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  • fozudunuowluo 2017-06-05 10:20
    [前门/大栅栏] 老北京小吃 真·门框胡同卤煮卤煮火烧
    6月的北京,太阳毒气逼人,炎热的天气下似乎也是没什么胃口,周末的中午借着买茶叶的由头,又又又又跑到了大栅栏,点上一碗卤煮饱餐一顿,虽然罪恶感满满,但真是无法抗拒。
    现如今提起卤煮,北新桥的、小肠陈的大家都是耳熟能详吧,但事实上门框胡同的卤煮真的是历史悠久。无论外边怎么变,胡同没有变,胡同里的卤煮也还是那个味道。这家店从我知道至少有20年了,因为我是从小吃到大的。
    走进大栅栏,经过张一元,走到同仁堂,同仁堂斜对面的胡同就是门框胡同,一直往里走就可以找到这家卤煮店。这次一去,店门口竟然有了红色醒目的大招牌,可见老板终于是有了宣传意识,而且现在大众点评也有了这家店的信息(详见图4)。进去之后还是那口大锅,还是熟悉的味道,还是那5张小桌子。近三年,从15、18、20吃到现在的25一碗,尽管如此,也拦不住络绎不绝的食客,就好这口是一方面,更重要的我想也是因为情怀和回忆吧。在这里的服务员基本都是上了岁数的叔叔大爷。
    我们一家三口每回的菜单是三碗卤煮+一盘炸灌肠。一碗标配不要香菜,一碗3个火烧,一碗1个火烧。这里卤煮的标配是大小肠、肺头、炸豆腐、火烧2个,一碗¥25,加肠¥35。卤煮里的火烧是死面的,所以吃起来口感较硬。肠和肺头清洗的很干净,无异味。整个汤底也是味道浓郁,总之就是很棒很过瘾。
    不管你是老北京还是游客,想吃一口正经的卤煮,真的推荐你来这里试试。
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