏厚重。应该是默认不加糖或者极少，豆香很浓，带着淡淡的造像，口味清淡。

    牛肉馅饼/土豆泥馅饼
    饼皮和再回首完全不同，不知道是不是因为是复炸加热，这个饼皮的口感不是再回首那种轻薄酥脆的，而是微厚偏干脆的，直观的感受就是咬下去感觉更厚，偏硬一点，咀嚼的时候有一种土豆淀粉或是掺了很少糯米粉的带有韧性的嚼劲，同时饼皮本身是有调味的，算是五香咸鲜口，越嚼越香，和这个口感很搭，二者都是我会喜欢的饼皮。
    牛肉馅是传统的咸鲜口调味，也是偏薄且不均匀，但肉量是比再回首略多一点点的，当个调味吃就好，我会更喜欢他们家这种牛肉饼，有饼香油肉香，吃到肉的时候有惊喜感。
    土豆泥打的不够细腻，有轻微的小颗粒感，同时湿度有些微妙，具体的口感接近于一种在土豆泥里加入土豆淀粉来增稠的感觉，比较原始粗犷，调味偏淡，被饼皮的调味遮盖我个人会更喜欢再回首那种偏精加工带调味的一点的一点。
    兰州
  • 北风那个水母 06-01 01:48
    再回首（兰州 地铁1号线 省政府站 道升巷22号）
    小吃店，大众点评2024必吃榜入围餐厅。提前叠甲，外地游客评论，主要点评方向是与自身常住地的类似产品的对比，所有评价仅为个人喜好，不存在判断高下。兰州甜食店和西安坊上甜食店一样，除了卖点醪糟汤圆类的甜品，也卖凉皮之类的咸味小吃，其实本质就是小吃店。这家的性质有点像南京大牌档类的，什么小吃都做点，我也吃了些别的店，我个人的评价是，以为我一个外地人就来吃这么一次来看来，各家水平大不差，随便吃哪儿问题不大，他们家肯定不是单个品类最好的，也不是性价比最高的，但是吃个方便还是没问题的。店面挺大，用餐环境干净整洁，服务热情，接待能力到位。饭点有概率等位，出餐速度极快，翻台速度也很快，晚饭点后部分产品可能售罄，建议错峰尝试。

    高担酿皮
    高担就是挑着担子卖的，和水洗的区别就是有没有碱水洗面这个步骤，高担面香更浓，水洗更爽滑，西安常见的汉民凉皮几乎没有非水洗的，所以我吃这个口感不是很习惯，我会觉得缺少韧性，但是口味上还是不错的。兰州的油辣子夸过很多次，和西安的异同也对比很多次了，就不赘述了。这个调味我觉得很板正，除了咸度略微有一点点高以外什么其他问题。

    麻辣三样（土豆片 豆皮 宽粉）
    土豆片是脆脆的口感，本味很香，有回甘。豆皮是有韧性的那种油豆皮。宽粉是定西宽粉，定西宽粉就是用土豆淀粉做的宽粉，口感更好。这个拌的酱汁就是比较典型的甘肃油辣子做法，辣椒面+孜然+芝麻用炸过葱姜的油一泼，然后再加香油搅拌。这个没什么好多说的，酱汁调味平衡均匀，咸鲜香辣，食材本身质量也ok，挺好吃一小吃。

    招牌肉馅饼
    馅儿饼应该是烫面做的，轻、薄、香、酥、脆，肉馅薄且不均与，主要起到一个调味的作用，但饼是真的好吃。

    土豆泥馅饼
    肉馅饼吃得我直呼不如直接吃饼，土豆泥馅儿饼让我爱的要死。饼很优秀不提了，土豆泥做的非常细腻丝滑，咸鲜口调味，油润又香酥轻薄的饼和细腻丝滑口感厚重的土豆泥搭配起来非常妙，那中清脆到粘糯，轻薄到厚重的过度非常迷人。这个东西我真的很建议引进西安，西安馅饼儿店应该学学。

    浆水漏鱼
    浆水我放在后面说，因为我很喜欢后面那个饮料我要给它多一点篇幅。鱼鱼就是面糊放在漏勺上，晃动让面糊落到沸水里做成的，长得像蝌蚪，但是我一直不知道为什么蝌蚪叫鱼鱼，也没人给我讲清楚过。浆水做的很标志清爽，鱼鱼也是常规水准，就是很板正一小吃。

    兰州四合（甜胚醪糟灰豆汤圆）
    点四合是因为这些东西我之前都吃过，如果说没单独吃过还是先单独吃，因为甜胚醪糟灰豆混一起，甜胚和灰豆的风味就失去了80%。
    甜胚跟醪糟的基础逻辑是一样的，谷物使用酒曲发酵后的产物，主要区别就是甜胚目前主流用莜麦或青稞，醪糟是糯米，之后的蒸煮、拌曲（因为谷物品种选择的不同在这一步时谷物内的含水量是不同的）、发酵（因为谷物内的含水量不同这一步的出汁量是不同的）过程其实都是一样的，因为谷物选择的不同通常醪糟会出更多的汁。
    灰豆就是麻豌豆，这边顺便说一下， 麻豌豆目前国内最好的种是我们陕西农科院培育的，没什么别的意思，和辣子还有三航一样，科技与狠活儿我们一直玩的很真实。灰豆子就是豆子炒熟之后加枣炖煮（自个儿在家做可以加一点碱更软烂，加碱的话枣和豆子分开煮），很简单一个小零食，就是切记住的时候别加糖，这东西就是吃一个豆香。
    盛好我就赶紧嘬了一口灰豆，已经品不太出本味了，豆香是足的，炖的也细腻绵软，应该问题不大。甜胚的和醪糟混合了，酸度不高，甜度适中，甜度没有改过汤圆的内馅，所以还算均衡，汤圆就是普通黑芝麻汤圆，没什么特别值得说的。

    柠檬薄荷浆水
    浆水很早很普及了，比如寒食节喝的寒食浆就是浆水，在明清的时候地位不下于现在吹上天的清宫异宝御制乌梅汤，不过当时的做法和现在有些不同，但基础逻辑是一致的，它的作用不严谨的说就和乳酸菌差不多。这个东西陕西也有，但没有甘肃普及，像西安一般就做个浆水菜做个浆水面做个浆水鱼鱼，即使在发源地安康其开发和普及程度也不及甘肃，为什么这么说，你看，至少陕拾叁和茶话弄都没研制出浆水系甜品。做法也不是很神秘，它是用沸腾面汤（面粉+水做面糊，再倒入沸水，有面汤直接用面汤）把蔬菜（现在一般是花白+芹菜，因为便宜量大）烫断生之后再烫一会儿，再静置到常温，倒入腌缸中，加入酵母（成品浆水，或自己制作面糊发酵当酵母），封盖腌制。这里说个有意思的，甘肃民间有民俗传说，在腌缸里或封盖上放筷子，并配合“浆水快快酸，筷子给你当老汉，浆水你不酸，筷子给被人当老汉”的迷之咒语，就能提升浆水的品质，据说这么说是因为菜叶子听了筷子移情别恋就会吃醋发酸，这倒真的是很神秘一传说。
    说回这个饮料本身，浆水这个东西是发酵酸味很强烈出挑的饮料，这种酸和薄荷柠檬组合会有一种有层次的攻击性发酵酸到温和果酸的过度，薄荷就是其中的润滑剂，这种感觉是很惊喜的，而且谷物的发酵物在感受甜味的味蕾区还会带来极为醇厚的甜，搭配发酵的酒香，
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  • Solofoodie 05-30 20:22
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  • 吃货_3508 05-30 17:36
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  • 小奈_6489 05-30 17:06
    畅游兰州水墨丹霞景区黄河之畔，水墨丹青来兰州啦!🎨
    没想到兰州市竟然有这么大面积的丹霞地貌--兰州水墨丹霞国家公园。
    ⊶⊶⊶⊶⊶⊶⊶⊶⊶⊶⊶⊶⊶⊶⊶⊶⊶⊶⊶⊶⊶⊶⊶⊶⊶⊶
    📝景点信息:
    门票:60/人
    观光车:20/人
    📍持有残疾证、教师证、医护人员资格证、 军官证、记者证、导游证以及70岁以上老人均免票，仅需自费20元的观光车费用。（有证件的宝子请提前告知）
    📍60岁以上老人半价！
    ⛳行程安排:
    水墨丹霞游玩时间三个小时📝，所以我们团给大家定制的是半日游哟👀
    🔅小西湖地铁口A口集🈴
    🔅早班8点出发，返程到市区13:30
    🔅午班14点出发，返程到市区19点
    🔅车程单程一个小时
    费用💰
    大巴车🚌:88/人（车费 门票 观光车） 29/人（往返车费）
    8人小团🚗:98/人（车费 门票 观光车） 48/人（往返车费）
    🌟关于线路
    🏃‍♂️游玩线路推荐：景区入口→丝路古途→丹顶揽胜 →丝路霞光→丝路雄鹰→九色丹青→沙韵驼铃→沙井部落→返程
    🧚🏼‍♀️ 第1站：丝路古途 也是电瓶车换乘点 ，动物园有羊驼、鹿、黑天鹅、牦牛免费参观也可喂食、骑骆驼等收费项目（自理 不强制）
    🧚🏼‍♀️第2站：丹顶揽胜 海拔1949m 是景区醉高点可以俯瞰整个丹霞地貌非常壮观(温馨提示：大量降雨天气，景区可能会临时关闭此点，因上下坡度和 山体原因，安全考虑，如遇以上天气，请以景区通知为准！) 女生建议步行登阶梯上山风景很美， 体力差的可坐直梯登顶（温馨提示： 建议按上下直梯路线原路返回观光车接驳点， 观景台侧的连山栈道，需要徒步2个小时左右才可到达下个点，体力不佳者请谨慎考虑）
    🧚🏼‍♀️第3站：丝路霞光+丝路雄鹰 丝路雄鹰这个点，走的比较远，但能深入其中， 离地貌更近一些， 从丝路霞光走到热气球平台换乘观光车到下一景点的这800m徒 路程景色超级美，不容错过
    🧚🏼‍♀️第4站：九色丹青 是景区里颜色最鲜艳漂亮的一处景观了 这里拍照超美，贼出片，一定要拍拍拍 ！
    🧚🏼‍♀️第5站：沙韵驼铃 有可租用的小越野车，开一圈可以深入丹霞地貌 ，随时停下拍照出片又不累，要是步行的话需要爬山着路程还是蛮远喔。
    🧚🏼‍♀️第6站：沙井部落 这里是通往大巴的接驳地点，准备上车出景区啦，下车后第一时间联系您的司机，他们就在停车场等待您！
    💌温馨提示：
    🚩夏季高温，太阳紫外线强，大家一定要做好防晒工作
    🚩墨镜🕶️也是必备即保护眼睛又是拍照📸神器建议穿酷一点辣一点好出片
    #七彩丹霞#
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