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  • 自由小熊 2023-09-04 22:36
    位于万达广场三楼的一家店，来之前查了一下是花鼓香旗下的餐厅，挺受本地人认可的。

    环境:
    餐厅的位置比较偏，在万达三楼的角落里，店面很大，店门口的引导牌不够突出，不容易寻找。店内点餐区和就餐区环境比较好，收拾的很干净。桌子上使用一次性桌布，干净卫生。
    厕所收拾的不干净，男厕小便池处地上污渍明显。

    服务:
    服务人员态度很好，从进店引导、点餐环节都很热情。上菜使用小推车，非常规范，店内还张贴有人员规范等等。用餐结束后，服务员主动帮助打包。以上是能够看到，这家店的服务有认真打磨过。

    菜品:
    胡辣汤爽滑适口，份量极大，两人是喝不完的。调味和勾芡都刚好，蛋花做出了芙蓉蛋花，口感很好；
    皮蛋豆腐使用的皮蛋品质不错，料汁酸甜口，略带一点辣味，调味挺好；
    小炒肉调口偏咸，而且这个菜刀工不仔细，蒜片切的有厚有薄、辣椒切的大大小小块都有，这样炒出来火候偏老，有点干巴。如果能加点豆豉，这个菜风味会好一些。
    干锅花菜里的茴香粒加的很提味，出锅应该淋了一道花椒油，整个菜的香气层次感丰富。
    土豆丝调味不错，炒的太闷，个人理解就应该猛火哐哧哐哧一通爆出来，这样口感会好一些。
    熏鱼绝对好评，鱼用的是中段，肉厚。炸的火候恰到好处，做到了鱼酥、干香，恰到好处的可以吸收料汁，有皖北这边焦溜里脊般的恰当火候。料汁酸甜偏甜，有点上海风味，这个菜做的非常好
    臭鳜鱼的肉可以夹出蒜瓣肉，但是浇汁太素，味道不够丰厚，加点五花肉丁和蘑菇丁，味道会更贴近绩溪那边的做法，毕竟徽菜就讲究一个滋味浓厚。

    总体而言，这家店的菜调味适中，口味不错，份量较大，个别菜的刀工和火候还可以继续精进。
    在万达广场里，周边都是预制菜、自助、火锅的陪衬，稍显格格不入。如果开在龙子湖边，会更符合这家店的感觉。
    蚌埠市 · 徽厨(蚌埠蚌山万达广场店)

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