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  艾南_9999 2021-04-19 22:34

  可能当地人一般来回民街，很少去主街道吃东西
  快有半年没吃泡馍了
  所以，周末跟同学约了老刘家泡馍
  一定要自己掰馍，这样才入味，我感觉已经切好的馍，馍的边缘就被封死了，味入不进去，自己掰的话馍自己形成的纹理，吸着汤汁会更香
  所以不要偷懒哦
  他家肉也特别软烂，不会很柴
  糖蒜有点过甜了…
  剩下没毛病

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  西安 · 老刘家泡馍馆
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  蒲公英_1501 01-18 00:00

  作为一个西安的吃货，天天都在琢磨着下一顿吃什么？西安冬天早晨的回民街，依然是车水马龙，游人如织，漫步于大小胡同，当地的食客，冲着自己心仪的店家，快步如飞。热情的店家，大声的招呼着每一位路人，用声音，用味道挽留着每一位食客。
  广济街的老刘家牛羊肉泡馍，几十年如一日的做着同一件事情，那就是一碗地地道道的西安羊肉泡馍，他家是西安的百年老字号，不是他们自己命名，而是由政府部门颁布，没有一家分店，全西安市也仅此一家，别无分店，他家为了这块金字招牌，从不加盟，从无连锁，从无分店，就是为了这一碗泡馍百年不变的味道。
  今天有幸碰见三位当地的老先生，年长的一位，今年已经九十一岁高龄，据了解，老先生在他家已经吃了半辈子的羊肉泡馍，耳不聋，眼不花，思路清晰，吐字清楚，看样子也是晨练完直接过来的，这身体，这胃口，实在令人羡慕，让人佩服。
  咱还是标配加一个馍，从早上等到中午，就为了吃上马大师的手艺，因为马师傅中午十一点才来。他家四个大师傅手中的铁锅是上下翻飞，我个人这么多年，一直钟情马大师，他煮出来的泡馍，无论是火候的把握，汤汁的把控，味道的咸淡，都特别对我的口味，无论食客再多，他都是一丝不苟，不紧不慢，把控着每一个环节。
  泡馍刚端上桌，就香得勾人，醇厚的肉香，混着掰得细碎的馍粒吸饱汤汁，入口先是骨汤的鲜，牛肉的脂香漫在热气里，汤头黄亮却满是浓醇，掰好的馍粒，吸足了鲜味儿，吃一口，肉香、汤香、馍香在嘴里炸开，大片牛肉烂而不柴，脂香悠悠散开，浸透了馍块的每一丝缝隙，吃起来咸香无比，人生足矣。

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  tfboys只想给你宠爱i 01-17 00:00

  口味还行吧，环境比较一般。多人点餐手掰和不手掰还得一致，要不不好点餐

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  -赵敬- 01-18 00:00

  本地老人很多～肉很扎实
  广东人吃不惯…

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  蒙宝宝宝 2021-05-12 21:52

  西安唯一一家传承五代不断代的泡馍馆——老刘家泡馍，北广济街101号路东，西安正宗的老字号哦，每次想吃泡馍都会来老刘家。
  饭点时间，那绝对是座无虚席，几个大厨一起出餐，都赶不及络绎不绝的顾客。
  泡馍想要好吃那需要自己耐着性子慢慢掰馍，最喜欢的还是小炒。大块的肉肉，瘦而不柴，豆腐干，腐竹，木耳，搭配着入味的馍，酸辣比例合适，微酸的口感就着糖蒜那个带劲入味。优质还可以加个鸡蛋，再来个冰封酸梅汤，鲜美丰腴的味道，余味无穷，咱老陕西的美食就是带劲！

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  想吃什么我给你 01-19 00:00

  来吃个坊上有名的老刘家泡馍，中午人还是挺多的，找地方坐需要点时间自己掰馍大概半个小时，做的倒是挺快，出品还是可以的，肉也比较烂糊，馍也煮的不错，整体还是可以的，服务就不用提了基本没有，尽量还是要避开中午来，人太多，

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  Lyrrisaaa 2024-02-25 00:29

  西安人别吃太好，在北京馋哭了！老刘家牛羊肉泡馍（广济街店）认准P4标牌
  
  每次回家吃泡馍都是不吃想死一吃就腻，这次回来连吃两次还流连忘返，刚入口其实会觉得有点清淡，不是直冲脑门的香味，但越吃越香，一点都不会腻。
  
  但我觉得老刘家最棒的还是馍的软硬程度，恰到好处，掰馍的时候就能感觉到比别家硬一些，煮出来刚开始会觉得有点点软，但越吃越觉得又软又劲道，别的家吃到半碗就会开始有点累了，但老刘家完全不会！
  
  我每次都要汤宽，加名油，牛肉的，用筷子刨进嘴里吃到最后一口刚好汤也喝完，酣畅淋漓。先吃两口清汤的，再拌一点辣椒酱，咬一口糖蒜呼噜一口泡馍，再来一口冰峰，美上天，吃到最后热的裤腿子都拉起来了撩咋咧！
  
  牛肉确实没有羊肉嫩，羊肉丝丝软烂，还有股奶香味，但牛肉煮在里面会更有肉香味，越嚼越香，汤底的味道都是一样的，看口味选择。

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  桃醉taozui 2023-11-01 21:53

  闺蜜从北京回来，特别想吃这家的，我们仨要了优质的牛肉泡馍，收银的漂亮大姐说你们一人一个馍不够，因为馍比较小，我们就拿了五个，掰完给切肉的大哥说要汤宽油少纯瘦，因为去的早，没一会功夫就煮好端过来了，好家伙感觉半碗都是肉，味道没的说，吃了十几年，每次闺蜜回西安都来的一家馆子，希望这家店长长久久的开下去。划重点，一定要早上早点去，汤鲜味美。

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  Gt_7499 2023-11-09 16:00

  就在回民街靠口子的位置，还好没有很往里，不然要走很久
  来西安前几天吃过一次羊肉泡馍，但是是人家撕好那种，这次体验了一下自己撕馍
  给了两个馍，很厚实一个，我感觉我吃一个馍都能抱，就只撕了一个
  馍有点硬，撕得手有点痛
  泡馍超级好吃，汤很香，看得出来是熬出来的那种汤
  辣和不辣的都好吃

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  道哥看你特别顺 2021-05-17 22:44

  自己掰膜，自己吃。掰了半小时🤭🤭
  巴掌大的羊肉爽飞了
  不过真的说，这家的脏手泡沫的确很正，据说开了几十年了，的确很好吃。来西安要开吃一下的。关键那2块羊肉是真的大。一个人吃两个膜，撑到晚上8点多，联系来西安来的人先吃其他的小吃，最后吃泡馍，不然你是吃不下的。
  不过那个凉菜的大哥确实有点牛逼，很拽的那种，让他帮着拿个味碟，得叫他爷！！！

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  周末逛吃逛吃 2024-03-25 21:09

  广济街才是真正的西安小吃街广济街地铁A1口出来，右拐两三百米，往左直走，就是了。好吃的店非常多，而且比导航上的回民街要便宜，v辣串串 马宾小炒 志亮蒸饺 刘家棒棒烤肉都在那附近，马振面馆和乌轶琨肉丸糊辣汤不知道为啥没开。

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  6 1970-01-01 08:00

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  番友_88856 2025-02-13 14:30

  西安｜北广济街不跟风小甜点吃点啥🥧陈学正黄桂糍糕
  去得晚糍粑关门了 但是有新店开业🥧买三送一的活动 买的薄荷巧克力🍫 开心果 车厘子🍒 锡兰红茶🍹四个味道都挺好吃 没有踩雷的 蛋挞放了一晚上外壳还是很酥脆 蛋挞心也没有很甜 （现在别写文案边流口水 又想吃了😭）
  🍨观清蜂蜜酸奶 陈学正斜对面的酸奶
  试吃了🍇青提味的 超清新 一下爱上直接拿下
  还买了一个🍯蜂蜜的 它口感是那种 干巴酸奶 一开始不太能接受 但是后面啃一点蜂巢伴着酸奶酪一起吃 越吃越上头 最后和朋友抢着吃
  🍖杨强烧烤
  一两块钱一串 现烤的就是香啊 肉质也很好 吃得巨爽还有个位数的甜粥和鸡蛋醪糟 我更偏爱甜粥一点 应该是有放红糖的配着吃烧烤 简直就是咸甜永动机啊

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  草王_5140 2025-11-23 00:00

  名气大，卫生差，口味一般，态度恶劣，不建议第一次吃泡馍的吃他家，无论是店员还是经理都挺不耐烦的，也许人家就是这个范儿，但最不满意的是卫生，小碟儿脏的惨不忍睹，实在是不会再来了！
  PS 羊肉泡的热油这次看明白了，可真是不少！

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  你的月亮_7666 2025-09-17 14:48

  今天冒雨，去尝试了一下大家说的泡馍天花板，广济街老刘家，味道果然名不虚传啊👍
  今天周三，外面还下着中雨，本来想着可能人不多，没想到11点多一楼二楼都坐满了。
  泡馍的口味比我之前说的鑫雅斋的味道重，我挺喜欢，小炒感觉一般，可能我现在不太喜欢吃太酸的味道了。
  我得从新定位一下我心目中泡馍的天花板了😞

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  乐观点胖熊猫 2021-04-06 15:36

  位置:在回民街西边一条街，可以从西羊市传过去左转几百米就到
  环境:只能说“内有乾坤”面脸不大，里面不小，宽敞，干净，收拾很快
  服务:买单小哥和送菜小哥多热情的，提醒我注意事项
  口味:买单普通羊肉泡馍35元，给两个馍，把我吓到了，我问有机器切的没有，结果说没了，必须自己掰，我手都麻了，20分钟只掰了一个，凑合就去下单了。上菜后提醒我不要加辣酱（其实就是豆瓣酱），口感很好，自己掰的感觉还行，味道也不错，略咸，羊肉和汤的鲜香包裹着馍（感觉现在写点评都在流口水，我怎么这么不争气啊😜）因为要赶火车，使劲划拉。庆幸只掰了一个进去，下午四点吃完的，十一点了还是饱的。在火车上就回味这个味道。其实喜欢粉丝再多一点。

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  小迈克先生 2025-12-14 00:00

  是本地朋友给推荐的一家泡馍店，比回民街里的确实好很多，不过也没那么惊艳了，就正常吧，如果路过可以去吃下，或者来旅游可以试试，而且离回民街也近。
  
  中午吃饭时间人还是非常多的，点餐之后拿上票给店员就行，找个位置等。我点的羊肉泡馍，味道挺好的，有一点点油腻，所以得就着糖蒜吃。再配一个西安特色的冰峰，美滋滋

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  3 1970-01-01 08:00

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  谜一样的崔怡彤CC 2021-05-08 16:30

  🌿环境：
  在回民街逛了很久，满街的羊肉泡馍，实在逛不动了，看着门面不大，有年代感的样子，进去瞧瞧
  
  🛎️服务：
  一路进去，狭长的过道上摆着肉夹馍的肉和白馍馍，要吃什么在收银台选完给钱，给你一个大碗，会问自己掰馍馍还是要掰完的，我要了拜完的，懒
  
  肉有点多，对于我来说有点吃不了那么多肉，还有点咸，不过来都来了，不尝尝怎么可以
  
  整体来说，还可以的

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  雕刻时光_5572 01-20 00:00

  雪落广济街，一碗泡馍守百年
  
  西安今年的第一场大雪如约而至。鹅毛般的雪片簌簌落下，给这座十三朝古都的青瓦飞檐覆上一层薄白，广济街的石板路被雪水浸润得发亮，行人裹紧大衣匆匆而过，唯有北广济街这间老店，依旧蒸腾着暖人的雾气，与漫天风雪构成一幅温润的市井画卷。这里是老刘家羊肉泡馍馆，一间将近百年的老字号，一块“别无分店”的木牌，在风雪中伫立。
  
  始于1932年的老刘家，从民国年间的“长盛德”到如今的清真老馆，五代人接力守护着一碗泡馍的本味。不同于当下餐饮行业遍地开花的加盟模式，这家店始终坚守着“不加盟、不开分店”的铁律。问及缘由，掌勺的老师傅只是朴实一笑：“摊子铺大了，味道就散了。”为了这份执着，他们拒绝了无数次加盟邀约，甘愿守着这间不算宽敞的店面，将所有心力倾注于一锅汤、一块馍、一碗泡馍之中。就像欧洲那些传承数代的百年老店，忠诚于传统与品质，而非规模与利润 ，老刘家的坚守，让“百年老店”不再只是一个噱头，而是融入骨血的经营哲学。
  
  雪势渐紧，店里的食客却丝毫未减。熟客们默契地坐在熟悉的位置，拿起馍饼细细掰着，黄豆大小的馍块在瓷碗中堆积，这是老西安人与泡馍之间心照不宣的仪式感。后厨里，大骨与牛羊肉在锅中慢炖了十几个小时，汤头味香而醇厚，飘出的香气与窗外的雪气交织在一起，勾得人食指大动。
  “稀糊烂的肉，刘家的汤”，这句流传在西安的老话，是对老刘家味道的最佳佐证。肥肉色白不腻，瘦肉褐红不柴，粉丝吸饱了汤汁，馍块筋道入味，每一口都是经时光打磨的醇厚滋味，这便是他们持之以恒守护的味道。
  
  在这个人人追逐流量的时代，老刘家的“低调”显得格外难得。他们从不做任何形式的宣传，也从未与任何美食博主合作，甚至连门店招牌都朴素得近乎低调。没有光鲜的营销话术，没有网红店的打卡噱头，这家店的名气，全靠食客们口口相传。就像胡庆余堂“戒欺”精神般的坚守，老刘家信奉“修合无人见，存心有天知”，不用宣传造势，只用味道说话。熟客带新客，一代传一代，风雪无阻的食客们，用脚步为这家老店投票，让百年风味在岁月中愈发醇厚。
  
  将近百年的时光里，西安城历经变迁，广济街的店铺换了一茬又一茬，唯有老刘家始终在这里，勤勤恳恳地做着一件事——煮好一碗羊肉泡馍。他们像桐泰祥的传承人那般，秉持“制之唯恐不精”的信条，精选原料、精作工艺，每一道工序都层层把关 ；又像宝庆银楼的匠人般，将技艺与信誉视作品牌之魂，在坚守中抵御着市场的浮躁与诱惑 。不追求扩张，不盲从潮流，只是日复一日地熬汤、煮肉、等待食客上门，这种近乎执拗的坚持，正是工匠精神最本真的模样。
  
  雪渐渐小了，阳光透过窗户洒进店里，给瓷碗里的泡馍镀上一层暖光。食客们放下碗筷，脸上带着满足的笑意，
  。在这座被大雪温柔包裹的古城里，老刘家的羊肉泡馍，早已不只是一碗食物。它是时光的载体，承载着将近百年的市井记忆；是匠心的见证，诠释着“一生只做一件事”的执着；更是寒冬里的慰藉，用一碗热汤温暖着每一个食客的胃与心。雪落广济街，岁月知味长，这家百年老店，终将在坚守与传承中，继续书写属于它的味道传奇。

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  nermal 2025-11-22 00:00

  人很多，味道很赞。第一次去还不知道程序，幸好有会的人带，还要自己用手掰馍，总感觉没洗手掰着有点不舒服。味道是绝对没问题，非常好吃的。蔬菜里的藕很脆嫩，西蓝花不好吃，调味不习惯吧。送的糖蒜配泡馍味道很刚好。

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  昕月小窝 2021-04-08 06:45

  来西安一定要吃羊肉泡馍，最后一天，发现自己没吃羊肉泡馍，排队买腊牛肉的时候，听西安当地人介绍，就径直来到了这，人非常多，旁边坐着两个西安当地人，还给我们讲怎样掰馍？可惜下午的飞机时间来不及了，两个馍只掰了一个，夸我掰的还不错呀，掰完馍，然后再给服务员，再给你把羊肉汤跟羊肉加进来，一次吃，感觉真的是很棒呀，而且还可以续汤，看我们两个人吃了一碗，又单独给了一碗汤，好多人都吃不惯羊肉泡馍，我还是很喜欢的，还有送的糖蒜跟辣酱也很好吃

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  西安 · 老刘家泡馍馆
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  我有美食家的梦 2021-03-31 14:14

  在本地人朋友带领下第一次吃到正宗的泡馍啦！
  本地朋友最怕我们去回民街被骗，特地带着我们来这家，主要都是当地人自己来吃的，他们觉得好吃的
  
  到了之后果然都是当地人来吃的，熟客居多，和里面伙计都是认识的，就感觉很安心，很有街坊氛围～
  
  然后我们就在本地人带领下开始掰馍啦！一定要掰成指甲盖大小，可以更小，太大真的不行～然后就能看到一群三五好友一边聊天一边掰，甚至有人一边掰一边谈生意，哈哈也算是西安当地特色啦！正常胃口一般一个馍是足够足够的了！泡出来更大根本吃不完的～
  这家的馍可以说是我全西安行程里吃到过最好吃的！味道很香，掰的时候也觉得很软，吃起来有碱水味道，很棒！
  
  说是羊肉泡馍，但一般你不说都是用牛肉的，因为当地人很多都觉得羊肉有点膻味，如果喜欢羊肉的要主动说哦～

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  不说实话心会痛 2021-04-21 23:33

  🌿环境:
  坊上一寸地方一寸金。。。地方算比较宽敞了，但是还是人多的时候得等座位。不过有二楼，基本上来了都有位置！卫生方面也还可以吧！！就是泡馍好像涨价了，普通牛肉23这个价位，在西安这个价位，不算低。。。不过质量可以！如果价位跟质量让我选择～
  还是质量吧
  
  「普通牛肉泡馍」其实吧，作为地道的西安人，从来都是普通牛肉的…在我们西安人看来，吃优质的简直就是幼稚的…没必要～除非你钱多了。。。优质的其实也就是多两片肉差不多吧…
  羊肉的泡馍我咋感觉没有牛肉的好吃，当然你如果是个羊肉爱好者，我无话可说…但是二选其一，我建议如果你第一次来尝试，一定要吃普通牛肉，性价比奇高！
  
  说句实话，这家泡馍的味道可以说是真能吃到过去小时候那种泡馍的味道！你谈不上太过惊艳，但是你必须说他是地地道道的西安泡馍！时间长么吃就是想他～
  下次想吃了，还是老刘家！

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  西安奇趣旅行 2024-01-16 23:16

  西安逛吃跟着本地人走，详细版来了。✅✅✅跟着本地人逛吃逛吃之回坊怎么吃
  🟢️🟢️🟢️P1大皮院/小皮院/北广济街
  孙庆海腊牛肉/乌轶琨肉丸胡辣汤/老乌家特色小炒/小房子刘家粉蒸肉/穆萨砂锅/马文砂锅/石家包子/老徐家柿子饼元宵/白翔甜食店/昱欣麻辣烫/一真楼泡馍/文文烤肉/和新园庭院烧烤/清真盛志望麻酱酿皮/花奶奶酸梅汤/定家小酥肉/贾五油糊馅
  🟢️🟢️🟢️P2庙后街/大学习巷/小学习巷
  安志亮腊牛肉/碗碗香清真粉蒸肉/马茹特色饺子馆/清真盛荣坊砂锅/清真海家灌汤蒸饺/志亮蒸饺/一巷伊串/西娅秘卤/马蜂烤肉/马波烤肉/老何家卤汁凉粉/矮子酥饼/秦宝肉业/马继光玫瑰糍糕/刘家干棒烤肉/贾家蜂蜜凉粽
  🟢️🟢️🟢️P3洒金桥
  刘信小炒/胖子甑糕/马建山口口香粉蒸肉/刘明柿子糊塌/马二酸汤水饺/哈桑烤肉/李唯一胡辣汤/老金家蛋菜夹馍/老李家明明肉丸糊辣汤/老马家香酥牛肉饼/马尔里腊牛羊肉/香掉牙酥饼

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  羊咩咩_3797 2020-12-18 20:08

  藏在回坊里的特色糕点，真有一千层藏在回坊里的特色糕点真有一千层吗？
  来西安一定要尝一尝这个烤馍吼‼️一定要打卡‼️
  🏠地址：西北伊兰手工烤馍店（洒金桥58号琼花客栈旁）
  💰10/斤 我买了一块超大，只花了7块
  👉最推荐玫瑰千层馍，太香了！不输鲜花饼！
  馍真的好多层，每层都有料👇
  核桃，花生，瓜子仁，葡萄干，油酥，玫瑰酱
  🌟坚果的香脆，馍的软韧，玫瑰酱的清甜融合在一起，简直是人间绝味！
  本来打算作第二天早餐的，放在桌边它就一直散发香气，没忍住被我干掉了
  第一口觉得一般，越吃越香，越吃越上瘾！

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  西安 · 西北伊兰手工烤馍店(洒金桥店)
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  不知名泡泡鱼 2023-09-14 16:47

  在西安松弛感City walk还属市井老街！！浪漫爆表的🎏甜水井➕中柳巷！钟楼附近！这条街的店铺都值得逛一逛！玩具古着屋、日咖晚酒、天主教堂⛪️可以一个人闲逛、也可以和姐妹一起！拍照很出片👒

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  呆呆_4261 2020-11-12 19:57

  藏在钟楼小区的小巷子沙茶面钟楼小区就是宝藏小区
  美食咖啡网红店扎堆
  这家小巷子沙茶面是温暖小清新风
  店面不大，但布置的很用心
  ▫️
  ⭐️尊享沙茶面
  如果不知道选哪个口味的
  可以点一碗尊享沙茶面，基本包含了所有的小料
  ⭐️糯米血糕沙茶面
  我点的糯米血糕，推荐‼️
  血糕的味道软糯的口感很好
  ✨
  其实汤底都差不多
  可以根据自己喜欢的料去选择
  面可以续，吃到饱！
  ▫️
  店丨小巷子沙茶面
  地址丨钟楼小区，从西大街这边 走小区北门进去比较近
  🈺️丨11:00-20:30

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  西安 · 小巷子沙茶面
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  小鱼也不想上班 2025-09-16 16:33

  魏家凉皮必点三巨头！这仨不吃就白去了！魏家凉皮真的牛！
  去之前以为就是一家凉皮店嘛
  去了发现，这真的不是星巴克吗？
  但是价格就是纯纯凉皮店的价格！
  而且一直听说汉堡很好吃，但这这汉堡也太好吃了吧！
  分享我去了三次，必点的三款，一定！一定！一定要去吃！
  
  1️⃣【安格斯牛肉芝士汉堡🍔】
  巨大！巨大！巨大！！！
  可以让店员帮忙切开，一定要趁热吃
  大到一口根本咬不透！（下颌关节紊乱警告！）
  汉堡胚又大又软
  块牛肉饼，汁水充盈
  一块融化的芝士➕拉丝芝士夹心🧀，双重香浓！
  还有一块煎的焦香的培根🥓
  分量给的是真足啊！
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  顺带介绍一下其他两个汉堡
  【炸鸡腿堡🍔】
  超大块炸鸡，外酥里嫩，加上酱汁很好吃！KO其它快餐店了
  【鲜虾堡🍔】
  大大厚厚的虾饼，虾肉含量真的很高！
  外酥里嫩，整个就是由鲜又香，好吃惨了！
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  2️⃣【冰淇淋】
  wc这冰淇淋太绝了！有大又扎实！
  选巧克力和朗姆酒口味的！
  超级浓厚超级绵密！
  巧克力口味还加了巧克力碎，绵密醇厚中带着点脆脆的口感
  兰姆酒的好像是加了葡萄干？
  总之真的巨巨巨好吃！这个一定要点！
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  3️⃣【麻辣米线】
  米线很Q弹，汤很鲜香，麻辣入味，嗦粉很过瘾！配菜居然有几颗鸡米花，香香的！（怕油腻的避开）
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  凉皮就…相比其他的算比较平平无奇了
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  总之作为一家凉皮店，汉堡冰淇淋做这么好吃真的太牛了，整体的性价比也很高，分量都很实在！值得我推荐给每位朋友！

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  睿乐旅行记 2023-10-23 18:49

  救命！SOS 这是谁建的月亮桥 介么好拍！！！📍月亮桥
  ⏰最佳游玩时间：19:00-21:00
  🚇 地铁安定门B口出，步行大概10分钟就到了。可导航月亮桥
  📷桥边左侧
  服饰：推荐纯色淡色系衣服或者仙仙的裙子有氛围感的衣服比较出片～
  傍晚的月亮桥周围
  街边小店的暖色灯光
  行人骑着车在路边
  特别的有氛围感、电影感
  📍莲湖区西门盘道城墙西侧护城河两岸

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