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  • kare_3121 2020-09-23 23:20
    广州米其林必比登探店|大洋家潮汕特色菜中国传统四大菜系粤菜包括广府菜（广州菜）、潮州菜（潮汕菜）和东江菜（客家菜），如果来广州旅游不把三种菜系都试一次，那多遗憾。而很幸运的，三者的正宗菜馆子广州统统都有。
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    “大洋家”便是其中一家，潮汕菜的代表。话说，潮汕菜的生腌总是让我欲罢不能，每次去潮汕，总喜欢到街边小店，点上一碗白粥，配上生腌虾、蟹，再来一份血蛤，一盘麻叶，完美。
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    但自从疫情以后，广州很多潮汕餐厅都停止了生腌的供应，所以…当知道大洋家有生腌虾还有生腌生蚝的时候…简直是挖到了宝藏！！而昨天公布的米其林必比登名单中它也榜上有名，巧了，这顿约饭，很是时机！
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    【菜品】
    最喜欢的莫过于生腌二宝之生腌虾和生腌生蚝。生蚝新鲜大件，入口即化有果冻的口感，没有丝毫腥味，微微的酒香与酱油、蒜、糖完美融合，生腌虾是同样的做法，虾肉爽脆，咬下去吸一下，肉即划入口腔，甜美无比。比起浙江的生腌没有那么多酒的“戾气”，口味清淡一些，比起韩式生腌少了韩料酱的浓味加持，潮汕生腌口味相对平衡也更适口，所以是我最喜欢的一种生腌料理。
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    养颜花胶粥，潮汕煲粥没得说，他家这个粥水除了一般都会用的海鲜，重头戏是花胶，同时放入鸡肉调味，我一般喜欢放排骨和白贝提鲜和满足“肉欲”，各有各的滋味。潮汕砂锅粥上来以后不要马上搅拌，要不然容易生水，要等他冷却几分钟后再喝才能有粘稠感，加上花胶胶质的加持，粥米充满汤汁及胶质，味道鲜美得很，强烈推荐，来多几碗。
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    椒盐九肚鱼，上来以后一定要尽快吃，外酥里嫩，非常香口的一道菜。
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    白灼鱿鱼筒，这个没有太多技术含量，胜在食材新鲜，口感微爽，与芥末酱油是最佳CP。
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    卤水拼盘，又是潮汕招牌没得说，沾点白醋更能调出食材多样的口味。
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    此外，炒粿条、蚝仔烙以及金枪鱼都很不错，特别给32个赞给娃娃菜，特！别！甜！这菜够意思！！
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    【环境】
    简约小清新，半开方式厨房可以看到卤水斩料和砂锅粥的制作过程。
    【服务】
    热情、有礼，老板加鸡腿！
    【停车】
    可以停旁边中国银行，不过位置有点紧张，20元一次。
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    总体讲，米其林必比登的称号名副其实，菜式既“传统”却也做了一定的改良，如果到广州旅游想尝一尝潮州菜，推荐大洋家哦。
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    地址：天河东路59号(华侨友谊酒店向南30米，中国银行隔壁)
    推荐指数：❤️❤️❤️❤️❤️
    新大洋家潮汕特色菜·花胶砂锅粥
    广州 · 大洋家潮汕特色菜·花胶砂锅粥
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