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  • kare_3121 2020-09-23 23:20
    广州米其林必比登探店|大洋家潮汕特色菜中国传统四大菜系粤菜包括广府菜(广州菜)、潮州菜(潮汕菜)和东江菜(客家菜),如果来广州旅游不把三种菜系都试一次,那多遗憾。而很幸运的,三者的正宗菜馆子广州统统都有。
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    “大洋家”便是其中一家,潮汕菜的代表。话说,潮汕菜的生腌总是让我欲罢不能,每次去潮汕,总喜欢到街边小店,点上一碗白粥,配上生腌虾、蟹,再来一份血蛤,一盘麻叶,完美。
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    但自从疫情以后,广州很多潮汕餐厅都停止了生腌的供应,所以…当知道大洋家有生腌虾还有生腌生蚝的时候…简直是挖到了宝藏!!而昨天公布的米其林必比登名单中它也榜上有名,巧了,这顿约饭,很是时机!
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    【菜品】
    最喜欢的莫过于生腌二宝之生腌虾和生腌生蚝。生蚝新鲜大件,入口即化有果冻的口感,没有丝毫腥味,微微的酒香与酱油、蒜、糖完美融合,生腌虾是同样的做法,虾肉爽脆,咬下去吸一下,肉即划入口腔,甜美无比。比起浙江的生腌没有那么多酒的“戾气”,口味清淡一些,比起韩式生腌少了韩料酱的浓味加持,潮汕生腌口味相对平衡也更适口,所以是我最喜欢的一种生腌料理。
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    养颜花胶粥,潮汕煲粥没得说,他家这个粥水除了一般都会用的海鲜,重头戏是花胶,同时放入鸡肉调味,我一般喜欢放排骨和白贝提鲜和满足“肉欲”,各有各的滋味。潮汕砂锅粥上来以后不要马上搅拌,要不然容易生水,要等他冷却几分钟后再喝才能有粘稠感,加上花胶胶质的加持,粥米充满汤汁及胶质,味道鲜美得很,强烈推荐,来多几碗。
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    椒盐九肚鱼,上来以后一定要尽快吃,外酥里嫩,非常香口的一道菜。
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    白灼鱿鱼筒,这个没有太多技术含量,胜在食材新鲜,口感微爽,与芥末酱油是最佳CP。
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    卤水拼盘,又是潮汕招牌没得说,沾点白醋更能调出食材多样的口味。
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    此外,炒粿条、蚝仔烙以及金枪鱼都很不错,特别给32个赞给娃娃菜,特!别!甜!这菜够意思!!
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    【环境】
    简约小清新,半开方式厨房可以看到卤水斩料和砂锅粥的制作过程。
    【服务】
    热情、有礼,老板加鸡腿!
    【停车】
    可以停旁边中国银行,不过位置有点紧张,20元一次。
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    总体讲,米其林必比登的称号名副其实,菜式既“传统”却也做了一定的改良,如果到广州旅游想尝一尝潮州菜,推荐大洋家哦。
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    地址:天河东路59号(华侨友谊酒店向南30米,中国银行隔壁)
    推荐指数:❤️❤️❤️❤️❤️
    新大洋家潮汕特色菜·花胶砂锅粥
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