孔明灯新飞翔 2019-02-08 00:00

沙县另一种特色，牛肉粉，勾芡更好吃【孔明灯寻食记】
嗯，沙县小吃，除了很单纯的拌面扁肉饺子，然后在沙县挺有特色的粉丝的烧卖外比较多人喜欢吃的就是南霞牛肉粉。
就是这个是我们沙县人很喜欢的一种牛肉的吃法-要拿淀粉勾芡了，以后再放到开水里面煮。

那配料了，需要姜头头蒜头，剁椒的辣椒，然后还要加上我们沙县的酸菜其实是咸菜。

南霞牛肉粉比较著名的，就是火车站店 ，然后还有后山沟店和建国市场店，就是在我印象里，我认为是这三家。
无论火车站店，现在做得口味是不是比以前更差了，但是他仍然是最好吃的。
这个后山沟店在步行街背后靠近银业银行，沙县人都知道的后山沟快餐城

南霞牛肉粉一直是我们沙县人的爱,而最出名的就是火车站的牛肉粉，然后后山沟这家对方也是一样。
不过我刚吃第一口的时候，觉得有点死咸
感觉好像没有建国过市场那家好吃。
还是喜欢细粉

店铺有四人组六章，外面可以沿扩展处大排档的摊位，大概有三桌。
「酸菜牛肉粉」酸菜牛肉粉小份¥12中分¥17大风22，主要是根据牛肉的分量，其实都是用铁盆装的。
个人喜欢细粉，
淀粉勾芡后的牛肉哗哗的还是很不错的哦，推荐大家来吃。

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三明 · 原索桥南霞牛肉粉(后山沟原索桥店)

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春江花月_9501 2020-08-25 00:00

听着名字，看着地点就是老字号，索桥就是沙县的一个地理标志，所有的美食都源于此，随着沙县小吃的名气真正传播出去的是原本“一元进店”的拌面扁肉，因为方便低价就成了沙县小吃的代名词，其实沙县小吃何其多，岂是用这地板情人可以一叶障目的。
对于牛肉客家人是认真的，但沙县也不马虎：牛肉是腌制后挂粉，老板的手捏出的一碗碗牛肉，你怎么看，铁锅高汤大火，牛肉在锅里翻滚，无需太多调味，地瓜粉会锁住牛肉的鲜气，插上滑嫩的口感，微辣的口味就是半勺黄椒，切莫不可轻视，混杂在牛肉滑里下肚会让你对黄色可人的辣椒有蹭蹭冒汗的后悔，伸出舌头尽情的挥洒这挠人的辣感吧。
三明糟菜是这碗牛肉的精髓，用的是土产大叶钙菜晒干制作的糟菜就是干香，黑黝黝的不起眼但就是和牛肉滑恰如其分，去油解腻，甚至于增加了动物肉香之外的植物香，也不知道是糟菜成就了牛肉还是牛肉烘托出了糟菜，反正这就是如此合适的在一起了，你能拿他们怎么办？就是一干二净才是最好的解答了。
破了口的搪瓷碗，黑黝黝的灶台，靠眼神点单的家庭小店透出的是浓郁的老字号的感觉，没有太多的选择，只有专注的牛肉汤的醇香，似乎还有点偏咸，但丝毫不影响你对他的好感。粉就不吃了，因为还有好多需要去饮食的小吃，克制着口水看着别人嗦粉也算是一种内心的磨练吧。

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卡卡肉丝 2023-06-06 22:11

沙县庙门扁肉店
商铺地址位于建国路3幢23号。
这家也是当地人推荐的，不过我个人觉得也就那样吧，没有说特别好吃什么的，味道中规中矩。
菜品也是拌面扁肉，卤味等等的一些半成品。
单价都不会很高，服务一般，因为小孩想吃扁肉，先点了一碗扁肉，然后我们想着在看下掉什么，老板疯狂催我们先付钱才可以在点其他，当时不是饭点，店内就我们一桌，我都不懂老板急什么

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三明 · 沙县庙门扁肉店(总店)

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饭盒没菜 2023-06-20 09:49

跟着朋友整理的沙县美食地图走到了这里，庙门扁肉，就在马路边，很好找，一看就是很有年代的店了。来沙县的必打卡项目吧。扁肉皮薄，馅多，汤汁鲜美，个头适中，份量也很足，加点店里的辣酱，也很好吃。不得不说价格也很实惠。

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今天也想吃蟹粉 2023-01-28 13:43

人好多，差零点一秒就要吃不上饭了（夸张.jpg）可以线上取号。服务好，有问必答。
点了两荤两汤 「一品竹荪汤」非常推荐，好久没喝竹荪汤了，很清口。「自制手工豆腐丸」还行，和竹荪汤比有点腻了。豆腐包料口感一般。「蜜汁鲜小排」「干锅卷心菜」好下饭。「招牌醉酒鸭」老酒鸡的鸭鸭版。u1s1，鸭肉是没有鸡肉嫩的，对爱吃老酒鸡人来说会有一种曾经沧海难为水之感。

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三明 · 四方桌·福建客家土菜(沙县步行街店)

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贾不假_9929 2023-02-17 14:22

😘在沙县呆了2天多，离开前的最后一顿饭决定换个口味，看见醉酒鸭好像挺吸引人的，就来了这家四方桌。
店内装饰很有客家特色，服务也很热情专业，这家店消毒碗筷、米饭、茶水饮料等都需要自取，工作人员都会详细地介绍。
1️⃣老酒糟蒸土猪肉：39元
猪肉红糟着色明显，每块肉都染成了红色，并带有浓郁的酒糟味，肥肉肥而不腻，瘦肉也不会很柴，特别适合搭配米饭。
2️⃣一定要吃的炸香芋：16元
既然菜单上写着“一定要吃”，那我就点了。上桌的时候要耐心等等，不然就会像我一样烫嘴。表皮非常酥脆，入口能感到油炸后的香味，搭配淋好的酸甜口的汁非常好吃。
这几天在沙县吃了不少芋头，但大多口感都非常干，他们家的芋头里面比较绵软，更符合我个人的喜好。
3️⃣游浆手工豆腐丸：26元
让我感觉惊艳的一道汤，豆腐的味道很香浓，有一种在实实在在吃豆腐的感觉。后来查了下，游浆豆腐是福建的传统美食，比我们常吃的石膏制成的豆腐口感更细腻鲜嫩。
4️⃣客家醉酒鸭：79元
今天的重头戏是醉酒鸭，上菜的时候服务员特别提醒了吃完别开车，因为旁边搭配了一壶黄酒，吃完就算酒驾了。
鸭子肉稍稍有些腥味，加上黄酒后口味更加丰富，但是喝汤会觉得咸鲜的味道会稍有些过重，在加黄酒前的味道会更好一些。
边上还搭配了鸭掌、鸭脖和鸭血，鸭掌的酸辣味不错，鸭脖味道太淡，鸭血略老，非常一般。
🥰总体来说，是这次来沙县吃得最满意的一顿，价格适中，味道也不会太清淡，不过用餐收取了自助费（人均4元）和纸巾一盒1元，介意的人注意一下。

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佳佳爱加餐 2023-04-12 21:10

按我口味依次排列最喜欢的菜
「荠菜春卷」真的是第一名🥇入口就是这个季节新鲜荠菜的鲜甜，春卷皮也是酥脆可口
「麻辣鸡杂」吃起来像是新鲜鸡杂，和冷冻食品口感很不一样，越吃越香，能吃辣的朋友一定要试试里面的辣椒，配着鸡杂一起吃，口感蹭蹭蹭的提升
「煎豆腐」这个很好吃，吃一口以后还想吃！完美诠释“心急吃不了热豆腐”，很好吃
「招牌醉酒鸭」作为一个招牌菜，摆盘有那么一点点不讲究，乱了阵脚哈哈哈，不错味道还是很特别的！配菜里面鸭血比较好吃😋
「时令水果自助」那些炸物有点回潮，不脆了

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了_3150 2023-01-25 21:27

醉酒呀
着实让我排了好一会儿队
搞到没脾气
菜色只能说一般般，估计在杭州搞不过白鹿滴。
鸭子喝一丢丢汤后再➕酒，略微好一点。尽快吃，后面汤就会有点咸。小程序上第二轮翻桌子，有些菜已经没有。
碗筷消毒自己领，老板从哪儿学来的好点子，省服务员食客还觉得有趣。

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这只蜗牛有点野 2023-06-24 17:31

很好吃很好吃！特意过来沙县尝尝正宗味道，太香啦！！烧麦很特别，扁食好棒，拌面我爱死

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三明 · 沙县小吃莫哈瓦小吃广场

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WeiXin_4048 2023-05-02 18:26

和家人聚餐又来这家了，五一人比较多，老板一如既往地热情！手锤扁肉是一定要来一份的，芋饺里的笋干和肉简直不要太香。小朋友比较喜欢他家的牛肉粉，米粉有浓浓的米香味，牛肉分量也很足下次还来哈哈哈

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番友_91534 2023-06-14 19:45

沙县小吃，果然名不虚传
它已经一举越上本重口味南昌人清淡饮食美食排行榜第二（第一当然是广东早茶）差点第一了。
老板是非遗传承人，做的东西嘎嘎好吃😋
环境：
摈弃一般老店的拥挤脏乱，该店宽敞明亮，用餐环境舒适。
服务：
服务，我不好作评，各地情况不一样。反正我第一次来有点尴尬。就像我第一次去广州问老板要免费餐巾纸一样
总之很不错，对于第一次体验的我来说大家快来尝试一下吧

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三明 · 沙县小吃莫哈瓦小吃广场

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陈_3918 2023-07-03 17:19

🈺沙县的花生酱可就像北京的二两麻酱可以蘸可以拌

📍位置：有好几家分店，我吃了两家，觉得味道是一样的！大家可以就近选择
我去的⬇️
📍建国路3幢23号（阿土烧麦对面往前再走一点）
📍三官堂西路6-2号

推荐指数：⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️

🔔关于服务➕环境：

就是普普通通的沙县小吃店面！简简单单沙县风
🍰关于菜品：

「拌扁肉」相比于普通带汤的扁肉，我更惊讶的是拌扁肉，带着蒜香的花生酱伴着扁肉，加一勺小清汤化开
劲道的扁肉一口接一口，根本停不下来啊！
「扁肉」不仅是是看着大，吃着肉也满足啊！肉不柴又很劲道，让我觉得真正的扁肉从来没有走出过沙县
还是得亲自来沙县约见一下圆鼓鼓的扁肉呀！

还有很多惊喜待解锁🔓

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三明 · 沙县庙门扁肉店(总店)

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兔爺在路上 2023-07-07 22:26

沙县扁肉是由馄饨演变而来的，是福建省三明市沙县的一种传统地方名点，属于闽菜系。各地对馄饨的叫法不尽相同，比如：四川称“抄手”，广东称“云吞”，武汉称“水饺”，江西称“清汤”，江苏称“淮饺”，新疆称“曲曲”等等。
「扁肉」馅肉选择的是健康肥壮生猪的前后腿瘦肉，肉质新鲜红润，肌肉紧缩，有弹性，并去掉皮骨、筋头和肥膘。传说的味道是那么的真实存在，不往千里之行。只为一碗扁肉。

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小可oO 2023-10-03 01:55

沙县步行街附近，位置很好找！中午出差路过沙县还没有吃饭，朋友就带我来这家店吃，快3点了，店铺还有这么多人，可见味道不错！
「牛肉汤扁肉」他们家的招牌，味道确实不错！
「酸菜牛肉粉」牛肉粉份量比较足，物美价廉！就是汤偏酸了些，但性价比不错！还会去

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三明 · 原索桥南霞牛肉粉(后山沟原索桥店)

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云儿响叮当 2023-08-30 22:22

据说这一家的扁肉是沙县最好吃的，扁肉和拌面是绝配，一份扁肉一份拌面11元，价格很实在。但是我竟然没感觉好吃，是因为不是很饿吗。但是我味觉一般很准的，我感觉还没家门口随便沙县小吃的拌面好吃，但是扁食的质量绝对有比路边小店优质，皮薄馅大肉劲道。

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三明 · 沙县庙门扁肉店(总店)

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