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  FelixZzhang 11-11 17:53

  杭州黑珍珠皇冠上的明珠-四季金沙厅
  
  提到杭州的美食榜，四季的金沙厅估计是大家会映入脑海的第一批餐厅，这也是一家常年霸榜米其林和黑珍珠的餐厅。餐厅位于四季酒店，毗邻西湖，整个还是很好的，装修也是很古典的中式风格，位置不算多，所以整体就餐环境还是很不错的。
  
  就餐都是需要提前预约的，周末和节假日非常难预约，所以建议还是工作日的午餐会比较好约。
  
  整体的菜品食材口味都是很不错的，不过价格不菲，还要另外加收15%的服务费。
  
  前菜是一个爆米花的泡芙，挺特别，味道也很不错，两个用小鱼做的小菜也好吃。
  
  「鲍鱼红烧肉」鲍鱼红烧肉，这道菜比较油腻，建议两个人点一例就行了，整个口味比较甜口，适合江浙沪的口味比较多，我个人觉得是太甜了。但是食材味道还是可以的。
  
  「鸭肝酱伴葱油饼」鸭肝酱拌葱油饼，鸭肝酱很香浓，也很细腻绵密，好吃的，葱油饼带着一点温度，很香，好吃，推荐。
  
  「鸡油花雕蒸三门蟹」鸡油花雕酒蒸三门蟹，花雕酒非常浓郁，蟹很新鲜，膏也很多，但是有一说一，这种做法的膏有点老，只能说，价格有点贵，没有很惊艳的一道菜。
  
  「蟹粉豆腐」蟹粉豆腐，这个好吃，很香很好吃，太合适搭配米饭了。
  
  「古法陈皮红豆沙」古法陈皮红豆沙，作为一个广东人，我觉得味道还行，但我还是更喜欢有颗粒感的红豆沙。
  
  总体来说，环境很好，服务不错，菜品的食材肯定没问题的，味道也不错，就是这样算下来人均吃这么一顿饭，不知道怎么评价好，我觉得商务场合，重要的纪念日场合可以来，如果只是平时的话，好像性价比就有点低了。

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  牛牛_1116 11-05 11:56

  提前半个月预定到了午市的位置。值得！菜品很赞，金牌扣肉，醉蟹，宋嫂鱼羹都很惊喜。金牌扣肉量较大，多少可点。醉蟹跟温州的做法一样，是大闸蟹，口感很不错。西湖醋鱼偏酸口，但肉质鲜美。烤鸡汁水充沛，香味扑鼻。甜品中比较中意龙井炖奶。

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  图九哥 2020-11-14 00:00

  杭州黑珍珠三钻四季酒店金沙厅，黑珍珠三钻，口碑炸裂的杭州第一中餐，可以说我们这次来杭州有一半是冲着这家来的。
  在推荐大家一起拔草前，我仅仅是复述了网评的冰山一角，朋友就说我像餐厅的PR,
  怀着较高的期望吃完却是一脸懵逼，杭州的顶尖就这个水准吗？口碑和现实仿佛不在一个次元。
  
  人均600多的菜品，除了金沙脆皮鸡和西湖醋鱼，其他招牌菜不堪一击，某些赞誉虚高了。

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  海兔cys 11-01 14:18

  有幸尝到金沙厅主厨亲自做的菜。这一次的菜单太完美了。
  第一名5j火腿老鸭当之无愧。杭州人是真的喜欢吃鸭。这个鸭子炖的软糯入味，而且一打开就有火腿香气散发出来。把鸭子肉和汤汁拌米饭吃，真的太爽了。
  第二名是苏梅，我不爱吃鱼，但在金沙厅反反复复爱上吃鱼。
  第三名是麻辣凉皮，这个我也很意外哈哈哈 没想到那么好吃。
  作为金沙厅忠实粉丝，希望能出更多好吃的菜

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  扬帆Josh_3707 2020-10-28 00:00

  杭州唯一黑珍珠三钻餐厅｜属于你精致仪式感美味▫️这是一家位于杭州美食界顶点的餐厅，唯一一家黑珍珠三钻餐厅，慕名而来，垂涎已久~
  ⛩店名：西子湖四季酒店·金沙厅
  
  📍详细地址：灵隐路5号西子湖四季酒店东区1楼
  
  🚗交通攻略：103路/7路/407路/27路公交~
  
  🕙营业时间：
  周一至周日
  11:30~14：00
  17：30~21：00
  
  🍽推荐菜品：
  【金沙脆皮鸡】
  第一眼其实就是感觉是一只普通的脆皮鸡，吃一口之后就爱上了这味道，皮薄香脆，肉多香嫩又多汁，配上酱汁口感直接更上一层~
  【鸭肝酱伴葱油饼】
  趁热吃，鸭肝这东西不趁热口感影响很大，鸭肝酱汁确实也不错，葱油饼确定也香脆，稍微显硬~
  【黄鱼煨面】
  喜欢这筒小小的煨面，竹节筒装面很有想法，面汤确实绝了~
  
  🖼餐厅环境：
  高端大气档次吧，室内整体奢侈典雅，隐隐有种大气磅礴的宫殿感，户外的绿意匆匆，山水之间诗情画意~
  
  🛎服务：服务员本身就端庄得体，服务走心的~
  
  🌟亮点特色：
  ▫️位于杭州餐饮顶点的餐厅~
  ▫️环境大气精致，菜品走心细致~

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  匿名用户_9911 10-27 10:04

  超好吃！
  下次再来杭州一定会再去的
  我是去之前三周提前打电话预定的，但是我有问餐厅的服务员，他们说如果你没有预定的话，当天来等位置也可以。一般一个中午可以等接待三波的游客，如果你愿意等的话就早点来，然后留下一个联系方式，等到你了的话，他们会让你进来吃饭的。
  这家店的环境服务菜品都没得说，我认为是杭州菜最高水平的代表，然后如果大家来杭州的话，十分的推荐来吃一下金沙厅。
  金沙厅是四季酒店的一个餐厅，然后你吃完了饭可以在院子里面稍微逛一下院子里面是四季酒店的庭院风景超级好。

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  靛木_5907 2021-03-09 22:10

  黑珍珠的味道杭州餐厅的第一把交椅，无疑就是四季酒店的金沙厅了。热门冷菜可以卖到上千，100元一个包子供不应求，作为一间140个餐位体量，人均消费800元以上，午时晚市全年无休，仍然一座难求的餐厅。临时起意的杭州行，抱着试试的心态去订位，果然订不到哦。小伙伴不死心，可怜巴巴的说如果当天临时有人放鸽子或者买单的早，务必要联系我们。
  
  皇天不负有心人，当晚快八点的时候，接到金沙厅的电话，有位，急忙打车赶去。
  
  金沙厅的料理风格大概可以概括为“江浙菜底子，世界的味道。“据说主理人的料理之路从本帮淮扬开始，自然影响最大，而从小在江西长大的他，无辣不欢；金沙初期，他尝试用粤菜料理手法嫁接本地食材，成功地将亲民的杭帮菜提升到精致餐饮的水准。随着菜系和地域的边际界限越来越模糊，擅于博采众长的他有了更广阔的发挥空间。“欲把西湖比西子，淡妆浓抹总相宜”。
  
  特意点了很多人推荐的古越陈酿煮花螺。据说初上菜单就反响火爆，但随后接到许多客人投诉螺里有泥沙，影响口感。于是开始想解决办法，要求预处理的同事把花螺的屁股一个一个剪掉，要知道当时这个菜差不多1个月要用差不多600多斤花螺，这个工作量简直不可想象。但还是决定先尝试，每天限量卖，就这样咬咬牙坚持下来了，这道菜就一直成为金沙厅的招牌菜之一，几乎每桌必点。
  
  逢火腿必不错过的我点了5J火腿冬瓜汤，这是一道很有仪式感的菜。鲜美的汤汁装在茶壶内，徐徐地注入盛着冬瓜与火腿的碗盏中，火腿的鲜味被冬瓜很好的吸收，中西合璧，美味。

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  克拉的温柔 2021-02-28 18:26

  杭州唯一一家黑珍珠3钻中式园林餐厅今天斥巨资💰💰💰拔草了杭州唯一一家黑珍珠3钻💎💎💎中式园林餐厅，直接跳过了黑珍珠1钻和2钻💎💎。餐位和菜单都需提前预约。不得不说餐厅环境是殿堂级的，排行前五必点菜式是封神的，碗碟是古韵精致的。

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  巫夕_9089 11-08 15:09

  农历生日这天和广州朋友兑现了金沙厅之约，第四次来，金沙厅的口味还是稳的一批
  
  尝试了下别人推荐的「鸡油花雕蒸三门蟹」味道不错，花雕酒味道都被蟹吸收了，蟹肉就很清甜，蟹膏口感偏硬
  「蟹粉豆腐」特地点了份米饭，散点醋味道很美

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  VictoriaJ 2021-05-18 22:34

  说说杭州唯一黑珍珠三钻的用餐体验🌿环境:
  建议白天和晴天来， 像我这种晚上和雨天来的，完全欣赏不到美丽的园林风外景哈哈哈哈～
  
  🛎️服务:
  每桌都有一位固定服务员的，感觉菜品和服务都比黑珍珠二钻的柏悦中餐厅要好很多！
  
  菜品很浙系，吃完杭州的多家黑珍珠，除了日料和西餐类，我觉得最好吃的还是新荣记，食材相对高级一点，也有创新菜，其次金沙厅和桂语山房，性价比之最当属汉舍小雅！
  
  「金沙脆皮鸡」这个墙裂推荐，我一个不爱吃烤乳鸽烤脆皮鸡这类菜的人，都觉得它家的脆皮鸡绝了，配的酱汁一蘸，太好吃了😜
  「清蒸多宝鱼」值得推荐，新鲜而且价格也不算贵 ，肉汁鲜美！
  「龙井炖奶」这个说实话有点点小失望，实在太甜了，可能为了遮住绿茶的苦而多放了糖，可是我既怕胖也怕会加速衰老的糖呀委屈甜品普遍偏甜 另一款百合啥的糖水也特别甜😭
  
  总体印象还不错，还会再来～

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  失踪少女chloe 2020-05-22 00:00

  金沙厅一直在我的拔草名单之内
  这次住在酒店里 连吃了两顿
  也算是有点发言权了
  来讲讲最推荐的几道菜
  「西湖醋鱼」
  拿笋壳鱼做的
  虽然说时价 不过也就400不到的样子
  酱汁可能是用冰糖调的？
  酸甜适中 余韵悠长 调味很顺口
  不会有寻常的那种尖锐感
  个人觉得是必点
  「松鼠桂鱼」
  用橙汁做的鱼 黄澄澄
  妈妈觉得很好吃
  因为她喜欢喝橙汁😂
  我觉得这道有点见仁见智了
  因为是很直白的甜味果香
  「古越陈酿煮花螺」
  我和妈妈都觉得好吃
  以为是冷菜 没想到是冒着热气的
  酒香伴随着温度更显浓郁
  「金沙脆皮鸡」
  都冠名叫金沙了 的确很招牌
  外皮香脆 汁水饱满
  打包带在车上都散发着香味
  「麻婆牛筋豆腐」
  喜欢牛筋的一定要点！
  牛筋的软糯和豆腐的嫩滑相得益彰
  后者可以很好缓解前者的黏腻
  「鲜茄木耳泡菜苗」
  要吃蔬菜的我推荐这道
  汤汤水水 不会油腻
  
  再说说其他不那么突出的
  「鲜笋拌竹蛏」
  这道菜加了很多油
  口感上就牺牲了鲜笋和蛏子
  两者本身的爽脆新鲜
  沾着醋吃 还好一点
  「梁溪脆鳝」
  说不清是什么鱼
  咸口的 热热的
  我觉得甜口冷吃会更好
  「沙蒜豆面」
  其实大问题也没有
  但比不过新某记（狗头保命）
  「酒香豆苗」
  这里是黄酒做的
  也算地方特色吧
  可是太油了…真的太油了…
  
  看的出来金沙厅在当地的号召力
  不同于酒店中餐厅都是商务宴请的氛围
  金沙厅里面不少年轻的客人
  菜品在口味上也做了一些创新和突破
  有自己拿的出手的东西

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  stallyting 2021-04-17 21:21

  杭州黑珍珠三钻 金沙厅几处早莺争暖树 谁家新燕啄春泥
  杭州黑珍珠三钻的金沙厅，今春有幸一睹究竟。耳听为虚，眼见为实。
  提前一个月电话订位，靠窗景观位。落座后点菜。
  鸭肝酱伴葱油饼，葱油饼是迷你的小小的，鸭肝酱也入口即化，不过没有惊艳之感。
  金沙脆皮鸡，鸡是嫩的，但是妈妈觉得不过尔尔。
  传统油爆虾，大油锅爆炒的河虾，入味。
  鲍鱼红烧肉，唯一一份可圈可点的菜品。红烧肉被晶莹剔透的酱汁包裹着，伴以鲍鱼和青翠欲滴的嫩青豆，瞬间食欲大增，卖相极好。入口即化的肥肉，肥而不腻，唇齿留香，回味无穷。舀一勺嫩青豆，酥酥软软的，清香适口。鲍鱼的口感也恰到好处。
  宋嫂鱼羹，我爸爸的拿手好菜，我特意点一份尝尝区别之处。金沙厅的宋嫂鱼羹是以鳕鱼肉、鱼翅、海参作为食材，舀一勺米醋拌匀，浓稠鲜美。非常不错！
  古越陈酿煮花螺，我们更偏爱宁波柏悦钱湖渔港的醉花螺，保持了花螺本身的新鲜口感，更胜一筹。
  黄鱼煨面，不如上海逸道的黄鱼煨面，他家的面条是扁面，更爱细面搭配黄鱼汤。
  甜品点了龙井炖奶，龙井茶味浓郁，表层焦糖分外好吃。
  赠送的餐后甜品燕麦冻奶也眼前一亮，软糯的冻奶，口感细腻。
  总体来说，菜品是精致的，服务也尚可（餐后开发票未如约发送电子发票至留下的邮箱），但论排名，觉得紫薇厅更实至名归！推荐大家务必去紫薇厅品尝一番。

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  李良逸 2021-05-19 22:53

  杭州顶级餐饮文化的象征黑珍珠三钻，亚洲50佳等盛名，在金沙厅身上从未有一点浮夸的成分，其将现代元素融入传统菜肴之中，将本帮菜、杭帮菜与粤菜三者交叉结合，走出了一条稳重的创新之路，而后厨功底的扎实，也让金沙厅的不少菜品都远超平均水准。
  
  🍵菜品：
  「金沙脆皮鸡」⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️
  138元/半只。这是我吃到过的最嫩的鸡肉，我知道童子鸡很嫩，但从未想象过童子鸡能做到如此细嫩。
  金沙厅选用小巧细嫩的童子鸡，选材要上乘，腌制要入味，出品皮与肉之间油脂不宜过多，还应保留下鸡肉的原汁，且外皮要做到足够香脆。出品综合水准全面达到，鸡肉鲜嫩多汁，外皮酥脆可口，吃起来也不显油腻，令人十分惊奇。
  
  「宋嫂鱼羹」⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️
  [价格] 88元/位。
  [典故] 宋嫂鱼羹起源于南宋时期，迄今已有800年历史，在南宋皇帝赵构下西湖时偶遇卖鱼羹的宋五嫂，听宋五嫂讲述北宋灭亡史记，自己背井离乡的困苦经历而备受感动，故买下全部鱼羹，宋嫂鱼羹进而闻名遐迩。
  [做法] 金沙厅没有选用传统的鲈鱼炮制，而是选用了银鳕鱼，以花胶熬制汤底，去除米醋调味，出品汤汁质感更为醇厚鲜美，口味温热平和，不显辛辣，滋味宜人。
  
  「龙井炖奶」⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️
  48元。将传统炖奶中加入龙井茶，出品在表面以喷枪烤成焦糖，点缀以蓝莓和薄荷叶，出品茶香极为浓郁，奶香醇厚，甜度比较高，但令人十分回味，顶层脆脆的一层焦糖也让人难忘，要远超出大部分豪华酒店中餐厅的出品水准。
  
  🌈环境：
  餐厅以深色系为主，格局典雅，位于四季酒店长廊尽头深处，路程遥远。餐厅内部能看到明厨烹饪，用餐环境极为拥挤，也十分吵闹，且灯光昏暗，空间局促，整体用餐舒适度并不高。
  
  🛎️服务：
  15%服务费，入座提供「酱小鱼和萝卜干」等小菜，餐前提供「春卷土豆泥」开胃小食，菜单上均标注菜品烹饪时间，有时间观念，也很尊重食客的时间。餐厅服务员服务专业度很高，不过细节处理不当，比如杯具摆在了食客左手边，且全餐服务较为拖沓，食客众多，服务员完全看不过来台，不过全餐服务主动，对食客会有引导，菜品有详细说明，服务员轻言轻语，给人十分得体之感。
  
  ⛳️评分：
  推荐指数⭐⭐⭐⭐⭐
  菜品⭐⭐⭐⭐⭐
  环境⭐⭐⭐⭐
  服务⭐⭐⭐⭐
  
  💰当餐人均：
  315.1元。

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  大大大大王_6477 11-11 16:42

  环境和服务还是非常好的 对的起那15%的服务费
  新上了一款叫【松】的气泡饮料 很好喝 有淡淡的杏的味道 【野花】的那款酒精味就过于突出了没有特别的记忆点和辨识度
  前菜还是那几样 一个小福袋 两个下饭小菜 每次上来那个小菜 总觉得得配一碗稀饭下肚
  新上了秋季菜单 赶忙预约 过来品尝
  第一道冷菜 【鲟⻰⻥籽，干菜板栗，烟熏鳗⻥】上面铺满了鱼籽 底下是板栗泥 最下面是烟熏鳗鱼 口感非常帮 很有层次感 鱼籽的鲜 板栗泥的糯 烟熏鳗鱼的香在嘴里迸发 很有秋天的味道了
  第二道是【冻白蟹，⻘椒麻汁】本以为辣椒会抢走蟹的鲜甜 但辣椒经过处理 只是微辣 更衬托了蟹肉的鲜味 蟹都是剥好的 一口一块 很是尽兴
  鲜辣过后紧挨着是【杏仁花胶白肺汤】 「杏仁花胶白肺汤」以前我一直不吃内脏 因为觉得内脏有味道 提前问了服务员 她信誓旦旦的说厨师处理的很干净 就勇于尝试了一下 确实没有内脏奇怪的味道 一口下去是滋补的味道👏👏👏 虽然花胶不是很大 但发的很好也很糯 杏仁的味道似有若无 而且这个汤好在其他外面的汤都会加大量胡椒粉来掩盖腥味 但这个味道很温和 没有用那种刻意且廉价的技巧
  【经典桥底辣蟹，脆皮芋艿】「芋艿避风塘炒蟹」这道菜里面的芋艿经典 表面脆脆的 里面糯糯的 比蟹还好吃 蟹很大 就是吃起来有点费劲 特别是蟹钳 建议再敲碎一点 虽然服务员听到我们吃起来困难后给了吃蟹工具 但还是吃的很狼狈
  【山椒油爆炒双脆】这个味道吃的时候会【嗯？】一下 因为根本想不到一个热菜毛肚炒黄喉是这样的味道 里面加了木姜子油 有柠檬和一点点薄荷的味道 很新颖的味道设计 食材本身是好的 脆爽且嫩 但很多人可能不习惯 我觉得可以接受
  【蟹钳炖蛋】这道菜就稍微逊色了一点 不是说不好吃 而是吃完没有记忆点 只记得上面浇了蟹油 普通的炖蛋上加了一点蟹钳肉 有种自己也能在家复刻出来的感觉
  【蟹粉酥饼】饼很酥 蟹粉夹在里面 配上特调的醋汁 鲜味被激发出来了
  【当季绿叶菜】忘了叫啥名 把梗老的茎给剔除了 很嫩很好吃
  【凤梨燕窝露】秋季菜单唯一的甜品 但我觉得有点拉垮 吃过旺旺碎冰冰没？那个菠萝味的 直接倒在燕窝上 就是这个味道 两个食材不融合 也没有秋天的气息 口感上也没有惊艳 相比之下 夏季菜单的罗勒西瓜冰沙那叫一个绝
  【杏仁奶糕】最后赠送的甜品「杏仁奶糕」也是比较普通了 一点杏仁奶一点淡奶油一点吉利丁 搅一搅冻一冻 不如夏天的枇杷啫喱来的好吃 杏仁奶糕的吉利丁加的有点多 过于Q弹 有待改进
  以上 期待冬季菜单

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  wakeup_5648 2021-04-29 19:23

  没想到能在杭帮菜馆吃到如此棒的脆皮鸡！久闻金沙厅大名，这次来杭州就顺便安排上了。
  当天正好飘着绵绵细雨，这种烟雨江南的感觉，再好不过了。
  
  头盘选择了春季季节菜品「鲜笋拌竹蛏」，晚春软嫩的笋丝和肥美的蛏子很搭，微辣的调味迅速吊起人的胃口。
  
  大名鼎鼎的「金沙脆皮鸡」
  金红的鸡皮卖相极好。鸡皮炸得酥而不焦，鸡肉则汁水十足，肉质软嫩，鸡味四溢！一口咬下两种截然不同的口感在口中交相辉映，让人即忍不住想囫囵吞枣又舍不得这美妙的滋味离开口腔，相比我之前在广州和港澳知名店家吃过的脆皮鸡相比毫不逊色，果然不负盛名！
  
  「鲍鱼红烧肉」这块外形方正又弹性十足的红烧肉被色泽完美的酱汁包裹着，在自然光的映衬下显得晶莹剔透，让人几乎不忍下口。由服务员负责切分完毕后，可以看到红烧肉内里的黄金肥瘦比例，层次分明。轻轻放入口中，立刻感受到那除了鲜甜还有一丝层次感的酱汁，虽然肉质并没有想象中那样的入口即化，但这个硬度似乎也未尝不可，可惜的是鲍鱼的存在感就低了些。
  
  「西施乳麻婆豆腐」又一道季节菜品，其实是麻婆豆腐配河豚白子。点菜时期抱有很高的期望，期待白子奶油般的口感和麻婆豆腐能擦出什么样的火花。遗憾的是白子质量并不好，腥气略重，即便这辛辣度一点都不低的调味也未能掩盖住腥气，稍显可惜了。
  
  「高山豆苗」选的是蒜香做法，蒜味不抢镜，和鲜味独特的豆苗实现了绝美的互补，豆苗火候也恰到好处，完美的出品。
  
  「宋嫂鱼羹」「片儿川」两道最基本的菜品展现出后厨深厚的功底，前者软嫩的鳕鱼、香菇、火腿丝、笋末在温和的汤底中实现鲜嫩滑润的教科书般出品，后者调味也实现了完美的平衡，让人忍不住开嗦。
  
  饮品选择的是「冷萃明前龙井」和「桂花龙井」，前者很好的萃出了龙井的滋味，淡淡的龙井香配这一桌菜，妙！
  
  
  🛎️服务：
  金沙厅的服务员态度友好，动作标准，餐具换的很勤，上菜撤盘也不会让人觉得不适，美中不足的是不会介绍菜品，但是整体还是满意的。
  
  
  🌿环境：
  坐拥四季酒店的园林景，门外还有绿头鸭游荡，内部装潢也十分得体，满分！

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  1 1970-01-01 08:00

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  吃吃地笑 10-29 18:10

  本来对星级酒店的餐厅不怎么感兴趣的，那天忽然想起可以来吃饭，顺便附近曲院风荷逛逛，谁知被告知没预约没位，甚至当天预约都排到八点半后了。来都来了，就看那天能约上呗，然后约了周六中午。
  因为前几天吃得人有点呆滞了，所以点菜很克制。
  先要了两杯杯售的香槟，开开胃。餐厅送来两小菜，很惊艳的两小碟。分别是樱花虾笋干，小鱼萝卜干。都是咸鲜口的，都是脆脆的爽口的。各自又不同。好吃到，最后求打包带回广州配粥的。
  送的小点心，是炸响铃的同类型，小小一口，真贴心，真酥脆。
  没有强制点茶，还给倒了柠檬水，真贴心，
  餐厅窗户望出去，无尽绿，水汽氤氲，室内暗红配红木色，灯影摇曳，两口香槟落胃，凉菜来了。
  大红袍花椒炝拌棕榈芯。棕榈芯口感，跟茭白很像。红油一拌，花椒热油一炝，香得咧。
  随之而来的，一木屉四个，白白胖胖的梅干菜鲜肉毛团。吃完花椒味的凉菜，再来一口毛团，外皮是米香，没什么重味道，内心是满满梅干菜扣肉，干菜爱好者感觉太幸福了。这两菜，前后轻重浓淡，搭配相宜了。
  主菜是，咸梅酸菜煮东海鲳鱼。来杭州几天，已然发现，吃惯的海鱼，在这都不一样了。鲳鱼也不例外，南海的鲳鱼都是结实的，而这条是软嫩得要用调羹去协助，才能转移到碗里。鲜味是饱满而有层次的，咸梅不太咸，酸菜微微酸，恰如其分地提供份内的能量，而不抢风头，只为加持鱼的鲜美。
  为了吃口素菜，点的虾酱焗兰州百合。上菜掀盖的一刻，心想，这个素菜咋比肉菜还香呀。虾酱是用是上乘的，飘香而不死咸，散落在一片片百合小手掌里，让粉糯的百合像肉一样咸香，一口一口停不下来。
  到此，其实两人已经完全吃饱了。服务生过来问要不要把青菜取消了。真是太贴心了，让人感动。
  随后手脚利落收拾干净桌面，给端来两小块椰汁糕，特意讲给我们听，只是小小的，不会负担太重。果然，一口香软，全然不甜腻。真是完美的 ending。借用饭搭子的话，很久没被美食惊艳到了，当然环境餐具都有加分，但这么舒舒服服，吃顿饭，本身就是幸福。何况，每个食材都被运用得当，发挥得淋漓尽致的好，又彼此搭配得当，组合出种种意犹未尽的美好。

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  小鹿同学_ 11-07 15:20

  米其林在金沙厅上面确实误杀了！他家这15%服务费付的物超所值！同样15%山房应该学学他家啊，当然了毕竟金沙厅地方不大服务员也能游刃有余，山房三层楼了🤦‍对比上海很多同级别的店，金沙厅明显在服务上高一个等级！
  菜品方面鱼子酱鳗鱼是好吃的鳗鱼烟熏味很足，板栗提供了甜味，而且板栗很绵密178性价比很高！海鲜冬瓜盅料不是很丰盛，泰式酸辣味只不过调味更柔和这个178有点贵啊，鸭肝酱拌葱油饼，葱油饼小小的吃起来没负担煎的不错，搭配鸭肝酱是高热量碳水的完美交响乐，脆皮鸡皮脆肉有汁水一个人吃正好，金沙厅的红烧肉虽然贵但确实很值，酱汁比上海福系列更浓郁，福系列是浓香型，那金沙厅是酱香型，爆双脆猪颈肉油润还有弹性，黄喉更是脆的弹牙配合山椒油吃的很舒爽，金沙厅做川菜有点水平的，龙井炖奶很厚实，奶味满浓的焦糖也不错
  整体让我很满意下次多叫点人去他家滚菜单，话说一个人吃中餐真的不太好点单，建议各家中餐馆像新荣记、遇外滩那样推出单人套餐，人均也不要太贵，像我今天穷鬼套餐1000多一个人的餐标应该蛮好做的

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  VincentSuen 2023-06-24 16:39

  从杭州回来拖了很久才想起来更新这家店的食评！这次杭州米其林给的还是太过于保守了，金沙厅其实是有希望拿到2星的，公布结果给了一星！
  最初打算4到5个人去吃，王勇师傅帮忙留了一件大包间，和朋友沟通一下多约了几个朋友一起去。简单了一下菜品吧。
  ✳️香椿蚕豆泥&海胆唐心蛋 ：这道菜是王勇师傅去年发明的一道菜品，蚕豆泥又密又厚和香椿的鲜相得益彰。
  
  ✳️老上海熏鱼：最初菜单应该是蜜汁塘鲤鱼，临时被告知没有了 换成了这道菜。换了这道菜 没想到是一道意外的惊喜，熏鱼又酥脆又入味，得到同行朋友一直好评。
  
  ✳️鲜笋拌竹蛏：用葱油把竹蛏和鲜笋拌在一起,竹蛏个头很大,配上鲜嫩的竹笋,口感爽脆轻盈。
  
  ✳️紫苏螺蛳石榴包：螺蛳是杭州有名的食材,特别是西湖里的螺蛳超级肥美的!一口一个石榴包,口感层次丰富,外层的豆腐皮又很嫩水分足不干。
  
  ✳️文蛤白糕,菊花脑清鸡汤：鱼肉打的白糕类似日式做法，松软细腻，蛤蜊肉又增添了层次感，菊花菜用鸡汤一冲香气迎面而来。
  
  ✳️臭豆腐肥肠辣煮东海黄鱼：不得不说金沙厅的这道菜的创意很到位，单纯就味道来说中规中矩，没有特别出彩之处。
  
  ✳️姜葱虾酱炒虾球：金沙厅的这个虾球做的很棒，得到同行朋友的一致好评。
  
  ✳️鲍鱼红烧肉：鲍鱼的鲜美和五花肉的香嫩通过烹煮完美融合,在舌尖相撞。肥美的五花肉在通过焯水、煎煮翻炒后依旧嫩而不柴,层次分明。
  
  ✳️黄辣椒芋艿蒸极品牛腩筋：豆豉剁椒覆盖着的是焖得酥烂的牛腩上佳部位，敦实质地隐藏在多彩外表下。
  
  ✳️韭香蚕豆盐水河豚白籽：河豚白籽通过油浸处理之后，口感细腻，油脂丰富。配菜这些配菜让这道菜的口感更丰富了。
  
  ✳️金沙脆皮鸡：临时加了半分这个，毕竟是他们家的招牌菜，外皮酥脆可口,肌肉炸的也不是很老,十分细嫩。
  
  ✳️水芹刀鱼馄饨：时令新鲜,鱼肉鲜嫩,入口即化。
  
  ✳️酒酿冰激凌：作为整顿饭的结束，冰淇淋口感比较细腻，味道略淡一点。

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  黑眼圈赛赛 2021-05-16 12:22

  再来吃一次的概率可能是520%🌿环境：坐落于西子湖畔的金沙厅，整体环境不负所望，窗户外面就是山水造景，有小山，有流水，有郁郁葱葱的绿植，一副美好的景象。当然也不负在西湖景区内。
  
  🛎️服务：黑珍珠三钻的服务应该说是顶尖中的尖尖头了。每道菜上菜时都会由专属服务员告知菜品内容及菜品原材料。需要服务时只需要用眼神看着他们，他们自然就懂我有事需要帮忙，这一点做的相当棒（甩之前某家五星级酒店内一钻的黑珍珠中餐厅好几条街）
  
  「金沙脆皮鸡」恰如其分的脆，作为头牌，一点错都没有。
  「鲍鱼红烧肉」红烧肉整体做法还是很杭帮菜的，鲍鱼鲜嫩的口感入嘴即享，旁边搭配的橄油豌豆正好能去掉红烧肉的油腻。
  「古越陈酿煮花螺」这道菜说实话，有点腥味，可能之后不会点了。
  「鸭肝酱伴葱油饼」很不错！鸭肝酱的口感能让我感受到鹅肝酱的感觉！只是小葱油饼给的有点多，建议之后可以出2人份的4个小葱油饼即可。
  「黄鱼煨面」面条很容易吃的出是自己的手工面，黄鱼原本的腥味可能也因汤底内黑胡椒味而被掩盖，但作为暖身的小主食也不错（可能我个人的嘴比较挑剔）
  「龙井炖奶」简直拍案叫绝的一道甜品！全国各地其他店铺那么多炖奶尝下来，金沙厅的简直是我的最爱了吧！跻身top1！浓浓的的龙井茶味配上一层薄薄的焦糖，若觉得稍腻，配上一颗蓝莓或是一小点薄荷，绝绝子！
  「香椿冰淇淋」一般般…
  「鲟龙鱼子酱中式瑶柱豆花」上面的鱼子酱看上去就是昂贵的象征，但是说实话吃到后面会有咸的感觉
  「文蛤白糕菊花脑鸡汤」这道菜的亮点在于菊花脑，能中和掉鱼肉的腥味。建议可以改良一下白糕的大小，有点过大，越吃越不想吃的感觉…鸡汤整体不错，所有的油脂都被刮掉了，没有平日自己在家喝的那种厚重感。
  「松露汁白芦笋炒富贵虾」一言难尽的一道时令菜品。作为白芦笋，是芦笋中的“白象牙”，对于意大利及法国南部地区的人们来说4-6月这个菜品最是金贵。此道菜用松露汁来搭白芦笋，个人认为白芦笋的香味被松露汁掩盖住，且油过重，搭配的富贵虾，有种想举手提问为什么要这么搭？当然，仅是个人想法…
  
  哦，对了。开头和结尾都会送小食哦
  
  总体来说，大众点评上此家的网红爆款产品，都不错，没有踩雷。至于时令菜品，各位可亲自去尝试。如果再让我选择是否会作为回头客，那么答案是520%（因为马上就520啦✌蹭个热度）

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  小甜心呀 2020-11-12 00:00

  杭州黑珍珠三钻四季酒店·金沙厅🍴杭州必去餐厅
  “稳坐杭城餐饮头把交椅”
  是大众点评上对金沙厅的推荐语
  沿着西湖一直开
  即是四季酒店金沙厅
  流水潺潺鸟鸣声声
  江南庭院建筑风格
  用餐环境舒适自然
  西子湖畔的网红餐厅
  菜品也毫不逊色
  .
  推荐菜品：
  ✅「金沙脆皮鸡」（金沙厅的招牌，几乎是每桌必点，酥脆的鸡肉蘸取少量蜜汁，甜蜜包裹着酥脆的鸡皮，简直了‼️）
  ✅「鸭肝酱伴葱油饼」（入口即化的鸭肝酱之绵密与葱油饼的酥脆恰到好处的结合，一口一个，堪称完美！）
  ✅「鲍鱼红烧肉」（对于爱吃红烧肉的我来说，做的可以说是非常好吃了，红烧肉肥而不腻，肉质鲜嫩，一整块都被我吃完了，此时此刻已被美食收服，太满足了😋）
  ✅「西湖醋鱼」（入选杭州“西湖醋鱼”第四名，金沙厅的西湖醋鱼用笋壳鱼来料理，而且酸味也调制的恰到好处，真的有惊艳到我！）
  ·
  💰人均: 1000
  🍴店名:西子湖四季酒店.金沙厅
  📍地址:杭州灵隐路5号西子湖四季酒店东区1楼

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  susugogogo 2023-12-06 00:04

  一场美食的盛宴｜朋友几个礼拜前预定的四季中餐，第一次感觉到了美食的极大诱惑实在是海胆蟹肉上的时候，第一口下去就觉得整个味蕾被激活，十分满足，味道内容有层次，在余味中get到了一丝山核桃碎的清香。这样的搭配好像是浓墨淡彩的点睛之作，回味无穷。第二道惊艳的菜品是西湖醋鱼，笋壳鱼做的我还是头次品尝。食材的新鲜加上口味的厚实，不失是集大成的菜品，远超什么楼n倍。杏仁花胶白肺汤有粤菜的精髓，虽然对杏仁不感冒，但炖汤吃还很不错，尤其是花胶吃了个精光。蟹粉上的时候有点吃不下了，现在想想浪费的有点可惜。最后两道甜点也是很高水平，尤其是马蹄樱花冻，解腻良方。四季当之无愧的黑珍珠。

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  红鲤鱼与绿鲤鱼与俞 2021-04-23 20:26

  杭州最美黑珍珠·四季金沙厅杭州四季酒店的金沙厅，我觉得是杭州最好看的黑珍珠，因为四季的建筑风格和周边的环境融合的很好，很江南的感觉
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  从酒店门口进去的话，左转再左转，然后走到怀疑人生，最后一右转，就到了金沙厅。天气好了也可以坐室外的位置，赏山赏水赏优哉游哉游来游去的鸳鸯（但也可能是鸭子）
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  周末的位置建议提前两周就可以订了，工作日晚上的位置感觉也要提前好几天。
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  每次都没有带相机，只是手机随便拍，拍不好看只能借助四宫格拼图撑起照片的颜值哈哈~拼图里有一张是去年去吃的时候送的饭后甜品，现在应该是已经换掉了
  ·
  菜单上的甜品仿佛味道都没有特别惊艳，红豆沙还可以，龙井炖奶就是听名字挺有心意，但其实有点太甜了~主食好像点了它的黄鱼馄饨，但味道没啥记忆点。西湖醋鱼味道还可，但我觉得还是西湖国宾馆紫薇厅的西湖醋鱼最好吃~脆皮鸡味道可，但是因为热量高，大家少点一些分一分就行了。鲍鱼红烧鱼犹记得味道也还可以，还有就是经典的葱油饼。但说实话葱油饼再好吃也不会惊艳到哪里去。宋嫂鱼羹味道好像比一般饭店的好
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  整场吃下来我最喜欢的是一个冷菜！___豆腐（名字有点忘了），看用料也就是平平无奇的冷菜，但当时觉得很好吃~p完图发现上次还点了虾，味道还可但是拍照不好看，没有特别爱吃虾的话不点也可
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  四季离曲院风荷很近，吃完可以从金沙厅这边的门出去，去西湖边散散步～或者干脆酒店里面散一散哈哈～
  地点：灵隐路5号西子湖四季酒店东区1楼
  营业时间：11：30-14：00；17：30-21：00

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  流星特使 11-09 18:43

  ​多年以前，第一次来到西湖边，吃了传说中的楼外楼，一口气把宋嫂鱼羹、龙井虾仁、西湖醋鱼都点了，吃了以后懵了，被腥的，以至于这么多年以来杭州菜一直在我心底接近垫底的位置，杭州人真厉害，都可以不吃饭的么，能不能把赚钱的心思稍微用点在吃饭上。
  ​直到这次，到这家餐厅以后，终于给这三个菜平反了，准确的说，是这家厨师为这三道菜平反了，大概就是化腐朽为神奇的水准。
  随便点评几道，西湖醋鱼改用笋壳鱼来解决腥的问题，勾芡更浓，内藏味道更多重，降低了醋酸的比重，让这个醋变得更像是一种酸酱。
  ​一份花雕煮花螺，把螺肉取出后去掉内脏，入味后再塞回螺壳内加花雕煮制，一道功夫菜，既保证味道又保持体验，让人不得不佩服主厨的用心。
  总结一下，​菜品完全没可能踩雷，道道精品，适度的改良，把楼外楼掉在地上的杭州菜颜面又捡起来了，墙裂推荐。

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  King_2944 2021-03-26 11:05

  金沙厅米其林如果二星谁敢评为⭐⭐⭐我认为的杭州高级餐厅排序
  金沙厅 > 湖滨28 = 桂语山房 > 解香楼 > 紫薇厅
  
  「干糟两头乌蹄膀」
  两头乌是金华火腿的猪种，肉脂俱佳。
  口感像肴肉/冻蹄，凉弹爽滑的胶质，又有嚼劲。
  咸鲜口，带着淡淡的酒糟香味，丝毫不会腻。
  
  「鲍鱼红烧肉」
  酥烂软糯、浓油赤酱的五花肉，瘦一分则柴，肥一分则腻。
  鲍鱼香味浓郁，入味弹牙。再配一点鲜甜清爽的豌豆。
  
  「雪菜黄鱼面」
  鱼汤非常出色！
  几乎粘嘴的浓郁，鲜掉眉毛的美味，夹杂着小胡椒的暖香。
  喝一口就能发出中华小当家的光芒，完全幸福感爆棚！
  黄鱼肉柔柔嫩嫩，一抿就化了。
  
  他家的季节限定必是精品，可以一试

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  蜜桃君 2021-03-26 10:11

  十年磨一剑，杭州唯一一家黑珍珠三钻餐厅人均700+西子湖的四季酒店，名气真的大到不用说，酒店里最能让我想到的就是金沙厅！预约制的一家高端餐厅，预定了包厢，竟然带着室外的湖上阳台，安静舒适的环境私密度极高，真的能称得上杭州唯一一家黑珍珠三钻餐厅了～
  
  🏠店铺名：「西子湖四季酒店·金沙厅」
  📍地址：灵隐路5号西子湖四季酒店东区1楼
  🚗交通：公交7、15、27、28、82植物园站步行143米🏃
  ⏰营业时间：周一至周日 11:30-14:00 17:30-21:00
  
  🧇鸭肝酱伴葱油饼 创意十足的一道前菜，简简单单的油炸葱油饼，但在上面抹上一层厚实的鸭肝酱，整个酥脆的口感又铺上了一层绵密，香甜浓郁，
  
  🧅螺蛳春笋九层塔石榴包 吃过很多款石榴包，但这一款真的算得上是独一份了，用螺蛳肉与春笋搭配，嚼劲与酥脆的口感一次就能吃到，一口咬下还有满满的九层塔香味，层次感真的太丰富了～
  
  🦪鲍鱼红烧肉 用个头超大的鲍鱼与大块的五花肉，一起红烧焖煮的大菜，鲍鱼嫩滑有嚼劲，红烧肉细腻绵密，红烧的甜蜜酱汁拌饭真的太可口了！
  
  🐟干菜蒸笋壳鱼 笋壳鱼的肉多肥美，搭配上少刺的特点，一直深受个人的喜爱了，厚实的肉质嫩滑细腻，搭配杭州最爱的梅干菜，香与甜把整个鱼肉的口感又提升了一个档次，入味的口感蘸着清甜的汤汁，口感真的很细腻～
  
  🐔金沙脆皮鸡 外酥里嫩的脆皮鸡，大块的鸡肉香浓嫩滑的口感，与脆皮一同咬下，嫩滑&酥脆层次分明，却又融合的很不错，
  
  🐚古越陈酿煮花螺 用绍兴的古越陈年黄酒来炖煮花螺，热腾腾的汤花螺还是很特别哦的口感，一口吸出甜蜜蜜的汤汁，花螺肉质紧实有嚼劲～

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  胡萝卜丁吖 2018-10-06 13:18

  杭州旅游拍照可不止西湖一个地方可能是因为平时写了一些杭州美食，所以总有小伙伴私信让我推荐杭州玩的吃的，这次国庆陪家人2日半游杭州，行程供参考～
  
  写在前面：
  建议每个来杭的宝宝都提前在支付宝申请下免费电子地铁卡和公交卡，这样去哪儿都只要刷下手机即可：支付宝-付款-乘车码-领取。
  
  关于玩：
  1️⃣西湖：虽然非常不建议节假日来西湖看人头，但不来杭州最有名的景点打卡实在说不过去。建议傍晚来西湖看日落，晚上7:00-8:00来西湖看音乐喷泉，有时间记得去走走附近的南山路，火树银花的街景融进夜色里，太适合装文艺了！当然最好还是冬季雪天来西湖，银装素裹实在是美。晚秋初冬的话，也可以走走附近的杭州花圃、北山路，漫步在黄叶🍂雨中，别有滋味。
  2️⃣青芝坞 ：可以将住宿地点选在这里，这里是民宿客栈集中地，旁边就是浙大玉泉校区。附近还有一片很大的竹林，幽静的竹林小道非常适合拍照。
  3️⃣龙井村：坐27路公交在龙井茶室下，走一段路就能到达，如其名，到处都是种茶卖茶喝茶的地方。可以路边买几罐茶回去（最便宜20，可还价）
  4️⃣九溪：沿着龙井村主干道直走，就能进入九溪十八涧，九溪绿树环绕，溪水潺潺，夏天很凉快。但最好还是11初-12初来，红枫黄叶交织，美得能让人假装在京都！整个九溪走下来估计要2-3小时，出来后过马路就能看到钱塘江（要是遇到潮期那就很壮观了）
  5️⃣之江校区：浙大有好多个校区，但浙江大学之江校区是被认为最美的，这里的建筑很多红房子，特别适合拍照，校内的情人湖也很值得打卡，记住一定要带身份证嗷，进门需登记～
  6️⃣白塔公园：之江校区不远就是杭州白塔公园，其实对大多数人来说，去白塔公园就是为了和网红绿皮小火车拍照，20元可以乘坐一趟～
  7️⃣南宋御街河坊街：每个城市都有这么一条商业街供游客买特产逛小吃～如果想感受江南人家的黑瓦白墙、博物馆的韵味可以去桥西直街小河直街历史文化街区
  8️⃣西溪国家湿地公园：城市里的天然湿地，环境清幽，水道纵横，也是电影非诚勿扰拍摄地。因为生态好，可以看到很多水上飞禽和植物，尤其秋日的芦苇荡是很有名的～湿地有些区和景点需要门票，但我感觉不买票逛逛也够了。
  9️⃣其他：我们这次没去，但大家推荐的—云栖竹径（卧虎藏龙拍摄地）宋城-千古情城市阳台（灯光秀）晓书馆（高晓松的图书馆，之前去过）
  另外，大家也可以去乌镇、西塘、桐庐（向往的生活拍摄地）、横店这些杭州周边城市溜达一圈！

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  卡斯LV 2021-03-10 20:32

  杭州拍照｜这是哪部电影里的场景？去过杭州大大小小的寺庙，
  慧因高丽寺绝对是最具电影感的千年古刹。
  唐宋古韵的建筑，幽暗暗黄的灯光，
  娇艳绽放的茶花，枝繁叶茂的古树，
  营造出了浓厚的古装电影氛围感。
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  因为是下雨天，且四点才抵达寺庙，
  整座寺里只有我和友人二人，
  这种空寂的感觉让人欣喜不已。
  可谓杭州超小众寺庙，真正的清静无人。
  -
  🎫门票：免费🆓 ⏱时间：8:30-16:30，
  📍地址：杭州市西湖区三台山路149-1号
  🚌交通：无地铁🚇，可打车或公交车至浴鹄湾站
  ⚠️注意：着装得体，不穿拖鞋短裤短裙，忌拍佛像，忌大声喧哗，门票香火钱最好自己支付。
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  📷设备：佳能6D2+70-200 f2.8镜头
  🎨调色： 电脑LR+PS
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  杭州 · 慧因高丽寺
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  汉堡很忙 04-11 20:56

  逛菜场也能逛出幸福感凤起路菜场美食攻略始终坚信，只有本地人认可，才是真正的老底子味道！
  
  ⛳️地址：凤起路农贸市场建国北路286号
  🚌交通：地铁5号线建国北路B口，超方便！
  🅿️停车：自驾，我们是停在刀茅巷的路边车位，走过去700m
  
  👵【方爷爷方奶奶蜜藕 】
  🔸蜜藕 10r
  排队是必须的，但真的值得！蜜藕里塞满了糯米，咬一口，软糯香甜，完全不腻，幸福感爆棚，老底子就是这个味道！
  
  🐟酥鱼两家 【李记vs雪景】
  🔸酥鱼24r 小鱼16r
  两家味道都很赞，选哪家都不会后悔。酥鱼外皮金黄酥脆，内里的鱼肉鲜嫩多汁，特制的酱汁更是让人回味无穷。
  鱼是草鱼，取了肉厚的中断，先炸后过汁，嫌刺多的可以直接买小鱼，一定一定要趁热吃。
  
  🔔炸响铃 10r
  🔸还有不得不提的“炸响铃”雪景酥鱼有卖
  小巧玲珑的炸腐皮，咬下去“咔哧咔哧”的清脆声音太治愈了，楼外楼也有这道菜，根本停不下来，还可以配上番茄酱或者辣酱，绝绝子！
  
  🦆【采荷光头卤鸭】
  🔸卤鸭 38r/斤
  请认准光头的店招，他家的卤鸭一绝，卤制的鸭肉鲜嫩多汁，口感醇厚，外皮在阳光下可以反光，肉质酥软入味，咸中微甜。
  🔸鸡爪 30r
  鸡爪我一般都不会放过，也是采荷光头这家，没有很咸，皮质Q弹，属于啃起来不费劲的类型，炫三个起步
  
  🦁【聚一鲜】
  招牌的狮子头，可以直接吃也买回家就是一顿丰盛的快手菜，实在吃不下了，没买
  
  🍝【陈记小吃店】
  🔸煎包1r一个
  标准的老杭州早餐，烧饼、油条、拌面、小馄饨，味道中规中矩，吃碳水还是快乐
  
  💛吃完这些，可以再去逛逛菜市场，边上还有传统的生活用品，保证不会空手而归

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  迹阅的旅行攻略 2023-09-23 17:07

  西湖音乐喷泉第一次去必看‼️避免走弯路🚌交通：
  🎈1号线龙翔桥C口出站，出站的时候千万别进商场，要一路电梯到达地面
  
  🚶路线：（p2左上角）
  ✅出站后往右直走
  ✅沿着围栏左侧，顺着围栏左转
  ✅直到出现路口标志进入
  
  🕐最新时间：
  ⭕️每晚19:30开始，大概持续15分钟
  
  ⚠️想挤进前排提早去，记得带上充电宝、自拍杆，防蚊液
  ⚠️出发前搜下关键词，偶尔会暂停，避免白跑一趟

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