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  • 果味日华 2022-06-23 19:54
    |蛤蜊鸡汤荞麦面📍むぎとオリーブ 銀座店
    💰1300円左右

    是一家连续几年获得米其林推荐的拉面店。
    我点了「特製 鶏・煮干・蛤 トリブルSOBA」,原来期待的是会有很浓的海鲜味,没想到端上来的时候闻不到一丝香味,这时候心里对它的印象下降了一些。

    🍜
    面的口感非常奇妙,带着一丝“脆”。我平时爱吃煮得软烂的面条,但是这个面我意外地很喜欢。
    汤看着清淡,但是喝上去又咸又油,甚至咸到盖过了汤头里应该有的蛤蜊香,同时也明白了为什么面端上来时没有散发香味———因为油太厚封住了香气。

    🥬
    再说配菜,鸡蛋就是很普通的日式溏心蛋,但是还不够入味。肉也是一样,几乎没有调味,而且个人不太喜欢低温慢煮的肉,感觉吃上去失去了肉的口感,很像在嚼棉花。蛤蜊感觉是蒸熟的,肉质很紧实,但依旧没有调味。可能店家的想法是让淡味的食材配着略咸的汤,这样能够中和一下,但是食材完全没有底味再怎么配汤也激发不出它本身的味道。
    唯一让人惊喜的是配菜的芹菜,很清香脆爽,喝汤喝得腻嘴的时候吃到一根芹菜顿时就觉得嘴里清爽了。

    👨‍🍳
    另外,服务态度很好,摆桌会摆得很认真,也会主动送上紙エプロン,并且服务员都会说英语。
    需要注意的是,在门口有人等位的情况下,这家店是禁止边吃边玩手机的,但是当人不多的时候就没有硬性规定了。
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