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  • 菜里没有EDU 2021-11-08 00:24
    日本拉面02|银座必吃黄金上汤拉面这次专程来品尝凭借【黄金上汤】一炮而红的银座八五
    连续两年荣登tabelog「拉面百名店」排行榜,并迅速获得米其林指南推介,还是日剧《爱吃拉面的小泉同学》拍摄取景地。
    啧~名头很大,平日内中午12点多前面有十几位在排队,到1点15分店员桑就出来到队尾鞠躬道歉表示汤头已经告罄。看着一大波人沮丧的离开➕羡慕的眼神。无疑将我的期待值拉满🤔
    法餐出身的主厨立志于熬出一碗“不必依靠酱底”的极致汤头,于是他就发现了很会煲汤的我兔的“上汤”原材料—金华火腿(夸一下真有品味啊),加上意呆利的高级生火腿,贝类,番茄干,鸭肉,土鸡(名古屋cochin)等熬煮而成。
    拉面入口,首先感受到味道是高雅的贝类气息与清爽浓郁的鸡汤香气,很香很醇厚。
    第二口后复杂多元又细腻的香气扑鼻而来,问了下主厨很热情的讲解是大约是因为叉烧上的产自马达加斯加的鱼子酱山胡椒(一种长得像鱼子酱的胡椒品种),融合在汤头后,整碗汤的「轮廓」就更加清晰,非常提味!妙妙妙~
    面条选用老字号面厂的「浅草开化楼」,淡黄色的柔韧细直面。
    现点后即刻炙烤的厚实叉烧,脆爽无纤维的笋干,与九条葱葱花,每一样都花了心思丝毫不马虎。
    要说缺点的话:汤头真的无敌烫!!!🔥
    刚端上桌的前几分钟简直没法吃😅,我们两人先是尴尬而不失礼貌的假装喝水,然后在主厨温暖期待的注视下不得不大口吹面才开始享用。
    观察了一下左右两边的日本客人全部喝完了汤头,那碗真是比舔过了还干净。
    男票觉得喝到汤底咸了些,不过也是正常,毕竟盐味拉面
    🚏
    银座八五
    東京都中央区銀座3丁目14−2
    营业时间:11:00-15:00 17:00-21:00
    ⚠️一般中午1点多就会告罄,赶早呀旁友们!
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