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  • 你是一只小猪猪 2021-04-30 09:58
    环境:
    “世界百家必去餐馆”中建业酒家榜上有名不像网红餐厅那样大排长龙,也没有夜市酒楼的热闹喧嚣。中午大厅人很少,处处充斥着上个世纪的精致,古老而不陈旧,瓷器奇石分布罗列,浓墨重彩张扬富贵之气,独具魅力。
    【生腌咸沙虾】第一道菜上桌时,刚一杯热茶下肚,口腔的余温还没降下来,便将一只呛了蒜的虾放进嘴里,剥了壳的虾肉冰凉,有股芥末般的辛辣味道冲上鼻头,细细的抿,又觉其软软糯糯带些微甜,如此反复,冲击着味蕾,绝妙至极。【鹅肝拼鹅脚】蔡澜老师说这里的鹅肉好,鹅肝也一定要吃,建业的鹅肝是按片来算的,一人两片刚好。据说这里的鹅肝是喂食小鱼和饭团,所以会更结实,不像法式鹅肝那样油脂多又松软,这里紧致的卤水鹅肝是另一番风味。【羔烧腊肠芋】此菜也是一口吃出一个故事的深刻。芋的选材极好,香糯有余,配上烧腊的油脂和桂花糖汁的甜度,味道极有立体感。【脆皮海参】外皮酥脆的情况下,能把内里做得极软极嫩极香,入口尽是软糯胶感,实在是最近三年吃过的最佳海参。【香柠黄花胶】一份鲜柠黄花胶最喜爱的一道,也是吃过过最好吃的花胶没有之一,放在C位作为推荐。以柠檬、番茄、葱等调制,有一点点柠檬的香味,里面也配了西红柿,中和掉了油腻的部分,花胶煮的恰到好处,保持花胶的弹性与爽口。
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