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  园丁先生 2024-06-02 23:56

  出差福利，敏姐带我来吃淮安老字号面馆，点了店里的招牌「软兜长鱼面」。
  正宗软兜长鱼面都是将煮面条与炒长鱼分开制作。面条是杠子面，上面撒些蒜叶和胡椒粉。炒长鱼用的是长鱼脊背肉，加入洋葱、蒜薹、蒜瓣、韭黄、辣椒，大火爆炒，锅气十足。
  有人喜欢一边就着炒长鱼一边吃着面条，大部分人包括我喜欢将炒长鱼拌入面碗中一起享用。长鱼软嫩爽滑，面条筋道弹牙，吃起来十分过瘾。

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  王凯俊 2024-06-24 12:22

  排队排了非常的久才发现这里特别的好吃 基本上以年轻人居多 带外地人过来非常满足 是解暑解渴降温的最佳单品 是非常好的地方 特别不容易 带外地人过来赞不绝口 是淮安打卡的网红必经之地 非常好 适合各种人群 强烈推荐大家前来品尝

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  Socker 2023-12-04 19:15

  在我心里淮安代表性的面有长鱼叉烧和拆骨这三碗 这家中午饭点就餐人很多 所以我就直接选择了这家。。。
  
  拆骨面
  淮安杠子面配上带筋的拆骨肉浇头 印象中出了淮安吃不到 浇头都是现炒 胡椒味浓 这点不一定很多人能接受 而且有洋葱 吃完气味有点大的。。。
  
  对我来说面条和浇头都差了点意思 不过还是一碗中上水准的面条。。。

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  evermoonsea 2024-07-01 20:11

  到淮安都10点多了，早已饥肠辘辘，就搜了下苍蝇小馆，看这家评价还不错，就赶过来DP上没电话，也不知道还营业没，走了一圈没找到，又转了几圈发现是在巷子里，到店里老板都在吃饭了，以为打烊了，老板得知外地过来的，而不喝酒，同意加班炒菜
  河虾真的很便宜很新鲜，就是稍微不那么咸就更好了，大肠和长鱼份量足味道🉑，性价比挺高的

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  任风云随波再来 2024-04-02 11:02

  首先帮老板打个广告，他家只此一家，绝无分店。一号大院那儿有家挂他家牌子的，老板说是当初朋友孩子要开店说借用一下，谁知就再也不肯还了。
  这家猪蹄面其实我发现的也比较迟，大概两三年前，当时已经23一碗，现在直接36一碗不打折。他家门脸也小，直进直出连操作间也就二三十平方，六七张长条桌。但这些都挡不住他家生意的火爆，每次去都要找座位。为什么呢？还是好吃啊！整整一只大猪蹄子，炖得酥烂，汤底咸香，面条劲道，吃的每一口都是满足。
  至于服务。本身他家是没什么服务的，别说自己找座位了，面条下好都要自己端，但因为老板娘有人再多都能记清顺序和搭配的本领，我觉得服务给个四星半完全可以😏

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  合欢六月雪 2024-05-26 12:29

  真是好吃，以至于想为了他家再来一次淮安。
  五一假期最后一天8点多过来已经人满为患，即使下着大雨，没地方坐着等位也抵挡不住食客。们拿了号就在外面等着，顺带来了一碗旁边珍珍猪蹄面。大约等了30分钟就有位置了，「长鱼面」是炒的，与面分离，长鱼软烂新鲜呀，自然没得说，甜味、胡椒味、勾芡的口感一拥而上，真是美味。
  就是环境确实不好，油烟机已经带不走特别大的油烟，吃完身上都是味道……

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  露薇_2082 2024-07-02 19:54

  慕名而来，一尝即知。
  最心心念念的是「软兜长鱼」，吃起来并没有那么惊艳，就觉得处理得比较干净，没有腥味；
  然后好奇「平桥豆腐」到底有多好吃，结果就很一般
  「口水鸡」「丝瓜茶馓」都还行，中规中矩，
  倒是最后新鲜出炉的「特色小脚卷」让我们感受到了当地美食的魅力！脆底，香味浓郁，嚼劲也足，
  弥补了这个一餐的遗憾！😓

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  爱上风的玫瑰 2024-06-19 20:24

  下次不知道啥时候可以再来淮安，当然要尝一下长鱼面。两碗面一百块，属实不便宜，但是，料也是真足，不过，如果双浇里面不分主次就更好了，因为腰花和另一碗的肥肠，都寥寥可数，就是主料长鱼扎实一点。面条和我们常熟的不太一样，筋道倒是筋道的，就是没有面条本来的麦香。配菜不错，吃着好几样，也算不虚此行吧。

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  H静H_1137 2024-07-13 09:06

  大淮安的第一顿饭，点菜时感觉一般，但吃起来真不错
  甜口的~
  最喜欢软兜长鱼，有点点辣，卷饼吃，味道不错
  拔丝小枣也不错，糯米包裹着小枣，拔丝，好吃😋
  淮扬蟹黄蛋也好吃不腥，鲜美极了
  不踩雷的店，推荐呢

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  小的小的我要去巡山哟 2021-12-06 15:56

  淮安真棒！第5座“世界美食之都”实锤了！继成都、顺德、澳门、扬州后，上个月，淮安也跻身第五座中国美食之都啦！小伙伴们，速跟随小安率先“云览”淮安的高光时刻吧～
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  文楼蟹黄汤包
  推荐指数：
  号称“天下第一鲜”的文楼汤包太嗲了！它家的“蟹黄汤包”，皮薄如纸、汤如泉涌、蟹黄鲜美️。吃的时候，先用嘴咬开一个口子，汤汁立显，然后挑开皮，实实在在的蟹嗦上一口，幸福的感觉油然而生～️
  【店铺信息】
  地址：淮安市淮安区北门大街835号
  价格：人均127元
  交通：乘坐65路、69路、8路、游9路等
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  平桥豆腐
  推荐指数：
  被称为“天下第一菜”的平桥豆腐是本地特色菜的抗鼎之作，它用鲫鱼脑和鸡汤调味，素菜荤作，味道滑嫩鲜美，乾隆皇帝吃了都说好！
  店铺推荐：老淮安·淮安菜、平桥饭店、芳芳私房菜、老渝城长鱼面馆
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  盱眙小龙虾
  推荐指数：
  这里的小龙虾🦞，一般生长在盱眙的洪泽湖、八仙湖、天泉湖等淡水水塘中，环境优越，天生有一副好“皮囊”体色红亮、肉质肥厚～无论是蒜蓉味、十三香、冰镇……记得全部拿下！吃过的人都一整个爱了！️
  店铺推荐：盱眙虾怪、红胖胖龙虾工坊、江湖虾客·蒜泥狠金湖龙虾、孙家龙虾
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  朱桥甲鱼羹
  推荐指数：
  此菜专选野生甲鱼，配以水发干贝丝等辅料，精心烹制而成，“醇、鲜、肥、美”是朱桥甲鱼羹公认的特色！细嫩的肉质与鲜美的羹汤，每一口都是极大的满足！
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  红烧狮子头
  推荐指数：
  淮安菜讲究的刀工🔪与火候🔥在狮子头身上一览无遗！七分瘦配上三分肥，再经过精妙绝伦的刀法细切粗斩，方能让成型的狮子头有着米粒般的口感，鲜甜的酱汁渗入肉与肉之间的缝隙里，一入口就技惊四座。😁
  店铺推荐：狮子府、古文楼·淮扬菜、狮子楼、咱家小院、芳芳私房菜
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  软兜长鱼
  推荐指数：
  江淮地区的长鱼，有着其他地方不能媲美的鲜美肉质，入口细腻嫩滑。经过炒制后的软兜，脊背乌光烁亮，吃起来口感清鲜爽口🍴，鲜味浓郁！
  店铺推荐：淮扬府、老淮城长鱼面、狮王府、杨辉饭店
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  杠子面
  推荐指数：
  这可是淮安的招牌，无论是它的面条、汤汁还是浇头，都是精心而制！劲道十足的面条全靠擀面师傅，超高水准的技术活让面条薄如纸，韧如绸～外加30多种浇头可随意搭配！
  店铺推荐：楚州杠[话题]#面馆、沈家杠子面馆、风云面馆、九妹杠子面馆
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  王凯俊 2024-06-22 15:21

  慕名而来 等了45分钟 好在分量十足 好吃到爆 不过苍蝇横飞 用的还是转基因油 不太好停车 而且先后顺序容易弄错 先来后到分不清楚 排队的人特别乱 厨师记性不太好 明明先来的人后迟迟不上面条 后来的人都吃上了 先来的人还在干等着 不知道是怎么一回事 店内不能稍微装修一下吗 好歹人流量上去了 开了这么多年钱也赚了 舍不得点面装修吗

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  孤独星球杂志 2021-11-11 21:25

  中国新晋“世界美食之都”，没人想到会是它联合国教科文组织官宣了今年入选“创意城市网络”项目。其中，中国淮安当选“世界美食之都”。
  1⃣️软兜长鱼
  淮安人厚待宾客时的主打菜肴。长鱼也称“黄鳝”，刺少肉厚，鲜滑软嫩。这道菜先烫后炒，保证绵软口感。出锅后，乌亮的黄鳝根根饱满，蒜香浓郁，令人回味无穷。
  💰 约120元/份
  2⃣️文楼汤包
  文楼汤包是一道远近驰名的特色小吃，其中的蟹黄汤包更是为美食家们所津津乐道。浓郁的汤汁在包子里翻腾滚动，先用筷子将汤包轻轻提起，用嘴咬开一个小口，鲜美的汤汁瞬间在口中迸发，再插入吸管从容吮吸鲜汤，最后细细品尝饱满的馅料。
  💰 约30元/人
  3⃣️淮安茶馓
  和好的面团搓成细圆长条盘好，下入油锅炸至金黄即可。松香酥脆的茶馓既可直接干吃，亦可用水泡着吃。干嚼的茶馓酥脆爽口，用开水泡过的茶馓则更易消化。
  💰 约10元/包
  4⃣️盱眙龙虾
  在盱眙，大街小巷遍布着提供小龙虾的饭店。从经典的十三香口味，到清淡的蒜蓉口味可供食客选择。这里每年5-6月还会举办盱眙龙虾节。
  💰 约60元/人
  5⃣️平桥豆腐
  平桥豆腐用料考究，要选以盐卤点浆的细嫩豆腐，配以海参、虾米、干贝、鲜蘑等多种原料，再辅以鸡汤和鲫鱼脑提鲜调味。
  💰 约30元/人
  6⃣️钦工肉圆
  为康熙年间所创，曾作为“贡品”而远近闻名。精选上佳的猪后腿肉，反复捶打成肉糊。钦工肉圆肉质爽口，嚼起来筋道而富有弹性。世代以做肉圆为生的李家，是制作肉圆的名家之一。如今，每天来李三吉钦工肉圆店买肉圆的食客络绎不绝。
  💰 约60元/人
  7⃣️开洋蒲菜
  开洋即干虾仁，主要辅料。蒲菜，俗称“水芽”，是香蒲的嫩茎。经煸炒焖煮后的开洋蒲菜，味美甘甜，十分爽口。开洋蒲菜是淮扬菜宴席中不可缺席的主菜，甚至有“无蒲不成宴”的说法。
  💰 约36元/人
  8⃣️红烧狮子头
  七分瘦肉，三分肥肉，先炸后煮，让酱汁充分浸润，再搭配青菜一同享用。
  💰 约60元/人
  9⃣️小鱼锅贴
  现捕小鱼，湖水烧煮，沿着锅边贴一圈玉米小饼，翻滚的浓汤浸润到小饼里，小鱼的醇香与玉米面的清香碰撞交融。
  💰 约40元/人
  🔟大煮干丝
  大煮干丝的原料有淮扬方干、鸡丝等，佐料随季节变化，春有海鲜，夏有鳝丝，秋有蟹黄，冬有野蔬。
  💰 约38元/人
  1⃣️1⃣️捆蹄
  干的猪小肠衣为主料，咸甜鲜香。用线捆好的猪腱子会整个售卖。
  💰 约20元/根

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  cym_5793 2024-07-07 12:37

  在大众点评找到的一家小店，说是招牌炒大肠非常好吃，慕名而来；整体评价是如果路过可以来，但是不必特意过来。
  位置：
  很好找，在小学对面的一个胡同里，第二家还是第三家，招牌很显著。
  环境：
  有大约四张桌子，比较简陋，要喝水的话需要自己拿热水壶倒，要小心热水壶下面有点脏，可能蹭脏衣服。
  味道：
  炒大肠阿姨说要加菜才好吃，所以我们点了50块的。大肠确实不错，清洗的很干净，也很香，但是整体是甜咸口，吃不太惯；
  糖醋排骨味道一般般，感觉炒糖色的时候糊锅了，属于纯排+骨头一半一半的比例；
  点的炒青菜，上来的是炒苋菜，有点油，但是调味还可以。

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  炸豆珊珊 2024-05-25 07:05

  谢珍珍和隔壁大强面馆每天早上都食客不断，咱就是说来都来了必须两个都拿下！
  于是乎一边在大强取号排队，一边在珍珍点完餐等位，就是这么贪心。
  猪蹄处理的很干净，炖的软烂脱骨，一点都不觉得油腻，虽然科学来说猪蹄补不了胶原蛋白，但是能给一个吃货带来好心情呀。
  顺便说一下，珍珍家的面和一般淮安的面馆的面不一样的哦，用的是像阳春面的那种。还有来这里吃面吃馄饨就不要讲究环境服务啥的了。
  （大强家的就不在这多说啦，天天那么多人排队你说能不好吃吗）

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  coNk_8425 2024-03-01 14:33

  这次第二喜欢的面馆！面条真的很劲道，早上吃这个虽然有点夸张，但是配了一碗汤还不错，挺解腻的。这家没有我第一喜欢的那家甜，但胜在调味重口，而且是我喜欢的那种酱油感觉。
  不过这家等的还蛮久的，明明感觉坐的人不多

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  豆腐皮蒸龙井茶 2023-09-27 16:37

  淡淡的茉莉花香味，一点不觉得腻，杯子的颜值也超高，服务态度很好，还送了我一个香薰卡片

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  悠_4344 2024-07-05 00:30

  我对芳芳私房菜一直都非常的满意，每次请客都会选这里。这次是我女儿过生日，点了闺女喜欢吃的菜，闺女对他们家的菜也非常的满意，他们家的菜品一直都非常的稳定，这次过生日，还有帮忙唱歌服务。都很好，唯一让我感觉不舒服的是三楼的服务员服务态度并不是太好吃饭，期间因为上菜他们自己人在外面争吵起来挺烦人的。但是店里的店长蛮好的，这次好评完全是给店长的

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  川妹妈咪 2024-06-10 10:35

  比成都的老妈蹄花还要好吃，又烂糊又新鲜，地理位置很好，旁边就是网红面馆，这家店也不示弱，价位合理，馄饨，面，猪蹄自由组合，里面的蛋看着也很有食欲，都是一些上岁数的在经营，自己找座位，前面点餐付款，入座等着上，面条孩子也爱吃。

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  温暖的泡沫 2024-06-17 19:10

  一个人出差，听当地人讲这家小龙虾不错，特意吃饭前徒步五公里，去了河下古镇溜一圈，为这顿小龙虾腾腾肚子，不然吃完多罪过🤦‍
  🌿环境：
  门头比较大气（忘记拍照了）内部装修和桌椅挺时尚，屋顶挂些灯笼，个人感觉有些土了这或许要体验江南风吧🤦‍整体环境还算宽敞明亮，就是洗手间门和厨房门挨着，让人傻傻分不清楚🤦‍
  🛎️服务：
  去的比较晚，一楼也没有几桌，服务比较热情「蒜泥龙虾」虾有点空，是不是还不到季节，口味偏重了一点，不过虾的个头还可以！有时间在去试试其它口味吧

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  sxz_4328 2024-05-30 16:06

  到淮安肯定要吃淮安当地菜，茶馓是淮安非物质文化遗产之一，香酥脆，配上清爽的丝瓜很爽口，－直心心念念的平桥豆腐没让人失望，也不错，而蒲菜应该是淮安当地特色，但凡来吃饭的每桌都点，而老淮安头道菜，虽然也是当地名菜，不过个人觉得不太能接受，虽然份量足，但大部分都是猪皮肚。我们点的都是清淡的汤水菜，因为家人口味偏谈所以比较能接受也觉得味道蛮。如果喜欢浓油赤酱的也可以尝尝淮安软兜，红烧甲鱼等。餐厅有专门停车的地方，吃完后可以拿停车券在前台？

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  白茶_5514 2024-04-01 16:54

  一大早起来c从酒店打车去的大强面馆，就为了打卡淮安的长鱼面听说很好吃，到了之后要取号排队等了十五分钟左右就到我了，点了个特色的长鱼腰花面45块这个价格个人觉得还好啊店内地方不是很大就四五个桌子。面是自己做的面很劲道然后现场炒的浇头量很多。单独尝了一下长鱼（也就是黄鳝）很嫩，倒在汤面里的味道不错，胡椒味很重为了压土腥味腰花很嫩口感很不错。吃完下来暖洋洋的。有机会再来体验一次

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  Sandy_2985 2024-04-22 22:24

  哈哈，终于来淮安旅游了～
  早晨打车来尝尝这家馄饨，这家店真的是周围居民会来的店，有一家三口，也有老人带着孙子孙女来的。馄饨的价格真的便宜，每天都是现包的。馅料很大，点的都是小份，满满的一碗～饭量小的根本吃不完～我们点的「荠菜馄饨」，里面荠菜很鲜，酱油汤也不咸，「鲜肉馄饨」，满满的肉馅，肉馅也很嫩～太满足了～

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  ZUKEYE 2021-09-07 15:00

  来淮安怎么能不吃面条子！我太喜欢拖面条子 我上辈子一定就是面条子里的浇头 来淮安怎么能不尝尝淮安的面条子呢 我最爱的还是钵池山店的风云面馆总店（有朋友说分店的口味没有总店好 所以还是更推荐总店）开元路的马先生面馆也不错 一定要加一个鸡蛋 浸满了汤汁可太满足了！ 还有一家不知名的大肉面馆 在联盛广场对面的邮政银行好像 右边巷子里的一家小面馆（果然犄角旮旯的地方才是最美味的）店铺很小 开了很多年 有机会一定要去吃！记得要一份豆干小菜 是他们家自己做的！有一家大强面馆 听说他们家长鱼面一绝 好多朋友推荐 但一直没机会吃到（有一天早上九点去的 就已经卖完了取不到号呜呜）

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  虹桥舅舅 2024-05-31 11:58

  旅游说白了，其实就是换了个地方去喝酒，然而菜品却决定了这顿小酒从开始碰杯，到吹牛闲聊的整个过程以及回味时的那份喜悦。人们常言及滋味，在我看来，滋意味着温度，味则代表着味道。中餐与西餐的差别就在于，家里人做好菜后总是会对你说趁热吃，所以也可以将滋味理解成要趁热吃，毕竟软兜长鱼若不趁热吃就容易有腥味，小脚卷不趁热吃就无法感受到那外脆里嫩，平桥豆腐不趁热吃就体会不到烫嘴热心的感觉，蒲菜肉圆不趁热吃也难以感受到蒲菜的甜鲜以及肉圆的 Q 弹。第一站来到了淮安，我始终觉得在中国的几大菜系中淮扬菜应居首位，要不然国宴也不会主要推崇淮扬菜了，而最后的惊喜是在路边的小店里竟然买到了一瓶 18 年的白酒。

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  研如玉 2023-12-29 10:13

  中午吃饭，不想吃菜，就想来个面条什么的，周围随意逛逛，看到这个面馆，门头看上去还可以，就进去了。小朋友要吃炒面，我就点了汤面。炒面还不错，虽然酱油味有些浓，但是还是可以的，汤面就不行了，长鱼没处理好，醒味有些重，吃几口就吃不下去了，习惯性好评中。。。。

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  LNA_5842 2023-12-05 14:59

  一种熟悉的味道 像霸王茶姬～支持淮安的本土品牌！好喝便宜店里的卫生很好 收银小哥哥服务也很好 ヾ(≧∇≦*)真的爱了(//∇//)外地的朋友来淮安一定要尝尝哈哈哈哈哈✧٩(ˊωˋ*)و✧本地的也来୧(^▽^)୨

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  番友_97760 2024-04-17 23:04

  淮安正餐吃什么！1️⃣手拉手🌟🌟🌟🌟🌟
  口水鸡招牌，红烧肉zui好吃，还推荐炒时蔬，小炒牛肉条，他家每道菜都盲点不踩雷，环境很棒。
  2️⃣ J·K HOUSE 杰克家融合创意西餐🌟🌟🌟🌟🌟
  环境很好，有户外空间，鱼zui好吃😋牛排量很大，如果要去一家西餐厅选这家没错了。
  3️⃣东来顺🌟🌟🌟🌟🌟
  羊肉串必点！他家的小料非常有特色的，炸酱面不是非常推荐，一顿吃下来清清爽爽没有负担。
  4️⃣囧泰🌟🌟🌟🌟
  一家泰国料理，在淮安泰国料理做的算很好的了。他家菜基本上我都吃过。推荐猪打抛✅鸡肉串✅（巨多汁）猪颈肉✅泰式凿荷包蛋✅ 咖喱饭我不是很推荐。
  5️⃣卜家麻辣烫🌟🌟🌟🌟
  个人认为淮安最好吃的麻辣烫！他家的汤底就是和其他店不一样，白白净净但很鲜！泡面要点！包菜要点！油条要点！！
  6️⃣熊吞🌟🌟🌟
  一家算得上不错的便饭，价格不贵，菜品丰富。最喜欢鸡肉饭和五花肉，五花肉油唧唧的拌饭很香，小菜免费续。
  7️⃣泊岸空间🌟🌟🌟
  卤肉饭是招牌。他家可以喝咖啡也可以吃饭，在御码头。吃完可以在里运河散散步，所以环境是非常非常非常棒的，薄饼很好吃😋，炸物还推荐芝士薯条。
  8️⃣谭记小吃🌟🌟🌟
  去谭记只吃炸串，炸里脊炸干子。面条等不好吃。
  9️⃣小李炒饭🌟🌟
  个人不爱吃炒饭盖浇饭，但只吃他家。
  🔟周大厨辣椒炒肉🌟🌟
  他家炒肉确实很下饭，其他的就很一般了，擂皮蛋粘粘乎乎的，拌饭很好吃。
  🔟1️⃣浦楼面馆🌟🌟
  面条好吃，炒菜也很出色。清炒鱼片✅ 牛肉✅虾饺和广式虾饺不太一样，很好吃✅丝瓜蒸饺✅羊肉小火锅

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  冷酷小土豆 2024-04-19 22:05

  淮安市区一日游攻略自驾路过/景点可步行山东自驾南下，江苏大部分城市都去过了，所以选择在没去过的淮安落脚。
  
  中国漕运博物馆/淮安府署/周恩来故居/清宴园这几个景点都很近，步行即可✅
  
  推荐淮安府署和清宴园，中国漕运博物馆个人不太推荐，门票50🎫，里面很小，展品也不多还落灰，文创也没啥好玩的。
  
  🍴吃饭我选择了老淮安📍
  特色软兜长鱼🐟非常好吃，胡椒味+味微甜，黄鳝鱼一点都不腥～
  推荐咸肉菜饭，锅巴饭+菜真的爆好吃！！
  特色小脚卷也不错，松软香甜，底儿很脆，有淡淡的发酵香。
  平桥豆腐太寡淡了有点平平无奇，还点了一份脊骨味道中规中矩。
  
  作为中转落脚点真的很不错！！吃的口味也比较合北方口味。

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  姝瑶_6548 2024-04-01 13:56

  大厅空间很大，中午去顾客不少，楼上也有位置可以坐，上菜很快，一碗面十几块以上一🥣，价格适中吧！
  
  个人尝过拆骨面，配菜浇头不少，汤的味道不错，但是面没有嚼劲儿，不是我喜欢的那种，个人觉得不会回购

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  好多小面包 2024-07-09 18:24

  5A景区旁边的宝藏餐馆，特种兵8小时游淮安❗
  推荐一种吃法：点一份炒菜浇头+阳春面+蒸饺+银耳汤/赤豆汤 （把炒菜浇头倒连汤带肉菜盖上面YYDS）
  「阳春面」才5元！没有浇头也好吃的。「银耳汤」5元满满的银耳！！不是那种只有糖水的！隔壁两人点了4份赤豆汤，应该也好喝的！「炒腰花」30一份，里面的菜和腰花味道不错，盖面上是正解！「肉丝面」12/碗，雪菜味道比较浓更喜欢清爽的阳春面～长鱼的相关菜品感觉价格略高所以没点。
  也是把正宗淮扬特色体验啦～2:30以后很多淮扬菜饭店都会休息，所以不午休的小馆子～太宝藏啦～
  🌿环境：饭店离故居不到100米的距离，很古早的小店、往里面走挺大的。
  🛎️服务：不是饭点，上菜飞快！

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