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  • 自由小熊 2023-09-04 22:36
    位于万达广场三楼的一家店,来之前查了一下是花鼓香旗下的餐厅,挺受本地人认可的。

    环境:
    餐厅的位置比较偏,在万达三楼的角落里,店面很大,店门口的引导牌不够突出,不容易寻找。店内点餐区和就餐区环境比较好,收拾的很干净。桌子上使用一次性桌布,干净卫生。
    厕所收拾的不干净,男厕小便池处地上污渍明显。

    服务:
    服务人员态度很好,从进店引导、点餐环节都很热情。上菜使用小推车,非常规范,店内还张贴有人员规范等等。用餐结束后,服务员主动帮助打包。以上是能够看到,这家店的服务有认真打磨过。

    菜品:
    胡辣汤爽滑适口,份量极大,两人是喝不完的。调味和勾芡都刚好,蛋花做出了芙蓉蛋花,口感很好;
    皮蛋豆腐使用的皮蛋品质不错,料汁酸甜口,略带一点辣味,调味挺好;
    小炒肉调口偏咸,而且这个菜刀工不仔细,蒜片切的有厚有薄、辣椒切的大大小小块都有,这样炒出来火候偏老,有点干巴。如果能加点豆豉,这个菜风味会好一些。
    干锅花菜里的茴香粒加的很提味,出锅应该淋了一道花椒油,整个菜的香气层次感丰富。
    土豆丝调味不错,炒的太闷,个人理解就应该猛火哐哧哐哧一通爆出来,这样口感会好一些。
    熏鱼绝对好评,鱼用的是中段,肉厚。炸的火候恰到好处,做到了鱼酥、干香,恰到好处的可以吸收料汁,有皖北这边焦溜里脊般的恰当火候。料汁酸甜偏甜,有点上海风味,这个菜做的非常好
    臭鳜鱼的肉可以夹出蒜瓣肉,但是浇汁太素,味道不够丰厚,加点五花肉丁和蘑菇丁,味道会更贴近绩溪那边的做法,毕竟徽菜就讲究一个滋味浓厚。

    总体而言,这家店的菜调味适中,口味不错,份量较大,个别菜的刀工和火候还可以继续精进。
    在万达广场里,周边都是预制菜、自助、火锅的陪衬,稍显格格不入。如果开在龙子湖边,会更符合这家店的感觉。
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